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牛初乳利用的探讨

2012-08-28 2页 pdf 63KB 36阅读

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牛初乳利用的探讨s%;蓁藿醐霪蓑善⋯3。f3。f3。f羔产犊后经比重酸度l脂肪乳糖f酪蛋白乳清蛋白R分食盐1煮沸过时间啊l%%%%%啊旧试当时1.067—0.6050.4l4I5.102.195.08l1.341.0lO.153—6小时1.044—0.555O.324lB.852.7lj3.516.300.9l0.163J+12小时1.037一O.565O.252l3.803.71I3.0O2.96O.890.156l+241]~时1.034—0.5750.243l3.4O3.98l2.701....
牛初乳利用的探讨
s%;蓁藿醐霪蓑善⋯3。f3。f3。f羔产犊后经比重酸度l脂肪乳糖f酪蛋白乳清蛋白R分食盐1煮沸过时间啊l%%%%%啊旧试当时1.067—0.6050.4l4I5.102.195.08l1.341.0lO.153—6小时1.044—0.555O.324lB.852.7lj3.516.300.9l0.163J+12小时1.037一O.565O.252l3.803.71I3.0O2.96O.890.156l+241]~时1.034—0.5750.243l3.4O3.98l2.701.480.860.156f+3o/J',时1.032一O.5'700.2214.9O4.27【2.561.20O.830.152+36/J',时1.032—0.5700.2253.553.972.771.030.84O.1BO+2天1.032—0.5800.216J2.8O3.972.63O.99O.830.149+3天1.033—0.5750.226f3.1O4.37f2.700.970.840.137f一4天1.034—0.5550.207l2.8O4.72I2.680.820.830.135I一5天1.033一O.575O.191l3.754.76l2.680.820.850.131i—7天1.032—0.570O.2O7l.454.98l2.420.690.84O.113f一初乳同常乳相比也有很大的不同;VA含量比常乳高5—6倍,VB。高3~4倍,铁高3—5倍,铜高6倍。(2)韧乳和正常乳成分的比较成分l初乳r正常奶脂肪啊I3.63.5非脂屈体%I18.58.6乳糖%【3.104.60救分%}0.970.75维生素A(ppm在脂肪内)l42--488胆碱(ppm)370—69o130蛋白质啊{14.33.25酪蛋白啊I5.22-6白蛋白呖f1.50.4f免疫球蛋白啊l5.5—6.80.09维普资讯http://www.cqvip.com袭(3)初乳成分的变化二_=二夏__'_■■二=匿受[二_二=二墅匝二==]二]雯翌二垒蛋白质%¨.8I9.64·1酪蛋白%I6.1{4.【3·0球蛋白和白蛋白%I11.02.910·9脂肪%I11.0I6.I4.4灰分呖l1.0l0.910.7酸度(度)l48.2I36.028·0胡萝素(mg)j64642836一食用初乳后,人体内的血浆牛磺酸和垒血红蛋白浓度得到普遍提高,初乳中的牛磺酸比常乳高5.6倍,牛磺酸与神经系统早期发育和完善有密切关系,它参与调节脑细胞的渗透压乎衡协同谷氨酸在脑细胞间建立某种信息联系。初乳中含有大量免疫球蛋白,主要是分泌型IgA。分泌型IgA是一种保护膜的特殊抗体,它能吸附在粘膜表面与细菌结合形成一种复合体。有利于吞噬细胞和消除,并有中和毒素的作用,以避免微生物与粘膜表皮细胞接触,阻止了感染的发生。兰、初乳的剩用途径1.初乳的低温干燥将初乳的脂肪分离出去,进行冷冻升华干燥。共产品舶特点t纯天然初乳成分,营养成分及活性物质损失极低,但产品加工成本高,耗能大。2.初乳的热加工由于初乳经生物学方法测定,初乳免疫物质和生长因子热稳定性差。日本1980年特许公告上公开的“初乳粉束的制造方法,”采用在初乳中加入添加剂保护热敞成分的方法,加工成初乳粉。3.初乳发酵饮品将初乳经特殊的处理、冷却后按比例一般20%左右加入常乳中加乳酸菌发酵剂,发酵成初乳酸奶(发酵剂:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)。为了使酸奶的货价期增长可制成能保存4个月的保鲜酸奶,适应于儿童和俸弱者食用四,结论初乳具有营养学、生物学、生理学免疫学特性,目前奶牛业迅速发展,对初乳利用的开发势在必行,使共变废为宝。▲竹能保鲜食品日本科学家遵循“天、./然原则,研究成功利用竹保鲜食品。他们对。这种普通植物~一竹的垒部化学成分进行研究发现t竹子中含有的一种成分可作为食品的防腐剂。他们先将竹皮研成粉末,再将其置于酒精中溶解。然后,他们从溶解的液体中分离出四种提取物。发现这些提取物可抑.制革兰氏阳性菌,尤其可抑制葡萄球菌。食品专家说,利用竹的提取物作为食品防腐剂,具有良好的效果,前景广阔。▲长期保存食物的新技术法国一家公司发现了一种能长期保存食物的新技术。这种技术是把食品放入用聚乙烯制成的方型塑料袋里,然后将袋子送入已完垒抽出空气和水分的真空室,自动装置能把袋子表面的气空堵住。采用这种方法保存谷物、咖啡、面粉、千酪和干果等食物,两年以后还完好如初,质量丝毫不受影响。(果路)维普资讯http://www.cqvip.com
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