说说鱼体的粘液

黑龙江水产 年 第 期 粘液是鱼体的组成部分 , 是鱼类皮肤衍生的 , 属鱼体中 的腺体分泌物 。 人们常把泥鳅 比作狡猾 之物 , 其实鳗鲡 、 黄鳝等也难 逃 “ 狡猾 ” 之嫌 , 与其说是 “猾 ” , 倒不如说其 “ 滑 ” , 滑就 滑在粘液上 , 使得它们的体表 滑润如油 , 人们难以捉拿 。 一 、 粘液是腺体分泌的产 物 鱼类皮 肤 上 的腺体分 为 单细胞和多细胞两种 , 都是从 表皮变来 , 功能不同 , 形状也 不一 。 其中杯形细胞是一种最 常见的腺细胞 。 它释放粘液物 质 , 是典型的粘液细胞 , 绝大 多数鱼类都具有 。 杯形细胞的 分泌物 中含有粘 多糖类和纤 维等物质 , 入水后 , 纤维部分 膨胀发粘成为粘液 。 粘液分泌 的多寡与鳞被状况有关 , 凡是 无鳞或鳞很 细 小 的种类粘液 分泌的就多 , 反之 , 就少 。 盲鳗 变化很大 的水域 中的鱼类 , 很有意义 。 第三 、 粘液可调节鱼的 渗透压 。 即可协调皮肤渗透 , 使鱼 的代谢过程保持稳 定 , 正常的生理活动得以顺利进 行 。 第 四 、 粘液有利于鱼 的 运动 。 粘液润滑了鱼的表体 , 减少 了与水的摩擦 , 使阻力 变小 , 可使鱼体付出较小 的 能量 , 获得较大的运动速度 , 并有利于钻泥活动 。 第五 、 粘液起警戒作用 , 有利 同伙逃避敌害 。 鲤形 目 的鱼类棒状细胞的分泌物里 含有一种蝶吟 , 具有惊吓作 用 。 专家们曾做过这样 的试 验 , 在一群 鲜鱼 理科 中 , 滴 人 数 滴 同种 鱼 的皮 肤 浸 出 液 , 全鱼群立刻引起警觉 , 出 现慌张神态并准备逃离 《鱼 类学 》中指出 , 警戒物细胞取 代棒状细胞是粘液细胞的同 类情况更是奇特 。它体外无鳞 , 粘液腺发达 , 并 具有独特的腺细胞分泌粘液 , 一尾盲鳗在数分 钟内分泌的粘液 , 可将一桶清水变成胶状液 体 。 二 、粘液的功用 粘液对鱼类本身来说其功用是多种多样 的 第一 、 粘液可保护鱼体 。 粘液可使鱼体不 受寄生虫 、 病菌和其它有害物的侵袭 。 第二 、 粘液可将混浊的水体变清 。 粘液有 凝结和沉淀水中悬浮物质的作用 , 这种作用能 创造一个相对好的环境 。这对于栖息于混浊度 义词 。 第六 、 粘液也起粘附器的作用 。 某些鲤科 鱼类的鱼苗在孵化后一 个星期内 , 还不能 自由 游泳活动而停留在产卵场或特制的鱼巢中时 , 在鱼苗表皮层形成的一种临时性的构造 , 它能 分泌粘液 有的从头部出现许多粘液细胞 , 从 顶部排放粘液 , 使身体粘附在其它物体上 , 过 不 了多久 即退化消失 , 鱼苗也就能 自由活动 了 。 三 、粘液使餐桌上 的鱼汤格外鲜美 中国的饮食文化世界闻名 , 鱼作为一种主 要菜料 , 其烹调方法五花八门 , 千奇百怪 , 饱含 总第 期 黑龙江水产 着许多地方文化特色 。 具有嘉鱼 湖北省嘉鱼 县 地域风味的“ 鳝鱼大面 ”更具特色 。 民间传 说 , 明代嘉靖年间 , 嘉鱼籍的兵部尚书方逢时 , 清明时节 回故乡 , 恰逢县城一家“鳝鱼面馆 ”开 张 , 方尚书品尝后夸赞不 已 , 将它的做法带进 京城 。从此 , 嘉鱼的“ 鳝鱼大面 ”名传四海 。制作 “ 鳝鱼大面 ” , 非一 日之功 , 要把活鳝鱼放在清 水里漂养数 日 , 投人姜末 , 让鳝鱼饮进姜汁 , 排 出污物 , 不用剖杀就人开水锅烫煮 , 活鳝鱼的 粘液使汤味格外鲜美 。 “ 无鳞鱼 ”如蛔鱼 、鱿鱼 、鳝鱼 、泥鳅 、黄颗 、 鳗鱼等鱼类营养丰富 , 无鳞鱼的体表分泌出的 粘液 , 恰是活烹鲜味滋生之源 。 另 , 鱼的粘液也有一定的药用价值 。 因为 它具有很强的抗菌消炎作用 , 特别是泥鳅 、 鱿 鱼等的粘液更具有这种作用 。 比如 , 治小便不 通 、热淋 将白糖撒在泥鳅身上 , 使粘液与白糖 混合 , 去泥鳅 , 用其粘液加冷开水一盅 , 服之 。 再比如 , 治白癣 将泥鳅的粘液涂患处 。 另外 , 鲜姑鱼一条 克左右 , 去脏留涎 , 熬汤 , 放 鸡蛋 , 连续服用 , 可催乳 。 鲜鲜鱼 去脏 留涎 , 炖豆腐 , 经常服之 , 可消水肿 、利尿 。鲜姑鱼 去 脏留涎 与葱煮食之 , 经常服用 , 可治痔疮 出 血 、肛痛 。 赵连胜 上接第 页 优优势水产品的专业化生产格局 。 二要 积极推广驯化养鱼 、 “ 三 网养鱼 ” 、 复养 、 套养 、 大中水面 养鱼增产增效技术 , 以 及鱼类病虫害综合防治等实用技 术 。 三是狠抓渔业科技培训 , 在加强水产技术干部继续 教育的同时 , 要积极搞好渔民 、 渔工 培训 , 全面提高水产 科技干部和渔 民 、 渔工及其他渔业从业 人员的素质 。 建立多渠道 、 多元化投人支撑体系 在充分发 动群众 自筹和 广泛发 展社会力量参与渔 业开发 的基础上 , 财政 、 金融部门把水产业作为资金重 点投向之一 。 本着取之于渔 、用之于渔的原则 , 地方财政 收取的水产特产税要提取一定 比例 , 用于渔业开发 , 银 行等金融部 门要逐年增加对渔业开发资金 的贷款总量 , 积极吸 收农 民和社会闲散资金投 向渔业开发 , 引导工矿 企业 、 事业单位建设水产品副食基地 , 加速渔业资源的 深度开发 。 建立健全渔业社会化服务体系建设 在当前和今后 一 个时期 , 主要健全和完善三个服 务 体系 一 是水产科技推广服务体系建设 。 以 县 、 乡水产技 术推 一 站为依托 , 以 渔民专业协会为纽带 , 以试验示 范 基地 为基础 , 形成科 一 研成果转化 , 技术推广普及的 良好 运作机制 集中力量推广渔业实用技术成果 , 提高渔业 生产 中的科技 含狱 二是 良种繁育体系建设 。 以县直水 产生 产企业为基地 , 以 乡村鱼种场为补充 , 建设 良种繁 育基地 , 引进和培育优良品种 , 扩大 良种覆盖面 三是市 场信息体系建设 县 乡水产技术推广站建立健全信 急咨 询服务组织 , 使信息搜集 、 整理 、 开发 、 传递形成网络 , 为 渔民提供准确的信息指导 。 努力创造一个扶持渔业发展的政策环境 继续认真贯彻落实执行省政府 第 号令颁 布的 《黑龙江省实施 国务院办公厅关于对农业特产收 人增收农业税的规定 》和《国务院办公厅关于征收 水资源费有关问题的通知 》精神 , 对新开发的水面和稻 田进行养鱼生产的 , 自有收人之 日起 , 三年免交农业特 产税 , 对在农村收取的水资源费缓收 年 , 同时坚持 “ 三 个有利于 ” 的原则 , 逐步完善以前 出台的关于促进渔业 发展的各项优惠政策 , 推动特色水产业的发展 。 强化渔业组织领导体系建设 要牢固树立尽快把水产业真正 建成我 县农村经济 支柱产业和建设 “ 水上杜尔伯特 ” , 创建龙江渔业经济强 县 的意识 , 成立由主干线领导和有关部门主要领导参加 的建设 “ 水上杜尔伯特 ” , 创建龙江渔业经济强县领导小 组 , 并把渔业生产指标分解落实到各乡镇场 , 把做为考 核各乡 镇 场党政主要领导政绩的一项重要内容实行 目标管理 , 兑现奖惩 , 财政 、 计委 、 税务 、 生 产资料 、 石油 等部门在扶持渔业生产上形成合力 , 同时强化县 水产部 门的职能作用 , 加强渔政管理 , 配齐 , 配强县 、 乡水产技 术推广站人员 , 并从资金 、 资源等方面创造条件 , 帮助他 们创办服务实体 , 增强其服务功能 , 保证特色水产业的 持续 、 快速 、健康发展 。