不油腻的红烧肉

不油腻的红烧肉 红烧肉: 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量 做法: 1、 将五花肉切成2厘米左右见方的块。 2、 凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。 3、 锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 4、 锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。 5、 加入料酒、生抽、老抽炒匀。 6、 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。 7、 加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 8、 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 多说两句: 1、 红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做 法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的， 有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。 2、 我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。 3、 红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。 4、 炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。