[优质文档]人体所需营养素的种类及其对安康的意义

[优质文档]人体所需营养素的种类及其对安康的意义 人体所需营养素的种类及其对健康的意义 对于健康，我们大家并不陌生，但是对于健康的衡量，我们或许又不熟悉。健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括:躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。 营养素是生命的物质基础，也是防病治病的物质基础，营养素不是越多越好，贵在平衡合理。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种，如必需氨基酸9种，维生素12种以上。微量元素14种等等，人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。 为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要七大类营养素:即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。它们都是我们必须拥有的营养素。各种食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能提供人体所需的全部营养素。因此人类膳食必须包括多种食物，才能得到所需的多种营养素。正如我们购买的新鲜农产品，都是为了做饭或外出而准备。如果午餐我们吃了非常油腻的食物，那么我们的晚餐就要以简单为主。合理的搭配菜肴，不但可得到营养互补，获得人体需要的各种各样营养，还有利于体内酸碱平衡，使新陈代谢保持在最佳状态。 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维是人体所需要的七大类营养素，如今，随着人民生活水平的提高和对生活质量的追求，利用微量营养素来增进健康和预防疾病也越来越受到人们的重视，而不同的营养素对人体的功能不同。 一、七大营养素及其功能 1、蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及多种微量元素的载体、构成人体的神经传递介质，多种体液的组成等等。人体内蛋白质约占人体重的16%。 2、碳水化合物 碳水化合物又称为“糖类”，是人体能量的主要来源，人类膳食中约40,80%的能量来源于碳水化合物。其生理功能主要为:?提供能量。碳水化合物是人类获取能量的最主要的来源，所有碳水化合物在体内消化以后，主要以葡萄糖的形式被吸收。?构成机体的重要物质，并参与细胞和各种活动。?参与营养素代谢。?其它功能如解毒作用、增加胃的充盈感、增强肠道功能等。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有 糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的 意义。