无糖Vs有糖

● 代人很在意食品中糖的含量，他们惧怕有糖食品导致体重的增加、血糖的升 低糖或无糖食品出现，满足了人们对食品的健康需求夕 各国对无糖食品定义是有区 J的 有些食 品生产商认为 无糖食品 是指 无蔗糖 他们会在食品中利用其他的 糖类 当作甜昧剂 国际上 无糖食品 指的是片}山梨醇 麦芽糖醇 甘露醇 术糖醇等糖醇替代食糖制成的甜 味食 品 如现在很流行 的木糖 醇 口香糖 就是崩未糖醇这种营养性甜味剂代替 蔗糖制威的 实际上 无糖食 品并非 完仝不舍 糖 只不过是食品中所添加的甜崃剂 不是蔗牿 而是蔗糖的替代品一 糖 精 阿斯巴甜等 这些甜昧剂产 生的 热量很1氏或 者不 产生热量 很适合^ 们对食品无糖的需求 但是 无糖食 品 没有蔗糖并不等于不舍糖 比如 无糖糕 点 虽 然它不台 蔗糖 但是它 本 身是用粮食做威 的 主要成分是 碳水化台物 碳水化台物其实就是糖 粮食是 种多糖类宦品 在人体中可 分解成蔗糖和葡萄糖 如今 无耱 低糖食品的品质更 多 的是取 决 于 甜味 剂 c糖类 的替 代 品)可 以说 甜味剂的出现 不仅使无 不良影响的无糖食品应运而生 并满 足7人们对纯正的 味的向往 ( 营养学界认 为 在甜味剂巾 索 甜菊糖 术糖醇等天然甜昧剂 (即 甜昧剂 )以取』、T台成物甜味剂 精钠 甜蜜 素 安赛蜜 味素等 或对人体具有营养作用 或能量隹 都可 作为无糖食品的甜味剂 由木糖氢 化而形成j 种五碳多元醇 存在于多种植牲 木糖醇在^体中代谢不需要胰盅 摄^后不会引起血滴葡萄糖与胰 水平犬幅度地波动使m糖升高 维普资讯 http://www.cqvip.com 良好的食糖替代品供糖尿病患者食用 但它代谢时尝产生 热能 近来有研究明进食过多木糖醇有升高血中甘油三 酯 的可能性 同时迁会引起腹 泻 不能 次大量服 用 (又名甜叶菊 甜堇 )中提取的多种 苷的 目台物 食用比较安全 其味惑与蔗糖相似 甜味纯 正 是理想的低能量甜昧剂 具有睁血压 促代谢和浩疗胄 酸过 多等作 用 热值比食糖低很 多 可 以替代食糖绐糖尿 病患者食用 』、工台成的第 代刮昧剂 无热量 高甜度 浓 度稍太耐会有苦味 上世纪初就开始应用于食品中 糖精 中易带有致癌物质邻 甲笨磺酰胺 研究表 明 当食 用较 多 的糖精时 会影响肠胃消化酶的正常分 降低』ll肠的吸 收能力 使食欲臧退 糖精钠虽还允许使用 但目前对其安 全 忖 仍 有不 同见 ．瞬 需要 限 量 使 用 人工台成的第二代甜味剂 口味极似蔗糖 比 秸精安全 但仍参与人体的新陈代谢 有 量毒害 物质产 生 作为甜味剂替代糖精钠和蔗糖用在食品中 在医药中 甜蜜毒代替蔗糖 用于药物制荆 中 用于 治疗糖 昂病 肥胖 病思者 或用来配制小而易贮存的固体剂型 由于怀疑它 的摄^司能与膀胱癌有关 被禁用过 后来解禁 第三代台成甜 味剂 具有砂糖似 的纯净甜 昧 没有异味 坊龌齿 对食 品风味有增效作用 在人体 内 分解为天门每氪醣 苯丙氨酸 和少量 甲醇 而体 内苯丙氧 酸浓度的升高会干扰体内氨基酸的代谢平衡 对脑神经 视力均有不良影响 慕酮糖尿病^目不能代谢苹丙氧酸 故不能食用 第口代人工台成甜味剂 也是目前世界上最新 型甜昧剂2 甜昧纯正清褒 无不 后昧感 优十蔗轱易 涪于水 完全不含热量 不参与人体内代谢 不与其他食品 成分 口腔细菌 肠道细菌发生任何作用 高度稳定性 是 中老年』、 肥胖病』、 糖屎病患者理想的甜昧剂 羹 妻 蒹 NUTRlTIoN 目前 我国无糖食品和低糖食品尚无统 的蛳范 无糖食品 均是 各企业根棍 自 的理 解和 市场需 要生产 的 从市场上各产品标笠标注的情况看 无糖食品 的概 念 非 常混 乱 在选择无糖食品时 虚 学会看无糖食品标签 对于标 注 无糖食品 的 品 诗意看其配料表 T解产品是使用 何种甜味剂 如术糖曹睾 麦芽精醇 糖精 等 对于在食品 标签中使用了 甜味剂 复合甜昧剂 等不规范标识的要 多加 意 不能 盲 目食 用 甜 味剂也有些自身无法克服 的罐点 人们 食 用时 定注意食用时的摄^量 因此 在挑选无辘食品时姜_土意 甄别 经过国訇外多项研究表明 只要生产厂家严格 按照国家标准的规定使用 并在食品标釜上正确标)主 刊 消费者的健康就不舍造成危害 但如果超量使用 则会危 害人体健康 为此国家标准对甜昧剂的使用范围段用量进 行了严格规 定 国家 《食品添加 剂使用 卫生标桂 (GB2 76Q 1 g 9B)规定 凡使用非营养 哇高倍甜味剂 包括糖精 甜蜜 豪 刮味素 {又称 阿斯 巴甜 ) 安赛蜜 {又称 AK糖)等 4种蚩 品添加剂的种类名称为甜味剂 产品名称分别为糖精钠 环 基氯基磺醒钠或甜蜜素 乙酰磋脏酯钾或甜崃摹 糖 精钠 甜窖素 安赛蜜在饮料中的最大使用量分别为0 1 50 kg 0 65g kg 0 39 kg 甜味素 oJ挂寸产需要适量 配 用 国家 《食品标签通 用标准》cGB7 7 94)规定 配料中的食 品添加剂 必；面标出 且醇琐使 用国家标准 GB2 760中枷定的规范名称 添加甜味摩的食品应标明 苯 酮尿症患者 不宜使用 的譬语 国家规定婴幼儿食品不得使用糖精钠 果酒 露 酒 黄酒 啤酒 白酒中禁止使用精精钠 无糖食 是不能 加限g地食用 特别是对于桔尿病患毒来说 无糖嚏品只是没有蔗糖等而B 其 他酣昧剂目样台有 些热量 而无糖青品中总是台有一些淀粉 淀_粉在体内也可水解产 葡萄糖 对干糖尿病患者如果币 Ⅲ节制地食用 样会引起血糖升高 对于正常』、要保证足够的营养与能量摄^ 必项食月 定量的糖 不能将所有食物 换成 无糖 食 我国《食 管理法》规定食品 不能_蘼加药品 所以 没有雨加降糖药 的无精食 降糖功效 也无 从谈起 对 部分 型糖尿病患者采说 糖信 起到 7很大的辅助治疗作用 它们不仅培患者 饱腹感 而且具有调节血糖 滋养五脏的作用 但绝不能替代药物的治拧作用 与普通食 柑比 无糖食 的确有低脂 低热量的特点 符台现代人的 些健摩 但它信阁的甜味剂多数没喃或只提供少虽能量与营养 只能满足口感需要 过量食用正会影响身体健康 无糖食品 中脂肪 蛋自质等营养成分的含量与普通食日基本相目 食月量太大目样喜引起脂肪堆积 目此 不能把无糖食品当做减 肥台 现在市面上 售的无糖食 太多月的是营彝性甜昧剂 但也有些使用的是糖精等『 佶 昧剂 高倍甜睐剂是非营养 甜味剂 对于噩控制热量或患糖屎病的特殊人群 需要长期食用无糖食 白勺 最好选择营 葬 畦甜昧 如糖 醇和低聚糖 维普资讯 http://www.cqvip.com