沙县小吃炖汤做法5475

中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 特色小吃技术网 www.0523msw.com 沙县小吃炖汤做法 沙县小吃炖汤做法 莲子猪肚汤 备料：猪肚 300 克 莲子 100 克 料酒 2 杯盖 生姜薄片 2 片 盐鸡精 葱末 做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入 2 杯 盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火 10 分钟后，将内 锅放入外锅加盖焖熟） 4、1 个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡 精，撒上葱花就可出锅。 特点：汤浓味美，营养丰富。注意事项： 1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。 2、生 姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味 道，更可以使汤味鲜美。 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用 玉竹老鸭汤 【主料】 光老鸭 1 只（约 600 克），北沙参 60 克，玉竹 60 克，生 姜 2 片。 【制法】 ◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 ◆把全部 用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2 小时，调味供 用。 茶树菇排骨汤功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 材料：茶树菇 50 克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略 冲洗即 可（不要泡）。排骨 200 克，切成小块，去核红枣 10 枚，蜜枣一枚， 姜 片一片。做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开 水，大火 15 分钟，再 中火 30 分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放 也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参 煲 3 到 4 个钟头,然后把鸽子放入煲里煲 1 个钟头,然后再下调 味料,就 行了 党参猪心汤将猪心 1 个，党参、当归各 25 克，加水煎汤，睡前 食猪心饮汤，可治心虚多汗 失眠。 百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四 钱，蜜枣六枚 煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去 皮洗净切件，加百合、 蜜枣，放水五碗，煲三小时。 ----------------- -------------------------哦 我沙县人告诉你其中重要的几点你肯定作 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 特色小吃技术网 www.0523msw.com 出来味道 7788 了 第一要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参 第二一定要用炖罐 就是陶瓷罐 而且体积不能太大 那样味道才能 浓厚, 大概只能 2 3 碗的样子就可以第三 先要猛火 5,6 分钟 然后慢熬 30 分钟 作到这三点 应该味道就不错了 最好有几样东西你必须有第一 是 我们的料酒这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替不能喝 酒的话 一碗大概一勺喝的来的话 大概 二到三勺 其他的就和地道的炖 汤一样 注意的就是一定要用炖罐就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压 锅子 里面加水再放罐子 沙县小吃馄饨跟蒸饺配料 原料： 酱油 50 克，猪油 25 克，芝麻油 15 克， 葱花 50 克，姜末 7.5 克，味精 1 克， 花椒面 D.5 克， 精盐 1.5 克。精粉 500 克，猪肉 250 克，青菜 250 克。 做法： 1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌 匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向 搅动，至搅匀为止，把青 菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、 姜末、芝麻油 拌匀成馅。 2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉 匀搓成长条，下成 50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中 国] 3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在 一起，做成月 牙形的饺子。 4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。 温馨提示：如果您看了上面的做法还是不会的话那么您应该看一下视 频： 我们中国美食源远流长，饮食文化博大精深，同时民以食为天，做饮食业也是 最长久的最火爆的行业，只要我们能掌握特色小吃的正宗配方和制作工艺，开 店当老板，月入几万元不在话下， 小吃创业技术请咨询：www.0523msw.com