闲话普洱茶之生茶和熟茶

闲话普洱茶之生茶和熟茶 ---尹子老师的茶生活上一期跟大家聊了普洱茶起源的简单知识,相信大家也已经有了基础的印象。今天继续和大家来聊一下普洱茶的生熟之分。这里的“生”和“熟”可不是饭菜的生熟,是从制作工艺上区分来叫的,生茶的制作工艺类似于绿茶,云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶,就是散茶。经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖,也有不压制的散熟普洱茶。 那么,如何区分生熟普洱茶呢? 区分生熟普洱茶方法很多,大家可以“形、香、汤、味、底”这五个字来区分。一般从外形方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,第三是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。滋味上,生普洱茶主要是鲜爽度,有点类似新鲜的绿茶,熟普洱茶汤感柔和润滑,可呈现出糯香、枣香等味感。最后是叶底,生普洱茶的叶底变化不大,呈现黄绿色,熟普洱茶的叶底颜色很重,基本上是深褐色或栗色。 可能还有一个问题,生普洱茶经过若干年的转化是不是就会变成熟普洱茶了呢?答案是绝对不是。因为虽然制作原料相同,但是从制作工艺上截然不同。咱们下一期继续探讨这个问题。 爱茶、爱生活! 用时间记录尹子老师的茶生活... ...