玉米食品为什么能抗癌？

氨基酸是合成蛋白质的基本 形式。其结构有长链、中链、短链 和支链之分;其对机体的作用，有 必需和非必需之分;其存在形式， 有单纯和复合之分。可以说，氨基 酸是人类存在和赖以生存的物质 基础。 自从氨基酸被人类认识并应 用以来，确实给人类带来福音，它 使许多垂危病人转危为安，起死 回生。 正作用:氨基酸经胃肠道吸 收人血液后进人人体组织细胞合 成相应的蛋白质 (如肌纤维蛋白、 血红蛋白、脂蛋白、核蛋白等)，以 满足人体生长、发育、补充消耗的 需要。存在于血液中的氨基酸可 维持血容量的相对恒定，合成多 种含氮化合物(如肾上腺素、甲状 腺素、嘿吟、rd 0等)，甚至直接充 当神经介质，从各个不同的角度 起到维持身体机能和遗传的作 用。并能合成多种抗体、补体物 质，参与人体免疫功能。多余的氨 基酸还可以合成脂类物质或被氧 化放出能量。 负作用:氨基酸在人体内并 非越多越好。在正常情况下，人体 内有部分氨基酸要分解为氨，然 后由肝脏合成尿素随尿排出体 外。如果体内氨基酸数量过多，氨 的生成将会增多。氨是一种有害 物质，研究表明，它对人体各个部 分都有毒副作用。同时，氨的增多 还会迫使肝脏合成尿素相应增 加，而尿素比氨的毒性作用更 大。如果肝脏处于长时间超负荷 工作状态，就会引起肝功能不 良。碰上有肝脏疾病患者，氨在肝 脏的处理减少或出现障碍，就会 引起氨的蓄积中毒，发生肝昏迷; 碰上肾功能不全的患者，尿素排 出就比较困难而容易引起尿毒症 和尿毒性心包炎等。这些都是严 重危害人体生命的疾病，治疗也 是比较困难的。因此，氨基酸不仅 有它补充营养一面，同样也有它 毒性作用的负面。那种认为氨基 酸是补药，摄人越多越好的想法 是错误的。使用氨基酸时，应当慎 之又慎，且权衡利弊。 圣米食品 啥写 东翁华 /省什么雌 口 银 文 玉米食品在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，但目前在 许多西方国一家却备受青睐，成为一种热门的保健食品。这是因为 近年来科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病 — 高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 玉米所含的营养非常丰富。每100克玉米中含蛋白质8.5 克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克，磷120毫克，铁 1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素B,、尼克酸等。其所含的脂肪 为不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，还有卵磷脂。金色的玉米 中还含有丰富的维生素A、维生素E，它们具有降低血清胆固醇， 防止高血压、冠心病、心肌梗死的功能，并有延缓细胞衰老和脑 ⑦ 功能退化的作用。 为什么说玉米食品能抗癌呢?医学 专家们的最新研究表明:玉米中含有丰 富的谷脆甘肤。谷脆甘肤是一种抗癌因 子，在体内能与多种外来的化学致癌物 质结合，使其失去毒性，然后通过消化道 排出体外。粗磨的玉米面中还含有大量 的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌 药物对身体产生的毒副作用，还能抑制 肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒，硒 能加速体内氧化物的分解，使恶性肿瘤 得不到氧分子的供应，从而被抑制。还含 有镁，镁也有抑制肿瘤生长的作用。此 外，玉米中还含有较多 的纤维素，它能促进胃 肠蠕动、缩短食物残渣 在肠内停留的时间，并 可把有害物质排出体 外，从而对防治直肠癌 有重要作用。 营养科学