中草药杀菌剂对花红保鲜的研究

1．1 材料与仪器 花 EI： 购 自当地 水 果批 发 市 场 ；甘 草 购 自昆 明一 心 堂 药 店 ；金 竹 叶 采 自西 南 林 学 院竹 公 园 ；漂 白紫 胶 由本 所 西 来 克 公 司 提 供 ；蔗 糖 酯 、甘 油 、食 用 酒精 (95％)、Vc 均为食 品级 ；氢 氧化钠 、各种 检 测用 试 剂 均 为 分 析醇 。 101A一2电 热 鼓 风 干 燥 箱 ，BP221S电 子 分 析 天 平 ，EYELA(N一1000)旋转蒸发仪 。 1．2 天然涂膜剂的制备 1．2．1 被 膜 液 的配 制 被 膜 液 由漂 白紫 胶 、甘 油 、蔗 糖 酯组 成 。 以花 红 为 试 材 ，用 三水 平 四 因素 正 交 表 L (3 4)进行 实 验 ，通 过 花红 失水 率 和好 果率 综合 考 察 ，筛 选 出被 膜 液 的最 佳 配 比 。以此 配 比作 为 被膜 液 的组 成 。 1．2．2 中草 药 抗 菌 剂制 备 1-2-2．1 甘 草 提 取 液制 备 [21 取 样 60g，置 于 烧 杯 中 ， 加 入 95％的 乙醇 200mL，浸 泡 16h，过 滤 ，用旋 转 蒸 发 仪 浓 缩 至 60mL，提取 液 浓度 即为 lg／mL。 1．2-2．2 竹 叶 提 取 液制 备 取 样 60g，置 于 烧 杯 中 ， 加 入 50mL无 水 乙醇 ，30mL冰 醋 酸 ，补 充 蒸 馏 水 至 200mL，浸 泡 16h，过 滤 ，用 旋 转 蒸 发 仪 浓 缩 至 60mL， 提 取液 浓 度 即 为 1g／mL。 1．2．3 天 然 涂膜 液 制 备 考 虑 到 花 红 易 被 氧 化 而 发 生 褐 变 ，在 天 然 涂 膜 保 鲜 液 中加 入 200mg／kg异 抗 坏 血 酸 ，增 强 花红 的抗 氧 化 性 ，同 时与 中草 药 杀 菌 剂 也 有 协 同增 效 作 用 。 天 然 涂 膜 保 鲜 液 组 成 为 ：被 膜 维普资讯 http://www.cqvip.com 贮 运 保 鲜 液 +甘 草 提 取 液 (5％)+竹 叶 提 取 液 (5％ )+200mg／kg 异 抗坏 血 酸 1．2．4 化 学 杀 菌 剂 涂 膜 液 制 备 被 膜 液 +苯 甲酸 钠 溶 液(1％) 1．3 实验处理 挑 选 无 机 械 损 伤 ，无 病 虫 害 ，大 小 均 匀 ，成 熟 度 基 本 一 致 的 果 实 ，分别 放 入 天 然 涂 膜 液 和化 学 杀 菌 剂涂膜 液中 ，用 毛刷均匀涂膜后 ，自然晾干 ，室温下 贮 藏 ；以不作 任 何处 理 的 花 红为 对 照 。 实 验 设 立 3个 处 理 ：C一1代 表 用 天 然 涂 膜 液 处 理 ；C一2代 表 用 化 学 杀 菌 剂 涂 膜 液 处 理 ；CK 代 表 对 照 。各 处 理 分 为 两 组 ，一 组 用 于 失 水 率 、好 果 率 和 呼 吸 强 度 的 测 定 ，设 2次 重 复 ，每 重 复 2kg，取 平 均 值 ； 一 组 用 于 Ve、有 机 酸 和可 溶性 固形 物 的测 定 ，设 3次 重复 ，每 重 复 2kg，取平 均 值 。 时 间 ： 实验 从 2003年 7月 15 日开 始 至 8月 5 日结 束 ；贮 藏 温度 ：22～26~C；相 对 湿度 ：50％-70％。 1．4 测定方法 呼 吸 强 度 ：静 置 法 ；有 机 酸 含 量 (％ )：采 用 酸 碱 滴 定 法 [41；维 生 素 C 含 量 (mgVc／100g果 肉 )：采 用 2，6一二氯 靛 酚 法测 定 [61；固形 物 含量 (％)：采 用 手 持 糖 量计 测 定 (41；失 重 率 ：称 重 法 ，(失重 数量 ／原 始 重 量 )× 100％；烂 果 率 ：观 察 法 ，(烂 果 数 重 量／检 查 总 果 数 重 量 )×100％。 2 结果与分析 2．1 涂膜保鲜对花红外观品质的影响 花 红 一 经 涂 膜 ，外 观 明显 改 善 ，光 泽 好 ，商 品 价 值有 所 提 高 。6d后 对 照 果 已经 光泽 消 失 、皱 缩 、褐 变 、 腐烂 、变质 ，好果率只有 71、67％，基本 失去商品价值； 而 经 保 鲜 剂 涂 膜 的 花 红 有 光 泽 、饱 满 ，甜 脆 爽 口 ，好 果 率 高 达 99％ 以上 ；贮 藏 20d后 ，果 实 光 泽 下 降 ，有 软烂 现 象 发 生 ，口感 发 面 ，好 果率 下 降 至 85％左 右 。 2．2 涂膜保鲜对花红失重的影响 在 贮 藏 期 间 ，各 处 理 的失 重 均 不 同 程 度地 发 生 ， 而且 失 重 的 速度 比较快 。如 图 1所示 ，C一1和 C一2处 理 的 失 重 率 明 显 低 于 CK，第 6d CK 的 失 重 率 已达 l1、22％，而 C—l和 C一2的失 重 率 仅分 别 为 3．45％和 3．8％ ，差 异 已 达 极 显 著水 平 (P<0、01)。说 明花 红 涂 膜 后 ，由于 膜 的作 用 ，减 缓 了 果 实 水 分 的丧 失 ，从 而 使 果 实仍 具 有新 鲜 饱 满 的外 观 。C一1和 C一2处 理前 6d 失 重 率虽 然 没 有 差 异 ，但 以后 两 处理 之 间就 出现 了 显 著 的差 异 (P<0、05)，保 水 率 C一1明 显 好 于 C一2，这 主 要 是 因为 中草 药 杀 菌 剂 的 粘 度 高 于 化 学 杀 菌 剂 ， 从 而使 膜 的厚 度 相 对 要 厚 一 些 ，前 期 由于 膜 的 湿度 ， 而 使 失 水效 果 不 明显 ，后 期 膜 干 后 ，作 用 就 表 现 出 来 ，导 致 C一1的失 重率 小 于 C一2。 2．3 涂膜保鲜对花红烂果率的影响 0 2 4 6 8 10 15 20 贮藏天数(d) 图 1 果实失重变化 烂 果率是水果保鲜的一个综合指标 ，效果 的好 坏 最 终 就 看烂 果 率 的高 低 。保 鲜 效 果好 ，烂 果 率 就 低 ，反 之 ，烂 果率 就 高 。 5O 4o 30 20 1O O 0 2 4 6 8 10 15 20 贮藏天数(d) 图 2 烂果率与贮藏的关系 从 图 2看 出 ，在 贮 藏 期 间 ，CK 烂 果 现 象 比较 严 重 ，6d后 烂 果 率 达 28．33％ ，已无 商 品 价 值 ；而 经 保 鲜 剂 涂 膜 处理 的 C一1和 C一2烂 果率 不 到 1％ ，差异 极 显 著(P<0．01)，说 明花红经涂膜保鲜后 ，一方面由于膜的 作 用 延 缓 了果 实 的 后熟 ，另一 方 面 由于 杀 菌 剂 的作 用 ，使 果 实发 病 的机 会 减 少 ，从 而使 烂 果 率 下 降 。从 杀 菌 剂 的效 果 看 ，前 10d两 种 杀 菌 剂 没有 什 么差 异 ， 后 10d可 以看 出 一 定 的差 异 ，中草 药 杀 菌 剂 效 果 好 于 化 学 杀菌 剂 。这就 是 化学 杀 菌剂 的特 点 ，其抗 菌 性 出现 较快 而导 致 后期 药 效 降低 。 2．4 涂膜保鲜对花红呼吸强度的影响 花 红 作 为典 型 的 呼 吸跃 变 形 果 实 ，采 收 后 呼 吸 极 为 旺 盛 ，呼 吸强 度较 高 ，达 5．36mgCO2／kg·h。从 图 3 贮藏天数(d) 图3 果实呼吸强度的变化 m 8 6 4 2 O 一 一料删 7 6 5 4 3 2 l O —Lf． )I＼Neu ≈一越慧 ＆ 维普资讯 http://www.cqvip.com 看 出 ，贮 藏 前 期 CK与 C-1和 C-2处 理 相 差 较 大 ，第 4d出现 呼 吸 高 峰 ，呼 吸 高 峰 后 快 速 下 降 ；而 C-1和 C-2涂膜 后 呼 吸强 度 很 快 降 至 2．8mgCO2／kg·h以下 ， 与 CK差 异 达极 显 著 水 平 (P<0．01)，随 后较 为 平 稳 ，到 第 8d出现 呼 吸高峰 ，其 峰 值 比 CK要 小得 多 ，以后 逐 步 降低 ，进入 衰 老期 。说 明涂 膜后 果 实 的 呼 吸受 到抑 制 ，从 而 减缓 了果实 的衰 老 。C一1和 C-2处 理 之 间前 期 无 明 显 差 异 ，但 进 入 呼 吸 高 峰 后 出现 显 著 差 异 (P< 0．o5)，C一1后期抑制 呼吸的作用强于 C-2，其主要原 因与 失重 的表 现趋 势是 一 致 的 。 2．5 涂膜保鲜对花红有机酸含量的影响 在贮藏过程 中有机酸的不断降低是 花红 自身生 理 代谢 消耗 及衰 老 的结 果 。如 图 4所示 ，对 照 的有机 酸 含 量 明显 比 C-1和 C-2处 理 下 降得 快 ，差 异达 极 显 著 水 平 (P评价

LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载