铁观音的泡法

铁观音的泡法 铁观音的现代泡法 根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可)，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。 下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。 1.取适量茶叶(一般一泡茶7克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。 2.用盖子刮去泡沫。 3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。 ? 冲泡方法: 1.百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具; 2.观音入宫(落茶):把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五 分; 3.悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 4.春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净; 5.关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的 茶杯里 6.韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯 里; 7.鉴赏汤色(看茶):观赏杯中茶水的颜色; 8.吕啜甘霖(喝茶):乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅， 浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底 回甘，心旷神怡，别有情趣;确乃一种生活艺 术享受。 茶友常见问: 为何要把茶叶放在冰箱的冷冻里:在这里简述一下,铁观音的生长环境在云雾缭绕的高山上,而不是平原地代,受高海拔影响,茶树长年生长在云雾缭绕的山境上,吸收雾气,水分等大自然的养份,内含矿物质都是纯天然而成,吸收深化,在制作的过程中会受制作的影响,一部分内含矿物质无法转化或者是无法完全保留,但大部分的营 养成分内含矿物质仍然保留在茶叶里,故把茶叶放在冰箱的冷冻里 面,不但储存时间长,而且茶叶的口感更佳.