微量元素铁,锌,铜
广州地区微量元素与健康研究套理事 王剑一
人体必需微量元素有 l4种,下
面就生理功能缺乏 与过多时有哪些
症状,作一些介绍。
一
、 铁
铁 是构成 血红蛋 白、肌红蛋
白、细胞色素和其他酶系统的重要
成分。还有少量以铁蛋白的形式贮
存于肝脏、脾脏和骨髓的网状 内皮
系统 ,血红蛋 白在体 内的主要作
用,是参与氧的运转过程和电子传
递,交换和组织呼吸过程,促进生
长发育、新陈代谢,保持细胞的正
常功能,维持机体的正常活动 造
血功能,预防毛细血管硬化和动脉
硬化 ,调节血压 、调节 ...
广州地区微量元素与健康研究套理事 王剑一
人体必需微量元素有 l4种,下
面就生理功能缺乏 与过多时有哪些
症状,作一些介绍。
一
、 铁
铁 是构成 血红蛋 白、肌红蛋
白、细胞色素和其他酶系统的重要
成分。还有少量以铁蛋白的形式贮
存于肝脏、脾脏和骨髓的网状 内皮
系统 ,血红蛋 白在体 内的主要作
用,是参与氧的运转过程和电子传
递,交换和组织呼吸过程,促进生
长发育、新陈代谢,保持细胞的正
常功能,维持机体的正常活动 造
血功能,预防毛细血管硬化和动脉
硬化 ,调节血压 、调节 内分泌系
统 .增进生殖能力;提高肝、肾机
能,调节体内解毒、排毒,调整糖
分 、预防酸中毒=强健 胃肠,调节
营养吸收,增强抵抗力 ,强化心脏
机能和神经系统,防止神经病、神
经麻痹=
铁缺乏时的症状主要是:可引
起缺铁牲贫血,使细胞色素和含铁
酶的活性 减弱 ,以致氧 的供应 不
足,使氧化还原、电子传递和能量
代谢过程发生紊乱 ,免疫功能降
低,影响生长发育 会出现四肢无
力,精神倦怠、食欲不振 、神志淡
漠、容易感 冒、吞咽困难 、脸色苍
白、头痛心惊、口腔炎 、肝癌。
铁过多时对胰腺及性腺会有显
著的不良影响,引起血色病 ,主要
临床及病理特征就是胰腺纤维化 ,
胰腺内分泌功能不 良,难以维持碳
水化台物的正常氧化及代谢,出现
糖尿病。血清铁及血清铁蛋白含量
增加,铁的吸收量剧增 ,肝 、脾 、
胰及皮肤有大量铁沉着 ,色素代谢
紊乱,使皮肤呈棕黑色,性腺及生
殖系统受到严重干扰,引起生殖器
发育不良,睾丸萎缩 ,性机能减
退,月经过少或无月经 ,乳房发育
不 良,胰岛萎缩 ,青 春期 发育 延
迟,毛发脱落,心力衰竭 、肝硬
化:
食物中含铁量较高的有动物肝
脏 、瘦肉、蛋黄、鱼类及豆类。某
些蔬菜中如菠菜、莴苣古铁量也较
丰富,红枣、红糖 电含有一定量的
铁。维生素C和半胱氨酸可提高铁
的吸收率=
二、锌
锌对人体的作用比较广泛。锌
是碳酸酐酶、DNA和 RNA聚合酶、
碱性磷酸酶、胸腺嘧啶棱苷激酶等
300多种 酶 的组成 部分 和激 括 因
子 ,直接 参与核酸和蛋 白质 的合
成,在机体代谢及组织呼吸中占有
重要地位 锌是构成生物膜的重要
成分 ,对维持细胞的结构和功能起
着重要作用 :锌还与视觉及维生素
A的代谢密切相关:它是酶的激活
剂,促进核酸代谢和能量代谢,维
护免疫功能,促进细胞分裂繁殖、
组织修复和性器官正常发育及性机
能正常:可杀菌消炎、抗病毒:是
防衰老、癌肿、遗传病、精神病、
风湿热 以及各种慢性疾病的重要元
素=
锌缺乏 时 的症状 有 :食 欲 不
振、味觉减退 、嗅觉异常 、生长迟
缓、侏懦症,智力低下、溃疡、皮
炎、关节炎 、脑腺萎缩 、免疫功能
下降、生殖功能受损,创伤愈合缓
慢 、容易感冒、流产 、早产 、生殖
无能、头发早 白、脱发 、视神经萎
缩 、近视、白内障、老年黄斑变
性 、缺血症 、毒血症 、肝硬化 .加
尖 /;}同
速衰老。大多数疾病和癌症病人血
锌含量均降低=
锌过多时的症状是 :呕吐、腹
部痉挛、胃肠炎、肠泻,顽固性贫
血,血红蛋白含量降低,血清铁及
体内铁赋存量减少,金属烟雾发烧
症 ,前列腺肥大症 .高血压,陈旧
性心肌梗 塞 、冠心病 ,原 发性 骨
症 。
锌普遍存在于各种食物中。动
物性食 物含锌 丰富且易被 机体吸
收。如牡蛎、鲱鱼含锌量每 1000克
中高达 1000毫克以上。含锌量较多
的食物有肉类 、肝脏 、鱼 、蛋 、豆
类等。核桃中也含有~ 定量的锌。
中老年人每日摄人 15毫克锌,即可
维持正常的生理功能。
三、铜
铜参与许多酶的合成,参与造
血过程 ,促进铁 的吸收、运送和利
用,血浆铜蓝蛋白具有重要的生化
和生理作用。铜参与细胞色素 C等
的合成 ,是超氧化物歧化酶等的重
要成分:线粒体功能、胶原代谢、
黑色素生成、催化血红蛋白的合成,
维护骨骼、血管和皮肤正常,维护中
枢神经系统功能和毛发的正常色泽
和结构。铜能增强某些药物的治疗效
果,增强机体的防御机能,防癌、防衰
老。
铜缺乏时的症状有:营养不 良、
贫血 、中性白细胞减少症,中枢神经
系统退化,骨骼缺陷,血清胆固醇升
高,心血管损伤,不育,免疫功能受
损、溃疡、关节炎、毛发退色、变硬、卷
毛综合症,动脉异常、脑障碍,生长迟
缓 ,情绪容易激动,蔻心病。
铜过多时的症状是:肝豆状核变
性 、坏死性肝炎、黄疸、肝硬变最终导
致溶血崩溃,胃肠炎。大多数疾病和
癌症病人血中铜升高。
含铜元素较多的食物有 河虾、
牡蛎 、动物内脏、大葱、韭菜、菠菜、蒜
苔 、菜花、芦笋、大蒜 、黄瓜、辣椒、萝
b、豆角以及芒果、香蕉 、黄梨等水
果。
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