为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

复方绞股蓝保健茶的研制

2012-08-29 4页 pdf 127KB 22阅读

用户头像

is_833902

暂无简介

举报
复方绞股蓝保健茶的研制 徐全 华 摘 要 绞股蓝为葫芦科绞股监属的多年生草质藤本植物。复方绞股监保健茶是以传统的龙井 茶加工方法炒剐的绞股蓝和各种茶叶按照一定的比例配制而成 它具有绞股蓝特有的鲜醇 味,同时又有一定的保健作用。本文作者对绞股蓝保健茶的加王工艺、产品质量标准和绞 股蓝皂甙含量测定等作了详细阐述。 一 、 概述 绞股蓝 (Gynostemma pe11taphylluIll MakIn。)为葫芦科多年生草 质 藤 本 植 物。在我国分布于长江以南各省以及陕西南部。杭州地区为一分布中心。 绞股蓝民间历来以垒草人...
复方绞股蓝保健茶的研制
徐全 华 摘 要 绞股蓝为葫芦科绞股监属的多年生草质藤本植物。复方绞股监保健茶是以传统的龙井 茶加工方法炒剐的绞股蓝和各种茶叶按照一定的比例配制而成 它具有绞股蓝特有的鲜醇 味,同时又有一定的保健作用。本文作者对绞股蓝保健茶的加王工艺、产品质量标准和绞 股蓝皂甙含量测定等作了详细阐述。 一 、 概述 绞股蓝 (Gynostemma pe11taphylluIll MakIn。)为葫芦科多年生草 质 藤 本 植 物。在我国分布于长江以南各省以及陕西南部。杭州地区为一分布中心。 绞股蓝民间历来以垒草人药。主要用于治疗咳嗽及慢性支气管炎。明代 “救荒本草” 与 “野菜博录”记载,饥时也可作食用。近年来,日本及国内陕西、云南、广东,广西、 湖南、福建等省作为食 品开发} 用。 I976年以来,日本科学家竹本常松对绞股蓝作了大量的植化和药理研究,发现该植物含 有近6O种皂甙,其中包括三种与人参皂甙有相同骨架的绞股蓝皂甙(Gype nOsldes),另外对 绞股蓝提取物及皂甙的药理研究表明其不但对肥胖、肝炎、 高 血脂症,动脉硬化等有敏 , 而且能有效地抑制多种癌细胞的增殖,同时还具有副作用小,作用缓釉的优点,因此已引 起 国内外的广泛关注。 ‘ 我国的绞股蓝属植物资源相当丰富,共有二亚属十一个种。毁股蓝种隶属于绞股蓝亚 属 (Subgen:Gynostemma)。但是该种在植物形态上有差异 杭州市药物研 究所从日 本引种的2o1甜味 (甘型)绞股蓝和在我国分布最广的绞股蓝在植物形态上的主要区别在于 鸟足状复叶叶面毛的有无,经鉴定为同一种。但是 El'f]的干品或炒制品经浸泡有甜味和苦 味之区别。因此用单一的绞股蓝与茶叶配制的复方茶在口味上给消费者造成 丁一种心理障 碍。为 l『解决这一问题,使产品更适合消费者的感官需要,我们通过多次的消费者瘟官品 评,获得了较佳的工艺配方,同时又符合产品质量的要求。 =、和设备 (一)试验材料 1.绞股蓝:试验用新鲜绞股蓝收于杭州市药物研究所药用植物园。分甜味 和 著 昧 型绞股蓝。 2.茶叶:各种市售茶叶,包括花茶、炒青、红茶、龙井茶等。 (22)设备 31 维普资讯 http://www.cqvip.com 1.电炒锅:具高、低温 i档电源开哭,控 6『!炒荣时的温度。庄炒锅 内 {}li啦 f_珍 珠 母,起保温、隔热、受热均 匀的作用。 8.标 准筛 :1E日和6Q曰筛 。 . 4.CCFD6型茶叶包装机:航天工业部国营南嶂机键广生产。 三、~n-r'r艺殛操作 (一)工艺 绞股蓝原料一切段一初唧 (或初烘)一炒制一兑配一粉碎一过筛一小包装一检验一装 盒一装箱一入库。 (二)工艺要点 1.绞股蓝原料选择;沿地面割取地上葡匍茎,注意不能将根及地上茎割起,别除 杂 草和泥土。 2.切段:绞股蓝的葡匍茎比较长,用切刀将它切成1 Cm左右,长度必须均匀一致。 3.初晒 (烘);新鲜绞股蓝的含水量一般在85~90 之问。为了缩短加工时间,切段 后在烈日下曝晒并随时翻动或故人70~80。C矗右的鼓风式电热恒温干燥箱内烘至5~6成 千。 4.炒制。经太阳晒干或烘干的绞股蓝颜色暗淡、草眯浓重 为提高产 风味,使之赋 有绞股蓝的特色, 用传统的龙井茶手工炒制工艺,先开启炒锅二个拄温井关,在温度较 高时涂上柚子油,待柚油冒烟后倒入半千绞股蓝,用手边用力压边翻动,约1 5~ 20min后 水分基本消失,I:fl合高温开关,继续翻炒,待垒干后苒闭合低温开关,甜炒至垒 千后取 山 U J。 5. 兑配t将甜味型和苦味型绞股蓝炒制品按一定比例混台,再以一定的比例与各种类 型的茶叶相混合。配制比例要根据一定数量的人群饮用试验加以确定,同时要考虑到产 。 质量标准。 ’ 6 . .粉碎:·绞般蓝茶的粒 不能本大,粉末不能过多,使之符合质量标准和茶叶:包装 机的进料要求。 7.过筛: 1 6曰筛进行筛选,能通过16目筛部分再用60目筛筛选,除去粉末。 8.包装:利用茶叶包装机进行袋泡茶包装,称重合格后装盒、装箱。 9.检验t按绞股蓝茶的质量标准进行各项指标的测定。 四,质量标准 1.感官指标 维普资讯 http://www.cqvip.com -2,.理化指标 项 l! 指 标 水垒 ( ) 9.0 楚多酚 ( ) _0—— 一 露 L 一 一 一 一 9.o 一 一 — — 印矗茧l )⋯ 一 ~ ~ — ⋯ 粉 末 ⋯ :一 遗6o葡丽 _禾稗穑i王I 也 装 重 量 屁差 异 ( ) 湘 苯 1 .-s±0.1 一 3.卫生指标 项 砷 (以AS计, 日 111g/ K g) 铅 (以pb计. 铜 (以Cu计, mg/ kg) mg/kg) 指 标 ≤0.5 ≤1.0 ≤6O 三0.4 ’ ≤ 0.2 五、绞股蓝总皂甙含量测定 (一)-11作曲线的制备 j目微量进样器精确吸取人参总皂甙 (以人参二醇作标准品)标准甲醇溶液 20、 40 60、80、100、120、HO、1 60u1分剐置于 8只磨口具塞试管中,热风吹去溶剂(勿使过热) 然后精确加入 5 香荚兰醛冰醋酸溶液0.2ml,高氯酸0.8m1,70。C水浴加热15 min, 流 水迅速冷却,精密加入冰醋酸5 ml,摇匀,盛于1 Cm比色杯日 ,用721型分光光度 汁于 560am处测定吸收度,随行试剂空白,以浓度为座标,吸收度为纵座标,绘制工作曲线。 (二)样品处理 精密称取绞股蓝蓉剂5 g,每次加lOOm【水在100。C水浴中保温,共四次,每次滤液合 并并浓缩,加等体积95 乙醇,边加边搅拌,静止24小时以后过滤至澄清,回唆酒精至_无醇 味。刘余物定容至25ml。A,lOmt干分液漏斗呻,加等量乙醚脱脂二次,再加等量的水饱 和正丁醇萃取 5次,台并正丁醇液,用lOm1水洗一次,分出永层,再用1Oral以水饱 和 的 正丁醇萃取一次,合并正丁醇,减压回收正丁醇,残留物用甲醇定容至25ml。 (三)含量测定 取上述甲醇溶液0.1Oral于i连管中,水浴蒸千,加 5 香荚兰醛冰醋酸溶液0.2 t和0. 8m1高氯酸,置70。C水浴加热15mi~,冷却后加冰醋酸酵m1,{f560am处 比色,测定吸收 度。从工作曲线中查得相娅总皂甙量,再换算成茶剂中绞股蓝皂甙的含量。 讨论 1.绞股蓝茶的有效成分之一一为绞股蓝皂甙,有关它的含量测定已见 报 导 其 鼍 测定分正丁醇萃取法和D一101大孔树脂吸附法。二法测定结果 的稳定性 还 难 以 比 较 。 另外,由于分离技术的局限,工作曲线的制备只能以人参皂甙 (人参 二 醇 ) 作 为 标 准 维普资讯 http://www.cqvip.com 表一 5 试幸;}N( 载 无 1一 l 活性嵌 1— 9 活性嵌 2— 6 f 沸石F一 3— 3 。HC1处理 的斜 8— 6 氧化铝 果色 2。 : 腐术 3’ 9 l 5O 5 j 5 0 0 0 _ 0 0 0 5 味觉 不良 南!i稍 良 良 良 良 稍稍不良 l’5 过熟 4 稍稍过熟 8适熟 2:稍稍未熟 1t未熟。 2‘果实表面的黑变量占整体 的百分比。 3‘果芯福变量占整体的百分比。 实施例A及保鲜比较 f1j实例 8所得的保鲜剂.将刚收获的蕃茄进行保鲜试验,方法同例 5。本试验的蕃茄 为 “稍稍柬熟状”,整过蕃茄表皮的绿色和浈 :色备约占一半,经7天试验后,结果如表 一 6所示 。 ≯ 一 6 裘中熟度 “5”表示过熟、 “8 适熟、 “3.5”稍稍过熟。 变色度以蕃茄表面红色比例计 (目测),整过表面变为红色,则为100。另外软化度以 触觉加以判断。 一季璋译 自日本 《特许公报 ≯ 平 ]一20 842 (I989.4) ·● ■ ●-—_, _P ·一 _卜 —● —●P ●产 —— —●P —●P ·_ — —萨 -一 ·J,● (上接第33页) 一 , 相信随着现代化分离技术的发展,纹脞蓝皂甙的标准 将会问龄,同时含量测定的技 术路线进一步严密,从而使绞股蓝皂甙的含量测定更加科学化。 2.绞股蓝茶粉碎通过60 F1的粉末可制成块状茶和颗粒茶。块状芬是以水调煮的 面 糊 作粘台剂与粉末宽分混台制成的团块经干燥而成。颗粒茶可以10—2O 缒绞股蓝茶粉末永 严铷成的稠浸膏加入其余部分充分搅拌混匀、锦;粒、干燥而成 逸两种茶剂型的出现既充 分地利用 了原料,又丰富 r荣的剂型。 3.绞股蓝作为新兴的瞢养资源,我国资源十分丰富。但由于长期以来对它的性质雨l 用途块:EiXi}!,因而未能很好地开爱利用。我们通过反复的配比试验及人群饮用试验获得 了较为台理的复方绞股蓝保健禁的工艺配方。这一技术=工:艺的成功为我国鲛股蓝资源在食 品中的开发利用开辟 了 条新途径 参考 (略) S0 包 5 4 3 3 3 3 ㈣无一 F . 石 一 沸 一体 一 9发 维普资讯 http://www.cqvip.com
/
本文档为【复方绞股蓝保健茶的研制】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索