食品考卷2

食品安全知识试卷(二) 得分 企业名称(字号):联系电话: 住所(经营场所): 法定代表人(经营者姓名): 一、判断题(对的打“√”,错的打“×”)(每题1.5分,共30分) 1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。(√) 2、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(√ ) 3、食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√) 4、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全的食品原料、食品相关产品。( X ) 5、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(√ ) 6、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√) 7、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( X) 8、生产经营的食品中不得添加药品,但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质(√) 9、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√) 10、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。(√) 11、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的。(√) 12、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√ ) 13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√) 14、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。(×) 15、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的,不得上市销售。(√) 16、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×) 17、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品,不得收取任何费用。(√) 18、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。(×) 19、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。(√) 20、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。(√) 二、单项(每题2分,总40分) 1 1、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于( B )年。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 2、进口的食品应当经出入境检验检疫机构( A ),海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。 A、检验合格后 B、监督、抽检 C、备案后 D、注册后 3、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求 4、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门应当( D )。 A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 5、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 D、县级食品药品监督管理部门 6、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。 A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准 C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准 7、违反食品安全法规定,未经许可从事食品生活经营活动的,除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外,违法生产经营食品的货值不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值一万元以上的,并处货值金额( D )罚款。 A、一倍以上十倍以下 B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下 D、五倍以上十倍以下 8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 10、违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,( B )。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 11. _____有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。( C ) A.国家公职人员 B.相关的监督管理部门 C.任何组织和个人 12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容;食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于_____。( B ) A.一年半 B. 二年 C. 三年 13、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是( B )。 A、保障食品生产 B、保证食品安全 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 14、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守( B )的有关规定。 A、《产品质量法》 B、《食品安全法》 C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》。 15、食品流通环节的监管由( A )负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 16、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C) A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书,其他的不需要 D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。 17、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及(C) A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、制作成份 18、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度,进货记录保存期限不得少于(B)。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 19、食品生产经营者应当( D )进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年 20、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品的( A )。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 三、多项选择题(每题3分,总30分) 1、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案?(BCD) A、境外食品生产企业 B、出口食品生产企业 C、出口食品原料种植场 D、出口食品原料养殖场 2、以下哪些事项应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?(ABC ) A、进口尚无食品安全国家标准的食品 B、首次进口食品添加剂新品种 C、首次进口食品相关产品新品种 D、进口易变质食品 3、食品安全事故发生后,应当采取的措施有( ABCD )。 A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作 4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录 ( ABC ) 等情况。 A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动 5、《中华人民共和国食品安全法》中对食品安全事故处置的规定,任何单位或者个人不得对食品安全事故( ABC ),不得毁灭有关证据。 A、隐瞒 B、谎报 C、缓报 6、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理的部门有哪些?(ABC) A、国务院质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、国家食品药品监督管理部门 7、《中华人民共和国食品安全法》规定,预包装食品的包装上应当有标签。下列事项中应当在标签中标明的有(ABCD) A、名称、规格、净含量、生产日期; B、生产者的名称、地址、联系方式 C、保质期 D、贮存条件 8、食品安全标准包括以下内容(ABCD) A、食品添加剂的品种、使用范围、用量; B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; C、食品检验方法与; D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; 9、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得( AB ) A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、工商注册 D、税务登记 10、国家建立食品召回制度,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当( ABCD ): A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况。