转载 中国经典广东汤 常用煲汤中药材的性

转载 中国经典广东汤 常用煲汤中药材的性 转载 中国经典广东汤 常用煲汤中药材 的性 转载:中国经典广东汤---常用煲汤中药材的性味 2011年03月28日 【别名】山菇。 【英文名称】:Common Yam Rhizome 【来源】 【性味归经】味甘，性平。 归脾，肺，肾经。 【功能】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。补脾肺、清虚热、固肠胃。脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。 【主治】脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。 【用法用量】 15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。 【禁忌】感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【贴士】鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。 【膳用方法】淮山粥:淮山60克，粳米(或糯米)100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。 有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。 适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，男子遗精，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。 四神汤 薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。加石柱参三钱可提神补脑，加强记力，防脑萎缩和肌肉萎缩。 材料:排骨一斤半、山药二两、莲子二两、白茯苓一两半、芡实二两 功效:补脾益气，健胃止泻;适于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者(便秘者不宜过量食用)基本百无禁忌。 【别名】茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓 【英文名称】:PORIA 【来源】 本品为多孔菌科真菌茯苓 Poria cocos (Schw.) Wolf 的干燥菌核。多于7,9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”;或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓皮”及“茯苓块”。 【性味归经】甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经， 【功能】利水渗湿，健脾宁心， 【主治】宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、惊悸失眠。 渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。茯芩利水渗湿、健脾、化痰，而且还宁心安神。 茯芩药性和缓，既能养心健脾，又能利水渗湿。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。《药性论》:“开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。治小儿惊痫，心腹胀满，妇人热淋。” 【用法用量】 10-15g 【禁忌】阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。 【贴士】 【膳用方法】茯苓对于痰湿体质的人来说是一个最好的药食同源的佳 肴。 祛湿解乏芡苓粥:芡实、茯苓、山药、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米150克，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。主治体虚乏力、虚肿、泄泻等症。 还有《圣惠方》里的茯苓麦冬粥，用茯苓15克、麦冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。这都有良好的祛痰除湿功效，特别适用于痰湿体质偏于痰湿内蕴和痰湿困脾的人。 当归茯苓炖鸡汤:当归50克，茯苓20克，乌鸡一只，生姜一块，水适量，文火共炖，至肉烂汤浓时，调味装盘即可食用。具有益气健脾，宁心安神的作用。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 味甘、淡，性平。归肝、胃经。 【功能】土茯苓能够除湿，解毒，通利关节。利水泻湿，燥土健中，壮筋骨而伸拘挛，利关节而消臃肿，最养脾胃，甚止泄利。 【主治】用于湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。《本草备要》称土茯苓:“治杨梅疮毒，瘰疬疮肿。”虽是治疗梅毒，但对于一般的“湿热”，土茯苓汤的功效更为明显，现 临床上主要用于治疗湿热疮毒，因此常与白藓皮、地肤子、苦参、苍术等配伍同用。本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，而乌龟的功效则大补阴虚、治劳倦内伤、四肢无力。 【禁忌】 【贴士】旧时土茯苓汤是用来治疗比较严重的疮毒的，据说，土茯苓为治疗梅毒的要药。 【膳用方法】土茯苓配以乌龟，一清一补，加上黄芪、枸杞、淮山、红枣、党参，更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。不过，祛湿土茯苓不一定非要煲龟， 土茯苓煲猪骨汤 原料:土茯苓50克、猪脊骨500克、扁豆15克、赤小豆15克、蜜枣三粒。 制作:猪脊骨洗净，加水煨汤，撇去上层浮油，待煎成3碗左右汤时，捞出猪骨。土茯苓洗净，切片用纱布包好，与洗净的扁豆、赤小豆、蜜枣等一道放入猪骨汤内，煮至汤约剩2碗时即可。 该汤具有健脾利湿，补阴益髓的作用，尤其适用于有糖尿病者。猪骨，性味甘、平，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，是补肾佳品。据《本草纲目》记载:“服之补骨髓，益虚劳。” 鲜土茯苓煲猪月展 材料:新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。 干品的土茯苓煲龟等已为人所知，采用鲜土茯苓煲猪月展，其气味更鲜美醇和可口。鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。 烹制:鲜土茯苓洗净。切片;猪月展洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。为3—4人量。 功效:祛湿健脾。 【来源】 【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾、心经。 【功能】益肾固精，养心安神，益心补肾、健脾止泻、固精安神的作 用。 【主治】用于脾虚久泻，遗精，滑精，虚烦失眠。 【禁忌】中满痞胀及大便燥结者忌服莲子， 【贴士】 【膳用方法】莲子百合猪肉汤:莲子、百合、北沙参各50克，猪瘦肉 250克同煮汤，加适量食盐调味食用。有润肺益脾，除虚热，养心神作用。 适用于病后体虚，失眠心慌，肺结核，低烧干咳，慢性支气管炎等症。 莲子心 【别名】 【英文名称】: PLUMULA NELUMBINIS【来源】 【性味归经】苦、寒、无毒，入心、肺、肾三经。 【功能】清心火，沟通心肾，治热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等 症 【主治】 【禁忌】便溏者慎用之。 【贴士】 【膳用方法】 1、莲子心五钱，水煎当茶饮，治高血压。 2、莲子心三十个，水煎，放盐少许，每晚睡前服，治失眠、心热梦多。 芡实 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾经。 【功能主治】补脾祛湿，益肾固精。 【主治】用于脾虚泄泻，肾虚遗精，带下。 【用法用量】15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克(5两)，薏米10克(2钱)，莲子5克(1钱)，百合5克(1钱)，淮生10克(2钱)，玉 竹5克(1钱)，茨实5克(1钱)。 【做法】 把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲,小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】甘，平。归肝、肾经。 【功能】滋补肝肾，益精明目。滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。补气也补血 补阴又补阳 【主治】肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚，潮热盗汗、消渴等 证的方中，都颇为常用。 古籍「本草汇言」里还提到，枸杞「使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去， 【贴士】枸杞的叶及根，全是中药材，古籍记载，春采枸杞叶，名天精草;夏秋吃枸杞子;冬天采根，即地骨皮。 天精草味甘苦、性凉，能补虚益精、清热明目、生津补肝，最简单的吃法就是煮成蛋汤。不过，腹泻时暂不要吃，体质虚寒者也不宜食用。 味甘、性寒的地骨皮，有清热、泻肺火及凉血功效，可治更年期烦躁、失眠。像四物汤，就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。 淮山杞子鹿茸炖花胶; 功能补肝肾,益精髓,强筋骨.对中,老年人肝肾亏虚者最有益处. 淮山1两,杞子4钱,红枣8粒,鹿茸2钱,浸发花胶3两,生姜2片. 花胶切块,出水;其余材料浸洗;将全部材料放入炖盅内,注入用4~5碗开水,隔水炖约3小时,即可连汤料同食. 此汤对不孕症人士很有益,.不育夫妇适合饮用. 煲汤都可以,但花胶大部分会溶化在汤中,食疗效果一样好. 可以加些瘦肉或鸡胸肉同煮,更加鲜味. 红枣 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】补中益气健脾 能治气血亏虚 【主治】 「本草纲目」里提到，红枣能补中益气、养血生津，能用来治疗脾虚弱、气血亏虚等疾病。 红枣能治脾虚弱、气血亏虚，能肥健人，适合形体消瘦、脾胃功能不好，以及需要补血、养血的人食用。大病初愈，也可吃红枣恢复食欲。 【宜忌】宜,形体瘦、脾胃差、病初愈 忌,发烧者、体质湿热的人，易胀气、生理期不宜食用;胃肠容易胀气者，也不宜多吃。 因红枣能治脾虚弱、气血亏虚，能肥健人，适合形体消瘦、脾胃功能不好，以及需要补血、养血的人食用。大病初愈，也可吃红枣恢复食欲。 【贴士】口乾舌燥的人食用红枣，可以生津液。 【膳用方法】 著名的「甘麦大枣汤」，除了甘草、浮小麦，还有红枣，可以治疗更年期睡眠障碍、烦躁;补中益气汤、十全大补汤、桂枝汤里，都有红枣。补血药里，也常添加红、黑双枣，一方面可以增加甘甜味，让中药汤剂更容易入口，还能加强补血功效，像补血用的四物汤，在当归、川芎、白芍及熟地黄之外，还可额外添加红、黑枣。 红枣黄耆枸杞茶 材料:红枣20粒、黄耆5钱、枸杞3钱 做法: 1.将药材分别以清水冲净、沥乾。 2.黄耆加3碗水煮开后，转小火煮约10分钟;再入红枣续煮5分钟。 3.最后加入枸杞煮1分钟即可。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】性味甘平偏寒， 【功能主治】有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干或有少 许咳嗽、口干者， 【主治】 【禁忌】 【贴士】 【膳用方法】清补凉:广东最常用清补汤(包括玉竹、沙参、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、蜜枣、西洋参等) 【别名】 荧、委萎、女萎、萎yi、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、萎蕤、马熏、葳参、玉术、山玉竹、笔管子、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、黄蔓菁、尾参、连竹、西竹 【英文名称】:Fragrant Solomonseal Rhizome， Rhizome of Fragrant Solomonseal 【来源】 【性味归经】性味甘平偏寒， 【功能】玉竹具有养阴润燥，生津止渴的作用。 【主治】有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，主要用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等。有补而不腻，补养而不恋邪的优点。还可用于阴虚之体感受外邪发热咳嗽之证。生用清热养阴较好，熟用专于滋补养阴。 现代临床上还用于去面皱、消老年色素斑，脑力不足，记忆力减退，冠心病、肺心病、风心病，脂溢性脱发等。 【禁忌】 【贴士】玉竹一般多与沙参配搭。 【膳用方法】 去燥润肺老鸽汤 用料:光鸽2只约500克、沙参20克、20克、麦冬15克、姜片玉竹 5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作:将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效:滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 【别名】 黄芪,棉芪，绵芪，黄蓍，黄耆，王孙，独根，二人抬，炮台芪?????? 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】甘，微温。归脾、肺经。 【功能】补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿。 补血、补脾益气、壮筋骨。北芪为重要的补气药，全身之气皆能补益。能补脾健胃、补肺益 气、补气固气、补气消肿、补气生血、补气通络、补气升提、补气托毒、排脓生肌。古人把北芪推崇为“补气诸药之最”。 【主治】脾肺气虚所致的食少便溏、气短乏力等证;中气下陷所致的久泻脱肛、子宫脱垂、脏器下垂(胃下垂等)等证;气虚不能摄血所致的便血、崩漏等证;卫气不固所致的表虚自汗;气血不足所致的痈疽不溃或溃久不敛;气虚失运所致的浮肿尿少;气虚血滞所致的肢体麻木、关节痹痛、半身不遂等证;气虚津亏所致的消渴证等。 【用法用量】 10,30克。大剂量可用60,120克。中医还有一条名方就是补阳还五汤，汤中重用北芪四两，治疗中风后遗症的半身不遂，效果非常好。 【禁忌】凡表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、痈肿初起或 溃后热毒尚盛者均忌服。由于北芪升阳助火，性微温，对于邪气盛、无汗，阳亢有热毒的患者，均不宜使用。 【贴士】 【膳用方法】 北芪肉苁蓉煲猪展 材料:北芪20克，肉苁蓉、火麻仁各12克(中药店均有售)，猪展肉400克，生姜3片。 烹制:各物分别洗净，猪展肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 功效:补肾固表、润燥通便 ，一款秋凉干燥时老人养生的汤水，它为北芪肉苁蓉火麻仁煲猪展。北芪为补气类药材，能益卫固表、利水消肿;肉苁蓉为助阳补肾类药材，能补肾、益精、润燥、滑肠;火麻仁为润下类药材，能润燥、滑肠、通淋、活血，均为性温、平，味甘。合而为汤甘润醇香，有补肾固表、润燥通便的功效，亦为秋燥时的家庭靓汤之一。 芡实北芪猪瘦肉汤 ,材料,芡实45克、北芪9克、猪瘦肉250克、红枣5枚、生姜2片。 [烹制]芡实、北芪、红枣去核用清水洗净，略浸泡片刻，然后与猪瘦肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水1600毫升(约8碗水量)，先武火后文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉和芡实还可捞起拌入酱油佐餐用，此汤量可供2,3人用。 功效:芡实北芪猪瘦肉汤具补中益气、开胃止渴、固肾养精的功效，由于其不燥不凉、不温不热，尤为适合调理脾胃，补益脏腑，同时能辅助治疗神经痛、头痛、关节痛、腰痛等痛症，以及老人尿频的症状。 【别名】 天生子，阿驲、阿驿、映日果、优昙钵、蜜果、文仙果、奶浆果、品仙果、挣桃、树地瓜 【英文名称】:Fig 【来源】 【性味归经】甘、平。根、叶:淡、涩，平。 肺;胃;大肠经 【功能】果:润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。根、叶:肠炎，腹泻;外用治痈肿。擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。 润肺清咽、健胃清肠。 【主治】用于脾胃虚弱，消化不良，或产后缺乳;肺经燥热，咽喉疼痛或咳嗽;肠燥便秘，或痔疮出血，脱肛。 【用法用量】煎汤，9-15g;大脐量可用至30-60g;或生食鲜果1-2枚。 【禁忌】 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用; 脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。 【贴士】 【膳用方法】 无花果茶:无花果30g，切碎，炒至半焦。每次10g，加白糖适量，用沸水冲泡，代茶饮。 本品能健脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，便溏腹泻等。 蜜果猪蹄汤:无花果60~120g，猪蹄500g。加水适量，以水火炖至烂熟，加食盐少许调味服食。 无花果与猪蹄配用，能补气血，下乳汁。用于产后气血不足，乳汁缺乏。 无花果杏仁雪糊 无花果5,7个，北杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎，与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断搅拌煮熟。此方有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虚烦燥热及放疗中肺阴受灼，症见干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。 当归 【别名】 秦归、云归、西当归、岷当归。 【英文名称】:Chinese Angelica 【来源】 【性味归经】味甘辛，性温，归肝、心、脾经。 【功能】补和血、调经止痛。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效， 【主治】可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。 【用法用量】 6,12g。 【禁忌】忌:慢性腹泻，大便溏薄者忌食。阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。宜:妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者宜食;血虚体弱，气血不足，头痛头晕者宜食;老年肠燥便秘者宜食。 【贴士】用本品活血时宜酒炒用。当归含有雌激素活性成分，能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖，乳腺癌患者应避免用当归“进补”。当归能使男子的乳房肥大，哺乳期妇女服用当归后使母子均出现高血压。当归能与抗凝血剂发生反应，增加出血的风险。 【膳用方法】当归羊肉汤:当归、党参各15g，黄芪30g，生姜10g，羊肉500g。羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 源于《济生方》。本方以参、芪补气，羊肉补血，当归补血活血、止痛，生姜温中健胃。 用于产后气血虚亏，发热自汗，肢体疼痛。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】甘、微苦，微寒。归肺、脾、肝经。 【功能】润肺化痰，养阴和胃，平肝。 【主治】.肺阴虚证。本品能养肺阴，润肺燥，并清肺化痰。主治肺阴虚燥热内盛所致的干咳少痰、痰粘不易咯出，咽干等症。脾胃阴虚证。本品入于脾胃，能养阴清热，生津止渴。主治热病耗伤胃津，或脾阴不足，而见咽干 口燥，舌红少津，食少呕恶等症。 当归党参北茋猪骨汤 能补益气血,强壮筋骨,提高机体免疫功能.对预防骨质疏松很有帮助. 用料是: 全当归3钱,党参5钱,北茋5钱,红枣(去核)10枚,猪尾骨12两. 做法: 猪尾骨出水;其余材料浸洗;将全部材料放入煲内,用6碗水煮成3碗即成. 如有有血压高,可以用杜仲5钱代替当归,杜仲能强筋骨,又有降血压功效.但味有些少苦 党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净;党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜;但外感发热者不宜 【别名】 益智、蜜脾、龙眼干、龙眼肉、桂圆肉、元肉、龙目、比目、荔枝奴、绣木团、川弹子、亚荔枝、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、海珠丛、桂圆。 【英文名称】:Dried Longan Pulp 【来源】 【性味归经】味甘、性温。入心、脾经。 【功能】益气血之功;补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。 【主治】适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 药品化义》)曰:“桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。”至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。 【禁忌】脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。 【贴士】龙眼肉、百合:二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。 【膳用方法】桂圆肉20克，红枣5--10颗(去核)，加水300毫升煮沸约10分钟，加白沙糖适量稍煮片刻即可食用。对心悸不安、失眠者有较好作用。 桂圆肉30克，红枣10颗(去核)，粳米100克加水煮粥(稀饭)，加适量红糖，早晚各吃一碗，可补心脾、益气血，提高记忆力。 神经衰弱 桂圆肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯，于睡前当茶饮用，常服能使神经衰弱者改善睡眠，增强记忆力。 年老体虚 凡年老气血虚弱者，产后体虚乏力、久不复原者或营养不足引起的贫血，可用桂圆肉、当归、杞子各15克，鸡肉250克共炖，吃肉饮汤。或用桂圆肉15克，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃，有补脾、养心、安神的作用。 大病初愈 凡病后体虚、食欲不振、贫血、心悸，以及肺结核低热、痰中带血、肝硬化和慢性肝炎等疾患，可用怀山药、桂圆肉炖甲鱼食用，有一定疗效。 大便溏泄 脾虚所致的大便溏泄、面色萎黄、神疲倦怠、不思饮食，可用桂圆肉14粒，生姜3片，煎汤饮。 【别名】 强瞿、番韭、山丹、倒仙 【英文名称】:Lily 【来源】 【性味归经】味甘，性微寒。归心、肺经。 【功能】有清心安神润肺止咳作用，养阴润肺，清心安神。用于阴虚 久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 【主治】具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。 【禁忌】风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食 .长时间/大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性， 【贴士】龙眼肉百合二药配伍煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。清心宜生用，润肺蜜炙用。 【膳用方法】蜜百合:取净百合，照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合，用炼蜜 5kg。 沙参百合鸭汤 北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】性味归经:微寒;甘;归胃、肾经 【功能】有养胃生津明目之用;能养阴清热，益胃生津。 【主治】益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴 咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。 【用法用量】 6,15g(鲜品加倍)， 【禁忌】热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者(指胃酸分泌过少者)，均禁服。 【贴士】鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。铁皮石斛，药力较强;金钗石斛，作用稍差。霍山石斛，适于老人虚人，阴液不足者，耳环石斛，生津而不寒凉，以之代茶，开胃健脾。石斛与玉竹，均有养阴生津作用，功能近似。但石斛甘咸而寒，补中有清，以养胃肾之阴为长，玉竹甘平质润，补而不腻，以养肺胃之阴为二优。二药同中有异，各具偏长。 【膳用方法】 材料:西洋参、石斛各10克，鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。 烹制:鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用;各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，可供3~4人用。 比较适合南方秋日养阴的药材有西洋参和石斛。西洋参具养阴清肺、益胃生津之功效，由于其没有吉林参、高丽参那样性温且大补，所以尤适合于 南方之用。石斛具益胃生津、滋阴明目，尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能补虚健胃，而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊作用。 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】其性甘凉， 【功能】可清热润肺、止咳通便; 【主治】 【用法用量】 15~30克，或1~2枚。 【禁忌】 【贴士】买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 【膳用方法】 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能 【别名】 南杏， 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】其性苦微温，有小毒， 【功能】润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟，去衣洗净)可滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。 【主治】 【用法用量】 甜杏仁有小毒，用量为3~6克。 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 盐调味,也可淡饮,清爽润喉 苦杏(即北杏)北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】性味甘酸平， 【功能】有利湿消肿之用。适用湿热证之脘腹胀满、纳减尿少或水肿等。 【主治】 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净) 【主治】 【别名】 三七， 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】止血、散瘀。(洗净，桩碎) 【主治】 【禁忌】 【贴士】田七，如果是用来养心的，就应该把田七和鸡膏(鸡的脂肪) 用慢火炒片刻，然后将田七冷却、打碎。因为田七经过这种方式处理以后可以 “去其凉性，存性强，通经活络”。 【膳用方法】 银耳 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。(清水浸1小时， 撕碎) 【主治】 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】滋肾、补肺、健脾。( 【主治】 【禁忌】 【贴士】(清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半 小时)。 【膳用方法】 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】 【功能】补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。 【主治】 【禁忌】 【贴士】(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水) 【膳用方法】 熟地 【别名】 【英文名称】: 【来源】 【性味归经】性甘、温、微苦， 【功能】含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效， 【主治】适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。 【禁忌】 【贴士】用作补腰肾时，要洒淡盐水，用慢火炒到干为止，这样可以加强其入肾的功力。 【膳用方法】 【别名】】金毛狗脊 金毛狗 金狗脊 金毛狮子 猴毛头 黄狗头 【来源】本品为蚌壳蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometzJ.Sm.的干燥根茎。秋、冬二季采挖，除去泥沙，干燥;或者去硬根、叶柄及金黄色绒毛，切厚片，干燥，为生狗脊片;蒸后，晒至六、七成干，切厚片，干燥，为熟狗脊片。 【性味归经】苦甘，温。入肝、肾经。 【功能主治】补肝肾，除风湿，健腰脚，利关节。强腰脊，祛风湿。用于腰脊酸软、下肢无力、，风湿痹痛、屈伸不利。治腰背酸疼，膝痛脚弱，寒湿周痹，失溺，尿频，遗精，白带。 【用法用量】6至12g。 【宜忌】阴虚有热，小便不利者慎服。 【贴士】 【膳用方法】 狗脊羊肉汤: 【用料】羊肉六两，金狗脊一两，肉苁蓉五钱，生姜二片。 【制法】羊肉洗净切小块，开水烫过，洗净血水;金狗脊，肉苁蓉洗净。 将配料放入锅中，加适量清水，沸后用文火煲二小时，加食盐调味食用。 【功效】补中益气，滋养肝肾。 【主治】肾虚腰痛，双膝冷痛，风寒淫痹，阳痿遗精，脸色灰暗等。 千斤狗脊牛筋汤 舒筋活络、强健筋骨 基本材料 牛脚筋250克，千斤拔50克，金狗脊50克，陈皮1角，红枣10粒 [制法]:1.牛脚筋、千斤拔、金狗脊、陈皮(去白)、红枣(去核)分别用清水洗净，千斤拔、金狗脊、陈皮装入干净纱布袋内，并扎紧袋口。 2.把全部用料一齐放入砂煲内，加入开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 [功能]:舒筋活络、强健筋骨 [适用范围]:用于风湿关节疼痛、腰肌劳损、腰腿痛、腰脊损伤、手脚痹痛等症。 【别名】猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯 【英文名称】: 【来源】为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.，以根入药。全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。 【性味归经】其性味甘淡平，功能补肝肾、强筋骨， 【功能】补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。 【主治】 【用法用量】 0.5,1两。 【禁忌】但凡血少燥热者，不宜食用牛大力。 牛大力杜仲猪骨汤 材 料:鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣(去核)八枚，调味适量。 做 法:牛大力浸洗，切段;西施骨出水;杜仲、红枣浸洗;将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。 食疗功效:补肝肾，强筋骨，补脾益气。 牛大力千斤拔猪骨汤材 料:鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。 做 法:西施骨洗净，出水;鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗;将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。 食疗功效:滋补肝肾，强壮筋骨。 牛大力栗子蚝豉汤 材 料:鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪?六两，调味适量。 做 法:牛大力浸洗切段;猪?出水;蚝豉浸洗乾净;将栗子去衣;将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。 食疗功效:补腰肾，强筋骨，滋阴养血。 牛大力五指毛桃汤 材 料:鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，瘦肉半斤，调味适量。 做 法:牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净;瘦肉切片出水;将全部材料加水煲约三小时即成。 食疗功效:润肺，止咳，强筋活络。牛大力与五指毛桃配伍煲汤，主要治疗肺阴虚咳嗽，但此汤同样有舒筋活络的功效。五指毛桃有淡淡的椰子香气，可令汤味更为可口。本品味甘性平，有健脾化湿、祛风化痰、舒筋活络的作用。 归参牛筋汤 [用料]牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。 [制法]将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些 水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。 [用法]佐餐食用 [作用]活血补血，舒筋活络。 [宜忌]适用于骨缺血性坏死症。 杜仲有补肝肾、强筋骨的功效，为有名补腰健肾的中药材，广东民间十分喜爱以它为煲汤之用，多以配伍花生、陈皮。 材料:杜仲20克、花生80克、陈皮1,4个，牛?I筋(干品、干货市场有售)150克、猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制:杜仲、花生、陈皮、牛?I筋洗净、浸泡;猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。此量供3~4人。 八珍汤 具有补中益气、袪风活血等作用。 党参、白术、云苓、炙甘草、川芎、当归、白芍、熟地黄。 竹丝鸡(1只)、鸡心枣(5粒)。 将以上材料放入炖盅内，注入适量热水，隔水炖约2 小时，落盐调味即可食用。 特别声明: 1:来源于互联网，版权归属原作者 2:资料内容属于网络意见，与本账号立场无关 3:如有侵权，请告知，立即删除。