美味的河南烩面

美味的河南烩面 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传～ 美味的河南烩面 洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大名小吃。烩面发源于郑州，但早已经不再局限于郑州本地，成为河南人民十分喜欢的一道面食了～烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再 用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。如果按是否 带汤烩面可分为:汤面和捞面两种。 <更多精彩尽在拍拍社区> 如果在家里自己做烩面的话，相对来说也是一个不小的工程哦,当然了， 这是我老爸做的哦，我做助理，主要任务是拍照，嘻嘻，看图说“法”开始 香茹用开水泡软，用手撕或者用刀切，放好 备用(大小根据自己爱好掌握哦) 豆腐丝，可以是直接买现成的，也可以用千 张自己动手切成丝，呵呵 木耳，泡软洗净放好备用，大点儿的木耳用 手撕成小朵哈 海带丝，有现成的，如果是海带片的话先泡 发，再洗净，切丝 粉条，不好折断的话，就用剪刀哈，我是亲 眼看到老爸用剪刀剪断滴 用开水泡软就好了，如果时间比较急，也可 以用开水煮下哈 香菜，我的最爱，择好，洗净，根据自己爱 好切小点就好，最后的盛饭时才用到哈 因总体工作量太大，烩面想做好也要花费很多时间，老爸买的现成的烩面，这家做的烩面是26CM长，10CM宽，0.3CM厚，面片做好后要涂些油哦，这样就不会粘连了楼下有具体的烩面面片制作方法，请大家参考，对于高手来说，时间充足，自己做是最好不过的啦，自己做的吃起来会更加美味可口哦，为了美食，辛苦些也是非常值得滴 最重要的一环，熬汤，买来的羊肉和羊骨头用冷水先冲洗干净后放入锅中，在锅中添加冷水，水添至淹没羊肉和羊骨头为止，烧开，将羊肉和羊骨头取出，把水倒掉，重新放至锅内，重新加入冷水，大火煮开，放入煮肉料(也可以自己用纱水包买好的煮肉大料哈)，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，加入少许盐调味，将羊肉取出切片(注意，比较烫哦)，放入碗内备用，如下图 这就是煮好切好的羊肉啦，呵呵，有没有流口水啊，趁老爸不注意，我就下手了，嘻嘻，那个好吃啊,啧啧，没得的说啊，接下来继续，将熬好的肉汤煮开，依次放入我们事先准备好的材料，香茹、豆腐丝、木耳、海带丝、粉条，搅拌均匀，再次煮开，开始抻面，取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约2.5厘米的面条，下入锅中，面条煮熟，加适量碘盐调味(老爸习惯后放盐)，再撒入香菜，热腾腾香喷喷的烩面就可以出锅上桌喽～ 热腾腾香喷喷的烩面成品效果图 来个特写的，呵呵，就是要勾引你～口水出来了吧，哈哈 好多肉肉哩，怎么样，饿了吧，这是老爸给我的，不要抢，抢也没用滴， 想吃又不想自己做的话，快买车票来河南吧，我请你吃啊，管够，让你吃到撑，嘻嘻 烩面全景图这是我这里最大的碗了，当然如 果是瓷的就更好了, 放了辣椒的烩面，颜色很诱人哦，这是老爸 的，他爱吃辣椒 这一碗是我的，我不敢吃辣椒，因为嗓子会 上火，很疼滴 这次材料比较多，晚上的也有了，老爸加了 点白菜 晚上的烩面，放的是牛肉，哈哈，口水出来了吧 下面三张烩面的成品美图是我和老爸出去玩，在饭店吃的，请大家欣赏下啊 型 号 , 制 造 厂 家 额定功率,KW, 560 额定电压,V, 400 额定电流,A, 1010 额定频率,Hz, 50 额定转速,r/min, 1500 功率因数 0.8,滞后, 励磁电流,A, 2 励磁电压,V, 40 定子绕组接线 Y 0 冷却方式 风冷 励磁方式 强励倍数2 绝缘等级 H 防护等级 蓄电池容量,Ah, 92 1 型 号 形 式 闭式循环水冷却、涡轮增压 额定功率,KW, 628 额定转速,r/min, 1500 冷却方式 闭式循环水带热交换器 起动方式 24V直流电起动 燃油消耗,L,h, 保护与报警 定值与结果 保护与报警 定值与结果 过载 大于110%报警～大于120%延时5秒跳闸 出口电压高卸载 大于108% 短路 200%～延时0.08秒跳闸 出口电压低卸载 低于85% 电流不平衡 不平衡电流大于20%～延时5秒跳闸 电压高跳闸 大于110% 漏电电流 大于30%～延时10秒 三相电压不平衡 电压差大于10% 逆功率 大于8%～延时0.5秒 过频率 大于110% 超速 大于115%～延时5秒跳闸 低频率 小于85% 蓄电池电压低 小于21V 蓄电池电压高 大于30V 差动保护 0秒跳闸 失磁保护 跳闸 单相接地保护 跳闸 过电流保护 跳闸 润滑油压低 跳闸 三次自起动失败 发信并闭锁自起动 冷却水温高 发信 润滑油温度高 发信 机油油压过低 跳闸 机油油压低 发信 冷却水断水 跳闸 燃油量过低 发信 油箱油位低 发信 冷却水水位低 发信