抗氧化维生素及类胡萝卜素与老年性视网膜黄斑退化的关系

_墨番雹蜀团匡墨瞄 j 。 - -- nD 东 1N C；U 食 ANC DO NG 1999年第4期 No．4．1999 由 国 食 品 工 业 协 会 高 工 黄 筱 吉 乳业的现状和发展对策 我国乳业生产基础薄弱，消费水平和奶的 人均占有量都比较低。过去订奶都需要凭证发 票，奶的供应往往限于儿童和老人。改革开放以 来，奶牛头数和山羊的发展以及产奶量有了大 幅度的增长：据报道，1978—1992年间，全 国奶牛从48万头增至294．2万头，牛奶产量从 88．3万吨增至503．1万吨，年平均递增率分别 为18 3％和17．4％。奶山羊发展也很快，1992 全国有300多万只，1995年全国山羊奶产量达 96．4万吨，奶山羊达到417．3万只。牛奶总产 量为576 4万吨，被称为我国奶业发展的黄金 时期。1995年全国乳制品产量为52．57万吨， 加上净进口乳品(折含鲜奶J在内，全国人均占 有奶量不到6公斤。1996年全国乳制品产量为 629万吨，1997为690万吨，1997年全国人的 占有奶量6．6公斤。较之世界平均占有奶量为 103公斤和发展中国家人均占有奶量为32．9 公斤的水平是很低的。与发达国家人均占有奶 量为312公斤(1994年)相比较差距更大 目前 亚洲许多国家妍的生产和消费量剧增，由于需 求旺盛和价格适当，特别是日本、印度 韩国的 奶产量大幅度增加，日本的人均消费奶量已超 过7O公斤．印度已超过6o公斤，韩国也达到40 多公斤。据联合国粮农组织(FAOl预测，到2000 年奶总产量将增加到5．665亿吨，其中发达国 家产量2 48亿吨，占44％，发展中国家产量 】87亿吨，占33％，东欧与俄罗斯产量】3亿 吨，占23％。预计世界产奶量的增长．主要是产 奶畜数量增加和单产量提高的结果。世界奶产 量1977 1979年平均4 495亿吨，1987—1989 年平均5 23亿吨，1990年5．305亿吨。据联台 国粮农组织预测，发达国家的奶产量到2000年 达3．777亿吨．比1990年增加200万吨，太洋 洲的妍产量将达1584吨 此1990年增产约700 万吨，Ft本增产50万吨，加拿大和西欧将继续 执行限制生产过剩的政策，总产奶量将减少。东 欧和俄罗斯，90年代初因调整生产和减少补贴， 产奶量将减少近1000万吨。与过去不同的是产 量的增长主要在消费量增长的地区和若干不提 供出口补贴的低成本生产国家之中，特别在亚 洲地区需求旺盛，激发奶产量增加较快。据FAO 预测，印度到2000年可能增产I 300万吨，中国 将增产300万吨，拉美国家增长幅度较小，非洲 因经济困难和饲料不足．将影响奶的生产发 展。 我国奶业发展的中长期目标和 九五”计埘 以及新一轮 菜篮子”工程目标为：到本世纪末 奶的总产量达到1024万吨，平均年递增速度 7 73％，全国人均占有奶量达8公斤。预计到 2030年，奶的总产量可达到4250万吨，平均递 增率为5％，^ 均占有奶量可达到25公斤。实现 这个目标必须按照促进经济体制和经济增长方 式两个根本性转变的要求纳人国民经济协调发 展的宏伟计划，逐步实现农业现代化、产业化的 同时，走中国特式的奶业发展道路 罗氏(中国)有限公司人类营养与保健技术经理、博士 高泉坚 引 言 全世界有4千2百万盲人，其中 92％的盲人居住在发展中国家。早年发 生白内障而导致失明已认为与包括维生 素A缺乏等的许多因素有关．且是一种 与贫困相关的典型疾病，但只要方法正 确，这种疾病是可以治愈的。此 l，在发 达国家，老人中新增失明病人的最常见 10 原因与视网膜退化有关，称为老年性视 网膜黄斑退化(或AMD1。在美国年龄超 过75岁的人群中，有28％的人受到此疾 病的围扰；在英国，该疾病发病率高达 41 5％：在中国．所有失明人群中．约有 50％的人是由于白内障所致，视网膜疾 病同时伴有青光眼的病人要占整个人群 中所有失明病人的10％左右。 因为人群中老年人的比侧正在增 加．对AMD目前尚无有艘的治疗方法， 所以AMD可能成为大家*心的主要问 。激光治疗可用来延缓AMD的发展， 但它不能防止其最终导致的视力丧失。 从流行病学调查的结果来看，营养以及 生活因素可减少发生AMD的危险性。本 文将着重论述AMD与营养的*系，以及 造福人民健康 000000 维普资讯 http://www.cqvip.com 囊薹 毒 营养改进对该种老年性疾病的缓解作 用。 囊薹 冀誊 临床特征 ≤篓； 辇鬈 A~ID本身现为视网膜退化，主要 i冀 雾雾影响光感受器和位于黄斑部位的视网瞑 ≥；i纂 色素上皮。黄斑位于视网膜的中央．该处 鬟蠹 ≥ 可得到最佳的视觉敢度。该区域的退化 t 羹i；； 能导致中央视力的丧失．不能对视物聚 ≥妻 焦 从而使病人不能驾驶汽车．甚至不能 毒 耋辨认所熟悉的面孔。这种退化随着年龄 薹鏊 享熹 的增加而出现．初次出现症状通常是在 霞鍪 50到60岁。 羹 危险因素 专塞 i蠹 已从流行病学调查中发现了几个危 葛囊； 善 险因素。主要的因素有吸烟 暴露于阳光 毫iii薹薹下和低抗氧化状态。吸烟使吸烟者暴露 ≤妻i 誊 于大量氧化合物前体之中 吸烟者血中 饕囊雾蓥 和呼吸中脂质过氧化的产物增多。结果 ≤薹；i薹也显示吸烟与血液和视网膜中类胡萝卜 i基 i器 素浓度低相关．也与血液中维生素c诹 度较低有关．这些维生素水平低不能仅 仅用吸烟者进禽习惯改变而导致这些营 养素摄取减少来解释。日光不仅对视网 膜产生刺激．也可破坏视网膜中细咆的 结构。这些破坏至少部分是由于氧化损 伤而引起的。血中低抗氢化水平与发生 AMD的危险性增高有关 其他已有探讨的危险因素有：心呼 吸系统疾病和血脂浓度高、远视．以及 AMD的家族史。 这些危险因素中的许多因素与氧化 过程有关。 机 制 A~ID的病因学尚了解不多．有诸多 的因素，但集中来看，似乎是光感受器与 位于视网膜下层滋养组织的关系失去平 衡所以产生了下述假设：黄斑周氧气充 足的环境．过渡暴露于阳光均有助于自 出基和单线态氧的产生。在清除过多的 这些高反应性结构的正常机制缺乏时， 一 、桑葚的功用 桑果 又名桑葚，是桑树的果实．浆果类．椭长形 长约5公 分．粗如拇指，成熟时为紫黑色，核多而小．汁多，缺少特有香 昧，人口略带酸甜 桑葚自古人药．有宁神开窍 润肠通便 滋补肝肾 滋阴牡 阳、延年益寿之功效。中药学本草说：“桑葚有补肾、明目 养血 驱风之功效．通常用作强壮剂，且又能治疗习惯性便秘”；本草 备要说：“桑葚甘凉，利五脏关节．安魂镇神．聪耳明目．生津止 渴、利水消8 ．乌须黑发” 明代医药学家缪希雍对于桑葚的效用有这样的见解：桑葚 其昧甘，其气寒，其色初丹后紫，眯厚于气，台而论之，甘寒益血 而除热，其为凉血 补血、益阴之药无疑矣⋯·一阴不足则关节之 气不通．血生津满．阴气长盛，则血气自通矣：热退阴生，则肝无 妄火，则魂安而神目清宁。 民间食用桑葚所得的经验都认为可以补血、开胃、明目、安 神、乌发、清润而不燥．实为男女老少皆宜之品。 二、桑榭的开发利用前景 桑树可谓全身是宝 果实、茎叶可人药、且桑叶是蚕的唯一 食物=南方，主要是珠江三角洲以前是有名的桑蚕基地．地方利 用桑蚕脱贫后．纷纷转向一些高产值的农作物和养殖业．桑蚕 则逐渐转移到一些内地贫困地区，成为国家扶贫地方、地方脱 贫的重要途径．而原先的珠江三角洲则成为供应桑树种子的基 地。 本人乃蚕桑专业出身．从事桑树种子业已二十多年．专门 种植制造良种桑一代杂交种子(沙二】09)．提供给内地贫困地 区用于育苗种植取叶养蚕之用，现于新会市双水镇拥有二百亩 的生产基地，基地设备齐全，包括洗果、榨汁、去浆、脱水 干燥 包装等各类设 施机械．基地 总投资超过 120万，年产桑 籽十吨多．而 作为副产品的 氧化损伤可BI起视网膜脂质过氧化。因 为这些膜中多不饱和脂肪酸的比例较 高．故它们特别容易氧化。这一过程可导 致由滋养组织清除的受损伤膜的负荷增 加。在人的一生中，视网膜细胞有沉积物 产生，这就是所谓的脂褐质．它可最终影 响营养素和代谢产物的流动。重要的是， 这些沉积物也可影响维生素A在眼中光 感受器与滋养组织间的循环。如果这一 代谢通道受到阻滞，光感受器即开始退 化 抗氧化维生素与 AMD的关系 为保护视网膜不受到氧的毒性作 用，从而维持正常的视觉功能，清除自由 基和单线态氧的粹灭似乎是重要的防铂 机制。这种防铂机制可以是酶促的，也可 以是非酶促的。已有报道，在灵长类动物 体内．存在有抗氧化酶如谷胱甘肽过氧 化物酶、超氧化物l良化酶和过氧化氢 酶。 桑果汁则有i50吨左右．每年都是取籽去汁 大量的果汁白白 倒掉。由于知道桑果汁的功用(含有大量的果胶 氨基酸、葡萄 糖 果糖 维生素、矿物质等对人体健康十分有益的成分)．先前 几年亦曾想到过变废为宝．并邀请了一些大学的教授和研究人 员进行研究开发，当时主要是从果汁饮料 (原果汁含量为7 13％)着手，且已制成成品小范围少量推出市场．但不知是产品 自身问题还是市场原因．晟终都必失败收场。由于近几年国家 丝绸及纺织品形势不好，种子生意难做 对于副产品果汁、果酱 等的开发利用显得越来越重要。现时广州市场上将会出现一种 由省农科院蚕桑研究所开发的含原果计50％的桑果计饮料。据 内部消息，今年其共收购了140吨原汁，若制成成品可达1l2 万瓶．按其零售价5元算，产值可达670万元．经试销反应不 错．且已收到近100吨的定货单。这无疑给我们树立了再次开 发利用桑果的信心，这也为我们提供了一个可行的方向。由于 拥有自己的生产基地，每年春季一造提供l5O吨的原果汁是没 有问题的，若以特殊手段处理，秋季还可再收一次．那么．单纯 一 个基地便能提供超过200吨的原果汁，再加上从别处收购或 扩大生产．一年将可提供500吨甚至更多的原汁以供制成品之 用．这对于进行工业化生产和市场铺货都应该足够了 (黎仲仪) 维普资讯 http://www.cqvip.com