芦荟浓缩凝胶制备及其活性成分分析

工艺技术 V 1 7 ，卜』 9 r·)r ● 芦萑 嫡媳．腹 备及善话啦成分分桥 (东北林业大 学森林 资源与环境 学院 ，哈 尔滨 150040) 王 萍 王 振宇 杨春瑜 摘 要 采用超声波配合冻干法及常规工艺制备了芦荟浓缩凝胶， 并对其中一些活性成分进行了。结果表明，采用超声 波 配 合 冻 千工 艺制 得 的 芦荟 浓缩 凝 胶 其 过 氧 化 物 酶 活 性 、蛋 白质 含量 、维 生素 C 舍量 高于常 规 工艺。 关麓 诃 芦荟 浓缩凝胶 活性成 分 分析 AbstI_act Ultrasonic wave CO—operating with freeze—drying was used to make concentr龇ed aloe gelatin and some active components in it were determined The results showed that the peroxidase activity．the contents of protein and vitamin C in the concentrated aloe gelatin extracted by ultrasonic wave CO——operating with freeze——drying were higher than routine technology． 脚 words concentr~ed aloe gelatin； active components； analysis 中图分类号 ：TS205．4 文献标识码：A 文 章 编 号 ：l0o2—03O6(20o2)09—007l一02 芦 荟 凝 胶 中 含 有 多 种 活 性 物 质 ， 对 促 进 人 体 免 疫 功 能 的 恢 复 ，增 强 x,／多 种 疾 病 的 抵 抗 能 力 ，改 善 健 康状 况 有 十 分 重 要 的作 用 。⋯这 些 活 性 物 质 对 热 敏 感 性 很 强 ，一 定 温 度 下 会 分 解 、变 质 ，甚 至 发 生 美 拉 德 反 应 产 生 异 味 ，失 去 活 性 而 丧 失 功 能 。 与 常 规 制 备 方 法 不 同 ，超 声 波 振 动 能 产 生 并 传 递 强 大 的 能 量 ，在 振 动 处 于 稀 疏 状 态 时 ，凝 胶 会 被 撕 裂 成 很 多 的 小 空 穴 ，这 些 小 空 穴 一 瞬 间 即 闭 合 ，闭 合 时 产 生 高 达 3000MPa的 瞬 间压 力 ，即 产 生 空化 作 用 ， 使 细 胞 破 裂 ，内 含 物 大 量 逸 出 ，同 时 达 到 杀 菌 作 用 。 采 用 冻 干 法 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 ，保 证 了 活 性 物 质 尽 可 能 少 地 受 到 热 的 影 响 。 1 材料与方法 1．1 材料 与设 备 美 国 库 拉 索 芦 荟 (Aloe．Vera L)。 GSF-lA 超 声 波 发 生 器 ，ZFQ一85A 真 薄 膜 浓 缩 仪 ，ALPHA1-2冻 干 机 ，TGZp一5喷 雾 干 燥 机 。 收稿 日期 ：20o2—03—08 作者简 介 ：王 萍(1964一)，女 ，副教授 ，研 究方 向 ：野生植 物 资源 加 工与 利 用 。 1_2 超声波 配合 冻干制备芦 荟浓缩凝胶工 艺 芦 荟 鲜 叶 一 表 面 净 化一 去 皮 一 打 浆一 超 声 破 碎 一 脱 色一 离心一 真 空浓 缩一 冻干 1．3 常规工艺制 备芦荟浓缩凝胶 工艺流程 芦荟 鲜 叶一 表 面 净 化一 去 皮一 打 浆一 脱 色一 沉 降一 回 流 提取一 蒸发浓 缩一 喷 雾干 燥 1．4 芦荟原液及 浓缩凝胶 中一 些活性成分分 析 1．4．1 过 氧 化 物 酶 活 性 测 定 参 照 文 献 【2】。 1．4．2 维 生 素 C 含 量 测 定 参 照 文 献 【3】。 1．4．3 蛋 白 质 含 量 测 定 参 照 文 献 『4】。 2 结果与讨论 2．1 超声 波配合冻干 与常规工艺 制备芦荟浓 缩凝胶 工艺的 比较分 析 两 种 工 艺 对 芦 荟 鲜 叶 的 前 处 理 是 相 同 的 ， 首 先 将 芦 荟 鲜 叶 用 清 水 漂 洗 ，洗 净 后 紫 外 线 杀 菌 ，之 后 用 消 过 毒 的 不 锈 钢 刀 割 开 外 皮 ，取 出 芦 荟 凝 胶 。 不 同 之 处 在 于 超 声 波 配 合 冻 干 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 利 用 了 超 声 破 碎 ，频 "~ ：F=20KHz，功 率 密 度 ：P：发 射 功 率 (W)／发 射 面 积 (cm) ，P=0．3w／cm ；采 用 了 减 压 浓 缩 ，在 50℃ ， 0．26MPa下 浓 缩 至 10：l；采 用 了 冻 干 干 燥 ，浓 缩 凝 胶 液 降 温 至 -48oC，在 l00Pa下 得 l00：1凝 胶 ；脱 色 时 用 凝 胶 总 量 0．5％ 的 活 性 炭 脱 色 2h左 右 再 离 心 ；而 常 规 工 艺 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 ： 在 用 凝 胶 总 量 0．5％ 的 活 性 炭 脱 色 2h左 右 时 ， 加 入 了 凝 胶 总 量 50％ 的 95。食 用 酒 精 ， 然 后 取 芦 荟 上 清 液 放 入 三 效 回 流 提 取 罐 ，在 95oC下 连 续 提 取 l2h，提 取 结 束 后 ，将 凝 胶 提 取 液 移 入 蒸 发 器 中 进 行 浓 缩 ，通 过 一 级 冷 凝 器 和 二 级 冷 凝 器 同 收 酒 精 ，浓 缩 液 含 水 量 为 40％ ，将 凝 胶 浓 缩 液 置 喷 雾 干 燥 器 中 ，进 风 温 度 185oC，出 风 温 度 55～60oC，得 l00： l凝 胶 。 2．2 芦 荟原液 、超声 波配合冻 干与常规工 艺制备芦 荟浓缩凝胶 活性成分分析 比较 2_2_l 过 氧 化 物 酶 活 性 芦 荟 原 液 及 不 同 T 艺 条 件 制 备 的 芦 荟 浓 缩 凝 胶 过 氧 化 物 酶 活 性 比 较 见 表 l。 维普资讯 http://www.cqvip.com 表 1 过氧化物酶活性比较(OD436nm ) 常 规 方 法 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 过 氧 化 物 酶 活 性 几 乎 全 部 丧 失 ，而 超 声 波 配 合 冻 于 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 该 酶 活 性 仅 下 降 17．2％ 。 2．2．2 维 生 素 C含 量 芦 荟 原 液 及 不 同工 艺 条 件 制 备 的 芦 荟 浓 缩 凝 胶 维 生 素 C 含 量 比 较 见 表 2。 表 2 维 生 素 C含量 比较 可 见， 超 声 波 配 合 冻 于 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 维 生 素 C 破 坏 率 为 18．8％，而 常 规 方 法 则 达 82．3％ 。 2．2．3 蛋 白 质 含 量 芦 荟 原 液 及 不 同 工 艺 条 件 制 备 的 芦 荟 浓 缩 凝 胶 蛋 白 质 含 量 比 较 见 表 3。 比 较 结 果 ， 超 声 波 配 合 冻 于 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 对 蛋 白 质 的 破 坏 率 为 13．1％，常 规 方 法 对 蛋 白 质 的 破 坏 率 为 39．4％ (上 接 第 70 页) 目 前 为 止 ，国 内 外 很 鲜 有 类 似 的 文 献 报 道 ，故 本 文 采 用 了 单 因 素 实 验 来 逐 步 探 讨 其 最 佳 工 艺 参 数 ， 再 通 过 多 次 重 复 实 验 来 验 证 这 些 工 艺 参 数 的 有 效 性 和 可 靠 性 。 确 定 最 佳 工 艺 参 数 ：pI-I为 9．5，回 流 时 间 为 1h， 乙 醇 浓 度 为 99．7％ ， 利 用 1．2．2 的 实 验 方 法 ，做 五 次 重 复 实 验 ，其 结 果 见 表 1。 由 表 1数 据 分 析 计 算 可 知 ，胆 固 醇 在 最 佳 工 艺 条 件 下 的 释 放 率 真 值 的 置 信 度 为 0．95 的 置 信 区 间 在 [97．23％ ， 99．23％]， 基 本 满 足 了 p一环 糊 精 包 合 物 同 收 再 利 用 的 要 求 。 表 1 最佳 工艺条 件下 的重复 实验结 果 2．3 回收粗胆 固醇 制品的纯度分析 实验 对 以 上 实 验 中 统 一 收 集 的 胆 固 醇 乙 醇 溶 液 ，用 旋 转 蒸 发 仪 浓 缩 到 一 定 程 度 ，过 滤 杂 物 ，自 然 冷 却 ， 让 胆 固 醇 结 晶 析 出 ，干 燥 即 可 得 到 粗 胆 固 醇 制 品 。取 样 进 行 气 相 色 谱 检 测 ，做 五 个 重 复 实 验 ，结 果 见 表 2。 数 据 表 明 ，回 收 的 粗 胆 固 醇 制 品 纯 度 较 高 ，基 本 可 以 满 足 做 饲 料 添 加 剂 等 的需 要 ， 而 要 制 得 高 附 加 值 的 生 化 和 医 药 原 料 ，必 须 对 其 加 以 精 制 。 工艺技术 表 3 蛋 白质 含量 比较 3 结 论 超 声 波 配 合 冻 于 制 备 芦 荟 浓 缩 凝 胶 ， 活 性 物 质 破 坏 率 低 于 常 规 方 法 ，主 要 原 因 是 由 于 超 声 波 振 动 产 生 的 空 化 作 用 所 形 成 的 瞬 间 压 力 ，对 凝 胶 中 的 活 性 物 质 释 放 产 生 了 促 进 作 用 ， 而 冻 于 更 不 会 对 活 性 物 质 有 所 破 坏 。 参 考文献 1 邱 沛华，刘 忠 文．中药 芦荟 的功 效 及其 应 用．吉林 中医药， 1991(3)：37—38 2 陈 文森，等．芦荟化 学成 分研 究(1)．中国科 学 院华 南植 物研 究 所集刊 ，1991(7 ：122~128 3 张 小华，等．芦荟检 测 方 法的研 究．中国科 技 产 业⋯ 芦 荟产 业专刊，1998(9)：21 4 宁正祥，等．食 品成 分分 析 手册．中国轻 工业 出版社 ，1998，3 表 2 粗胆 固醇制 品 的色谱检 测结 果 3 结论 本 试 验 确 定 了 胆 固 醇 一B一环 糊 精 包 合 物 释 放 胆 固 醇 的 最 佳 工 艺 条 件 为 ：pH 为 9．5， 同 流 时 间 为 1h， 乙 醇 浓 度 为 99．7％ ， 此 时 胆 固 醇 的 释 放 率 达 到 98．23％ 。 本 文 中 最 佳 512艺 参 数 没 有 充 分 考 虑 回 流 温 度 、 同 流 时 间 、pH 、乙 醇 浓 度 等 因 素 对 胆 固 醇 释 放 的 交 互 作 用 影 响 ，需 要 通 过 正 交 实 验 加 以优 化 。 另 外 ，粗 胆 固 醇 的 进 一 步 精 制 和 同 收 B一环 糊 精 的 再 利 用 问 题 还 有 待 进 一 步 研 究 。 参考文献 1 黄启平．从羊毛脂 中提取胆 固醇的研究．精细化工，1995(5)： 19～20 2 鲁红军，刘小东，蒲健．气相 色谱 法测定 肉类食品 中的胆 固 醇．食品与发酵工业，1992(5)：79~83 3 Guardioila F．Codony R．Ralecas M．et．a1．Selective Gas Chromatographic Determination of Cholesterol in Eggs．Jaocs， 1994．71(801：867 维普资讯 http://www.cqvip.com