视宝营养液的研制

．囝一 。 河南哲开封市医学科学研究所 2 ． 营干戎，步 ，工茏 液 的 研 制’ 张效本 沈 澎 任丽君 刘安福 一鼻 以药食两用的枸杞，山楂．菊花等天然原料并强化微量元素锌，采用无毒高效食 用 级 沉淀 剂，制成了色．香，味俱佳的视宝营养液．研究证实，产品富含多种营养成分，具有提高暗适应能力，改 善视觉功能，降低近视发病率·以爰提高免疫的作用。对学生，电视现众、低照度作业等特殊清费者提 供一种新的保视营养液。 关■饲t枸杞I饮料I视力疲劳·预防和控制抗衰老，保护视力 随着现代高科技发展和人们生活水平的提高，人们面对微机，电视．游艺机屏幕的机会大大增加． 知识爆炸带给学生们的负担也 日益加重，这些因素造成的视疲劳、视功能改变或视力下降者逐渐增多，令 全社会关注。为此，针对国内保健饮品不能满足上述特殊消费者保护视力的需要，我们根据祖国医学传 统理论·结合现代营养配方和高新技术t以药食两用的保视天然原科，开发研制成功了集营养保健为一 体的新一代功能饮品一 视宝营养液 ，现将研制结果报告如下． 一 、 组方依据 民以食为天 ，食品是人类赖以生存和生活的物质基础． 食以养生 ． “药以治病 是我国历 史对人类文明的两大贡献。 ¨ 随着人们的认识和生活水平的提高，近年来药食两用食品日益受 到人 们的青睐．但建国四十年来t特别是近十年来，保健食品的发展远不能满足特殊捎费者的需要，尤其是 用来保护视力的保健访品更是令人所期待．鉴于此，我们根据 肝开窍于目⋯⋯目得血而视⋯⋯精髓足 目明⋯⋯ 的传统医学理论．精选具有养精明目，补肝肾，化饮食．补脾，补中强体等作用的忧质原科 枸杞、山楂．菊花、蜂蜜并强化微量元素锌，结合现代营养配方研制开发出了国内新一代保视营养口服 液。方中主要原料均为国家卫生部公布的药食两用原科，不仅富含胡萝 卜素、 V^ 、 Vo，V-， 氯 基 g娩 8 g 4．1．草莓 中在气温较高的五月收获，困此当天收购的草莓需在当天加工完毕，以防真菌的作用而 腐败。 4．2．热烫前加适量柠檬酸能有效地保护草莓营养成分和香味．抑制酶促褐变，并使花青素显出衅艳 的色彩。添加柠糠酸还为后道过滤工序减轻负担，果胶溶液燕高粘度溶液，粘度与链长成正比，在高温 酸性条件下，果腔物质能发生水解，可使甫水解和甙键爨解，使溶液易于过滤。 4．3．采用不破碎、整果热烫压滤工艺．是为了阻止果实中的酶过多地与氧气接触．钝化酶的活性， 还能避免果肉颗粒溶入汁液，得到基本澄清的果汁。 4．4．草莓台丰富的花青素．花青素螯台金属离子呈灰紫色，因此在加工过程中应避免与链器播触． 4．5．生产用水的硬度以不超过l5度为宜。因为硬度过高会使果汁产生碳馥钙或果馥钙祝淀而影响质 量。 4．8．采用热灌装可排除瓶内空气，防止果汁中营养成份，特另 是Vc氧化． 4．7．澄清果汁的口惑、色浮、稳定性、流动性均好于带果肉型果计。 4．8．原果汁台量约50师。可直接饮用，亦可稀释后饮用． 参考文献 I．天津轻工业学院和无锡轻工业学院合编 ·食品生物化学 ·轻工业出版社，1988． 2．无锡轻工业学院和天律轻工业学院台编 ·食品工艺学 ·轻工业出版社．198 a,． 18 维普资讯 http://www.cqvip.com 馥，微量元素，还台有多种生理活性抽蕞轫黄赫 人腻用屠r掘直接补充眼组织营养一改善眼底搬循 环．消除视疲劳。综上所述，足以证明本课题有肴可信的理论根据． = 原料组成 (以L00kK成品投科量计) 枸杞{5kg 揸I 8kg 菊花。l培 蜂蜜。2kg 葡萄糖酸锌。Ig 兰，祝宝营养液工艺流穆 ． ： ，- ， (一)工艺 ～ 一 固 -'{ 受 怒 -．4 一 回 一圈 -'{ 调配1一 (二)工艺要求 1．提取潢的制备。将枸杞、山搪’菊花按配方净选称量．加．舒永．80‘C温浸1．5小时，过滤·滤渣 加4倍水，80：C温浸半小时．过滤合并激澈， 2．提取液的澄清 当滤液冷至40～50‘C时加人食用级沉淀剂．沉淀两次，过滤，台并滤液，冷藏过 夜． 3．原汁配制·在配料缸中加入精滤君的提取液，鼻囊后加入制备好的糖浆、蜂蜜，葡萄糖 酸 锌 ， 调 PH。精谗后装瓶，锁口铷成lore]d眼靛．’蔸菌后灯检即为_戒品! 四、祝宝营养液产品质量要求 ’ 。 (一)感官指标 色泽 红黄色液体 气味滋味。具枸杞、山撩．菊花混台香气和天然祛}昧．酸甜适口，无异妹． 组织收志·均匀透明辛葭体，允许有少量果内沉淀．无外来杂质。 (二)理化指标 (见表1) j 裹) 撬童■葬囊一话一母 项 目 指 标 可溶性固形物 (折光怯) mE／kg》 l tO 总酸 (以一分子水柠檬酸计) 《 l 0．4 赞醑 - ml／1ooml》 l 50 砷 (以AS计) mZ／kZ《 ， 1 0．5 铅 (以Pb计) mg／ g《 I 1．0 铜 (以cu计) ’ 正g／ l tO．0 I (三)镦生物学指标 细菌总数≤100个／mII 太肠菌群≤6个／t00ml 致病菌 (肠道致崭菌及致病菌性球菌)不得检出． 五 祝宝营养液成份测试结果 (见衰2．54 ) 从表2 表3、表4检谢结果可看出-祝宝营荐液不但含有丰富豹眼组织生理需要的氨基酸 维生 素，而且台有多种微量元素．这些均为保护视力的物质基础． 六、祝宝营养液效果观察及安全性评价 (一) ． 视宝营养液提高低厢度作业人员暗适应能力作用虚匀观察 通过对某照像馆，医院X光室，每日暗室工作四小时以上的120名暗室工作 人员l受120名科室行政 工 作人员 (排除眼疾)，乎用YAK—I型暗适应检查仪进行饮用襁宝营养澈前后 (每日3次×2oral，计60 天)潮定快逮靖适应时间对比。 结果暗室组服用视宝营养液前快速暗适应时间正常者 (1分钟)仅3o．凡，建长者 90A，异常率 选 维普资讯 http://www.cqvip.com 襄2 规童●井mlB,eem,Bi~对建 成 视宝营养浪 ( 裹5 税宣蕾井藏庶旦中氯tt台■ 一 氡 基 酸 百分含量 (mg／loom]) 氨 基 酸 百分含量 (rag／loom1) I 。 _ r ASP天冬氨酸 3．3口 1LE异亮氨酸 徽量 THR苏氨酸 3．54 LE~氟氨酸 5．80 SER丝氨酸 7．0口 TYR酪氟酸 5．71 GLV冬氨酸 1．79 PHE荤丙氨酸 1．12 GLY廿氧酸 0．36 LYS赖氨酸 2．64 毒 1．25 HIS组氟酸 0．B3 0．92 ARG耩氨酸 3．驰 VAL额氨酸 2．45 PRO脯氨酸 43．O7 MET蛋氨酸 微量 TRP色氯酸 3．09 r 总氨基酸 98．0 5 裹4 槐宣f井蒋重量中尊■．．．炳 嚣堆生蠢含量 成 份 (rag) f总糖 VO V自， V_| ～ V- 胡萝 1-素 总黄酮 视宝营养液 (1oom1) j 10·32g 0．T 0．04 0．002 0．8i O．6口 0．1e 口O--l0I 75 ．而对照组全部在正常范围之内。愤服视宝营养液6O天后．暗室蛆快遗暗适应能力恢复 至 正 常 者 LO0人，异常者20人，异常率16 ，说碍视宝营养浪对提高儡照鏖作业人员暗适 能力有确切效果． (二)视宝营养液对中学生视力保护作用的观察 针对学生学习紧张，长时同看书遭最眼午噩， 酿胀，视力低下等问题，我们对河南省周口地区某重 点中学初兰年级 高中毕业班共计6O0名学生进行了饮用视宝营养浪前后保视效果观察，方法为·将600 名学生随机分为应用组和对照组，应用组每日早晚各一次服用视宝营养浪lOml，连续口O天，服用前后采 用视力表检查视力。 结果发现一对照组300人中．双眼戚单眼视力下降者有7O人(占2薯 )·应用组3时1人中，双眼或单眼视 力下降者仅2o人 (占16 )，两组统计学处理有明显意义。另外，应用组同学反映，服用视宝营液养一定 时闻后．眼千涩，酸胀等自觉症状可得到改善，由此认为，视宝营养浪对降低近视发瘸率有良好效果． (三)视宝营养液对老年A视觉功能改善柏观察。 针对老年人看书．看电视时间长，常出现眼睛畏光、流泪，千噩 模糊，酸胀，视疲劳及心慌 失瞄等 症状的现象，我们对某西藏驻汴干休所l8名老干部 <50—70岁)进行了视宝营养液对视觉功能改善作用 的观察，观察方法为e每人每 日口服视宝营养液3oral，平均饮用对弼两)爵进行鹏察．结果·眼畏光 浦 泪 千涩昏花 酸胀．模糊，视疲劳等症状明显好转的5例， 好转_酌{2蜘 无效的l裥 其中两例 慌， 失眠和1例74岁肺心病患者服用后，其胸 阿，气喘有明显好转．表明．视宝营养赦有补 肝 肾 ， 明 目作 用，对老年人肝肾虚所致眼昏花有速效． ， ． (四)视保营养液对人体免疫增强 (调节)作用 。 为探讨视宝营养液对人体免疫功能的调节怍用，我们采用乳酸脱氢酶 (LDH)释放法进行了视 宝 营养液对人外周血NK细胞增强活性的研究，其中以干扰案，太阳神口服液作为F日性对照，结果见表5． 上进结果表明一札宝营养液对机体作细胞的活性有明显的增强作用，较未加药处理的对 照 组 提 高 左右，此结果与近年米报道众多的枸杞对机体的免疫增加蕨调节作用一致 u 。 (五 )视宝营养液的安全性评价 ’ ‘ 20 维普资讯 http://www.cqvip.com 囊5 规：I．膏#液对 聆埘囊l话幢的瞬 作置 选取20只]8~22g健康的昆明小自鼠， 早兼用， 均分戒葵暄l、I组及对照组．实验姐分脚 以原 液和稀释1倍的浓度，于每日上，下午灌胃最太容量．对}嚼组同步灌等量蒜馏水 (2m1)，染毒后观察 周 小白鼠外观、饮食、精神孽情况，观豢结果无发现小自鼠膏异常表现，实瞻培果支持了鹤食两用饮品能 长期食用且无任何不良作用的论据。 ’ 七、讨论 (一)长时间僬穗度作业、看书、接捌屏幕易发生暗适应能力下降和夜视力降低，这主要与V^ 及蛋 白质、核黄素、锌，硒等缺乏有关 J，税量营养液中枸杞、山糖，菊花智台眼组织所需竹胡萝 卜素 ． V^ 、锌 硒．黄酮、能黜 缔 充眼肌所磊智荠，—改善瞬璃l赭循环 ．’使砚方诫退得到改善 ．对降低近视 发病率有确切效果。 ‘ 千重 传导 甥 动 口 璩不好，视宝营养灌工艺中，对提墩澈盼澄清处理，采用了薪塑无毒生物食用级沉淀剂，该 品价 格低 廉，使用方法简单．不仅提嵩了生产嫂率，而且降低了成本。u (四)视宝营养液集营养、感官、 免疫主种功能为一身，有较强的针对性，食用方便。营养配比台 理．根据国家情报机构查新结果证明，作为保视功能性食品·在国内尚属首创，填补了国内营养浪的空 白。· ， ‘ ， ， L 叁考文献 (I)朱寿民等；儿童口服液的研究——中医食疗与现代营养学结合的探索．营养学报， t991． 13(2)l 273—275 (2)王开义等-枸杞子研究状匾，安散中医学院学报．19g1，．10(41-70—73 (3)中国营养学会特殊营养专业组t我国特殊营养研究的近况和展望，营养学报，1991，1B L4) 368— 340 C4)，(5]王国军等；锌钙镁铜在眼病中的作用，河南医学研究，1992，3(1)。9l一92 (6)So|omons Nwl clin I,Iut r ：L980l 32I 293l ， (7)张善贵 甲壳素／壳聚檀强基在澄清果汁中豹应用，食品工业科技．1992 39~'40 致谢：本研究中氨基酸．微生素，微量元素等项 目由河南省农科院，河南省医科大学、 河南省开封 市卫生防疫站测定。参加本课题研究的还有沈澎、任丽君、阮秀花，羽富安等同志。 ． (上接第26面) ' H H )- )-‘ ' H M H )—t)— 参考文献 (1) 《四川中药志净I办作组 编， <~ Jll中药志 ，四川人民出版社，19s0~，第一卷。45—47。 (；)蹋‘李时珍著r 本草纲目》．^ 民卫生出版社，lgT9年，下册 l736一]737 维普资讯 http://www.cqvip.com