2012国庆九寨沟美食攻略

2012国庆九寨沟美食攻略 吃货无论去哪都是吃货，无论是在家还是出去耍还是旅游，不尝美食不罢休，九寨沟旅游景区的景色咋就不说了，只要去九寨沟的朋友可能都知道了。今天我们就摆九寨沟的美食，马上2012的国庆节要到了，8天假，你就在九寨沟好好尝美食吧。 九寨沟洋芋糍粑 洋芋即土豆。洋芋糍粑即用土豆制成。制作方法是先将土豆煮熟，去皮，然后捣成粘性很强的半干糊状，食用时切成块状与酸菜加水同煮，佐以辣椒或蜂蜜，十分美味。 九寨沟荞麦面食 荞麦磨成面粉可以做很多好吃的食物，如荞麦馒头，荞麦面条。荞麦面条是粗粮，对身体大有好处，而且面条味美，入口清香，一碗牛肉荞面再加上小菜佐食，虽然简单，却有地道的藏式风味。 九寨沟牦牛肉 牦牛肉经过腌卤，切成薄片，再拌上辣椒，就是一道令人垂涎的下酒菜，如果再倒上一碗青稞酒，更是一食难忘。目前九寨沟已经有牦牛肉加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买十分的方便，且能够带回家 赠送亲朋好友。 九寨沟酸菜面块 酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统餐食。制作时首先加酸菜，再加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。 九寨沟青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的，色泽金黄，香甜可口 九寨沟血肠 血肠是藏族食谱中的上等食物，贵客临门，能以血肠待之，那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉（或猪肉）制作而成，营养丰富，美味可口。 九寨沟雅茶 雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶，因 产地在雅安地区，故称“雅茶”。明代称为“马茶”，清代以后称为“边茶”。 藏族同胞以肉食为主，蔬菜、水果很少，食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”，因其味道浓厚，可以压住酥油的膻味。 九寨沟青稞酒 青稞酒是藏族人生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。青稞酒的制作方法是将青稞或小麦淘净煮熟，加曲发酵，数日后成酒，其酒色微黄，酸中带甜，被称为“藏式啤酒”。 九寨沟酥油茶 酥油茶主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至棕红色后倒入，搅动片刻后，一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。 九寨沟糌粑 糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。 藏族同胞无论下地劳动，上山放牧，还是出门旅行，都要随身携带糌粑。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。 糌粑的做法：选好青稞、豌豆或燕麦，淘净、晾干、炒熟、磨成粉状，这就是糌粑面。吃糌粑时，先将糌粑面倒入碗里，然后加酥油茶调合，还可以根据各自不同的爱好，在碗里放些奶渣或白糖，然后用手的中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀，再用手捏成团状，一般不用筷子、勺子，直接用手往口里送。除用茶水调制糌粑外，还可用青稞酒调糌粑，做出的“粑”甘甜醇香，别有风味。 虫草鸭 初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析，虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。 九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。藏民一般的做法是，将活鸭杀后放尽血，将虫草10至20根，用考察的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，加上盐、姜等料，然后放入沙锅中文火炖熟。 我们也可以在家里简单的进行烹制，烹制方法如下： 将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净； 将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。 凉拌耗牛肉 牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒咯。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原，肉香且带有一点野味，目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂，做成真空包装的熟食，游客购买起来也十分的方便，并能够带回家赠送朋友。 奶渣包子 奶渣包子 顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？这要从藏族人的牛奶提炼方式说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到不论你是藏族还是汉族或者其他民族都喜欢的美味，老少皆宜。 烤全羊 烤全羊也称“烤整羊”，蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都（今北京）的各亲王府内的厨师掌握。 去九寨就要吃这些美食。吃货们去九寨沟就行动吧。 此文由老李自由行（www.57go.com）整理