绿豆的功效

绿豆的功效 绿豆最常见的豆物类当中的一种～是在炎热的夏天～我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读! 1.清热解毒 夏天或在高温环境工作的人出汗多～水液损失很大～钾的流失最多～体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法～能够清暑益气、止渴利尿～不仅能补充水分～而且还能及时补充无机盐～对维持水液电解质平衡有着重要意义。 2.抗菌抑菌作用 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用～可以增强机体免疫功能。 3.具有抗过敏作用 可以抑制荨麻疹等疾病。 4.降血脂作用 绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性～是甘油三酯水解达到降血脂的疗效～从而防治冠心病～心绞痛。 5.保护肾脏 减少蛋白分解～保护肝肾。 1 / 4 1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%～是小麦面粉的倍～小米的倍～玉米面的三倍～大米的倍～在绿豆蛋白质中～人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍～其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此～将绿豆和大米～小米配合食用～可使氨基酸互补。 2.绿豆中含有淀粉50%左右～仅次于禾谷类～其中直链淀粉占29%～支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高～一般在3%~4%～而禾谷类只有1%~2%。 3.绿豆中脂肪含量较低～一般在1%一下～主要是软脂酸～亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。 4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍～且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼～钙是禾谷类的4倍～鸡肉的7倍～铁是鸡肉的4倍～磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。 5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。 观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质～颗粒饱满～均匀～很少有破碎～无虫～不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡～颗粒大小不均～饱满度差～破碎多～有虫～有杂质等。 闻气味:抓一把绿豆～向绿豆哈一口热气～然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味～无其他异味。微有异味 2 / 4 或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。 储存绿豆时～可以先把绿豆放到太阳下晒一下～然后用塑料袋装起来～再在塑料袋里放几瓣大蒜。 夏天很多家庭都爱煮一些绿豆汤来解暑热～有的将煮好的绿豆汤冰镇起来。正是这小小的绿豆在炎炎夏日给我们带来了更多的清凉。但是我们在搭配食物时～要格外注意了～绿豆和一些食物是不能一起食用的。[3] 1、中药。 绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应～从而使药效降低～不利于我们病情的恢复。 2、西红柿。 夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜～但是如果同时吃这两种食物～会对我们的元气造成损伤。 3、狗肉。 绿豆与狗肉一起吃～会出现胃胀～呕吐、中毒能现象～这时～可以吃2~3棵空心菜进行缓解～但过多的食用的话～可以能会导致胀破肚皮～应马上送去医院急救。 4、榧子。 少量的同食两种食物会产生一些不良反应。但如果食用量过多～则可能会致死。 5、鲤鱼。 绿豆和鲤鱼同时食用～会引起生风动疾等症状。 3 / 4 4 / 4