卵磷脂读本

维普资讯 http://www.cqvip.com J M 卵磷脂最初是在鸡蛋黄中发现 的．所 以卵磷脂最早的名称意指 蛋 黄 ”。后 来发 现 各 种植 物 油籽 中均 含 有卵磷脂 其中以大豆的含量较高 卵磷脂是生命的基础物质。人的 生命是由细胞组合而成 ，细胞 的代谢 和再生能力决定 了人的健康和寿命。 细胞膜则是细胞的卫 ± 它决定 了细 胞之间能量和信息的传递 卵磷脂是 人体细胞膜的基本组成部分 对细胞 活化 生存及功能维持均有重要作用 food 尤其对脑神经系统 心血管 血液 肝脏 等重要人体脏器的功能保持 、肌肉、关 节的活力和脂肪代谢有极其重要的作 用 人体拥有足够的卵磷脂 ，就意味着 具有较好的免疫力 代谢力以及生命活 力 此外 与 般的保健品相比．卵磷 脂质体是 由脂质双层分子组成的单层 或复层泡囊 极适宜在体 内降解 无毒 性 ．无免疫原性。迹可作 为药物载体 对降低药物毒性、提高疗效、减少副作 用等有特殊效果 在所有营养素中 似乎没有比卵 磷脂对生命的呵护更全面的了，几乎关 照到我们身体的每个角落。 卵磷脂是乙酰胆碱 即记忆素中胆碱的供体 记忆素是一种 神经传导物质 其含量越高 传递信息 的速度越 陕 记忆力就越强 ．所以卵磷 脂对智力开发和增强记’IZ力有独特功 效 是脑力劳动者的必备食品。 嘲 一 。现代社会 ．脂肪肝 和肝硬化等恶疾威胁着许 多人的健康 罪魁祸首就是酒精和高胆 固醇。而 卵 磷脂可以保护肝脏不受酒精的侵害 从 而起到解酒的作用 而其强大的乳化作 用 ．可 以充分保护肝细胞 ．促进肝细胞 的活化和再生 增强肝功能 实验 表 明．食用卵磷脂显著降低高血脂 高胆 固醇 ．从而预防动脉硬化。 ： 卵磷脂具有乳化． 分解油脂的作用 可增进血液循环 ，改 善血清脂质 消除过氧化物 使血液中 胆固醇及中性脂肪含量降低 ．减少脂肪 在血管内壁的滞留时间 促进粥样硬化 斑的消散 ，防止由胆固醇引起 的血管内 膜损伤。 = 胆固醇和胆红素 的 沉积是形成结石的基础．卵磷脂的乳化 作用可以促进多余的胆 固醇分解 消 c h a e re a ~ sc^R 保健I ～ 化 从而使胆汁中的胆固醇保持液体 状况 从根本上有效防止胆固醇形成 对 已形成 的胆结石也 可起到化解作 用 ． 团 。 许 多人都曾受 到过便秘的煎熬 虽然通过 药物可以 解决 ．但药物的副作用对人体的伤害 不亚于便秘 ．不妨 以卵磷脂 代替药 物 因为 卯磷脂的活化细胞功能不仅 可促进结肠的蠕动 软化粪便 从而 消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等 症状 ，而且没有任何副作用= 一 卵磷脂 不足 会使 胰脏功能下降 无法分泌充分的胰岛 素 不能有效地将血液中的葡萄糖运 送到细胞中 这是导致糖尿病的基本 原因之一。卵磷脂具有接收糖分 并 使其顺利排出体外的功能 还可促进 胰脏释放胰 岛紊 ．因此服用卵磷脂可 有效地降低血糖 防治糖尿病 ’1 ． 人体肠内蓄积的 废物久之就会形成毒素 当毒素过高 时 就会随着血液循环沉积在皮肤 上 色斑 青春痘等都是这样产生的。而 卵磷脂是天然解毒剂 ，能分解体 内过 多的毒素 并经肝脏和肾脏排出体外 从而消除色斑和青春痘 c 卵磷脂是人体每 一 个细胞 不可缺少的物质 如果缺乏 ． 就会降低皮肤细胞的再生能力 导致 皮肤粗糙 、没有光泽 皱纹增加 此 外 卵磷脂具有 良好的亲水’胜和 亲油 性 并能为皮肤提供充分的水分 和氧 气 使皮肤光滑润泽。 现代 社会 紧张 和 忙碌的工作节奏 使人们常常会焦虑 急躁 易怒 ．失眠 耳鸣．这些通常称 为神经衰弱。而卵磷脂是一种天然精 神安定剂 经 常服用卵磷脂 ．可使大 脑神经及 时得到营养补充 ．时刻保持 健康的工作状态 利于消除疲劳 ．激 化脑细胞 ．改判因神经紧张而引起的 急躁、易怒 失眠等症。 6 7 Gree／3 Life --- I● 维普资讯 http://www.cqvip.com food Q j care美食保健l ⋯ Q：既然 卵瑚 么 多 好 处 }h南 噼 ) A：事实上 不管是动物或植物 都是细胞构 成的 都有细胞膜 而细胞膜有三分之一以 上由卵磷脂构成 所以无论我们吃任何东西， 都等于 同时吃下了卵磷脂 ．所以不需要特地 去买来 吃。 而且 食用时还应该注意 因为卵磷脂 是 种油 是高卡路里和高脂肪的东西 吃 多少卵磷脂 ．就等于吃多少油 所以为了你 的身材着想 ．不要吃得太多。 A：因卵磷脂 没有任何副作用．所 以在摄取 量上一般 没有特殊限制 ．每日 1～2粒 分两 攻服即可 A：卵磷脂一般在摄氏5～25 C保存最有效 超过 50 C以上 ，卵磷脂活性大部分会丧失 因此食用 卵磷脂不能加热 更不能放在热汤 中食用 此外 卵磷脂应置阴凉干燥处 ．避免 阳光直射。 A：没有 卵磷脂是老少咸宜的保健品 从孩 子到学生及老 年人均可服用。 A：一般没有 ．但少数人服用后感觉不适 ．头 发沉 皮肤发痒 ．这是体内毒物被排出体外 的抗拒反应 。如果身体确实有病 是症状好 转过程中的短暂反应 不必担心 几天后就 会恢复正常 如不能忍受 可减量 或暂停服 用 以后可继续服用 A：可以 如与鱼油或维生素E等食用 保健 效果最好 A：卵磷脂可长期服 用．且安全 ．可靠能促进 生长发育．延缓衰老 A：因卯磷脂是胎 婴儿神经发育的必需品 62 Green Life 为了促进胎儿脑细胞功能健康发育 ．孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的 婴幼儿时期是大脑形成和发育的最关键时期 ．卵磷脂可以促进大脑神经 系统 与脑容积的增长 发育．因此 ．美国食品和药物管理局FDA规定 在 婴儿奶粉 中必需添加卵磷脂 A：一般有两种形式：颗粒卵磷脂和软胶囊 卵磷脂。其中颗粒状卵磷脂 口味宜人 ．干物质状态含 卵磷脂中的主要成分胆碱磷脂 23％ 一汤勺颗 粒大约含250rag胆碱磷脂 (大约是威年人一天所需胆碱磷脂量的一半 ) 软胶囊是卵磷脂的油状结构 含胆碱磷脂量为1 5％～35％。一份 1 200mg 的卵磷脂胶囊只含有 24rag的胆碱磷脂 (大约是一天所需胆碱磷脂量的 5％ 】。所 以以颗粒卵磷脂为佳 A：卵磷脂广泛存在于各种食品中 其 中含量最高的是脂肪和胆固醇 ．例 如鸡蛋 肉类等 ，粮食中的大豆含量也很高。而水果和蔬菜中的卵磷脂含 量较低 选购卵磷脂 Tips 看产品外包装 要看外包装是否正规 符合的产品标签必须标有保健食品 标志和卫生部保健食品批准文号 (即卫食健字< ×××>第 ×号或 卫进食健字< ×××>第 ×号 ) 其次要看是否明确说明了单位产品 卵磷脂的含 量．含量高低是决定价格高低和品质高低的主要因素。 进口保健品产品标签的说明书部分 必须有中文说 明 且要符合卫生 部的规定 尤其是对产品的功效 成分 含量 保健作用、适宜人群 和服用及服 用量都必须有详细介绍 还要看产品的有效期 由 于卵磷脂不耐热 超过有效期或产品密封不良 其功效成分含量会大 大降低 不能达到预期的保健效果 看品牌 要选择售后服务好的品牌 ．因为卵磷脂是保健食品而非普通食 品 虽然没有任何副作用 但是服 用后的反应也要因人而异。如果没 有优良的售后服务．不能提供专业的健康咨询．很可能使服用者因服 用不当而造成事倍功半的后果 看产品本身 目前我国食用卵磷脂的主要来源是大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂 其中大豆卵磷脂 因成本价格的低廉 ．较为大众所接受 。而蛋黄卵磷 脂是目前同类产品中营养价值最高的．由于受萃取技术 工艺和成本 的限制 成功制取的量极少 ．因此价格也极高 一般人承受不了 目 前市面上出售的卵磷脂胶囊品质也参差不齐 大多来源于大豆的下 脚料。高品质的大豆卯磷脂胺囊应该是棕色 澄清 透明 无任何沉 淀或杂质 胶囊光滑 如果颗粒与颗粒 之间有轻微粘连 略微摇晃即 可分开 属于正常现象。如果打开瓶盖后发现瓶内有液体渗出 或胶 囊颗粒连在一起 不能完整地分开或有拉丝现象，就是劣质产品。圃 维普资讯 http://www.cqvip.com