腹泻的饮食疗方

主任医师 容小翔 腹泻 的饮食保健 原则主 要有 以下 几点 ： ①饮食宜清淡，不宜过食油腻之物。②宜常食易消化之 物 ，如各种 米粥 。粥类不但 可通利 小便 ．而且有助 于腹 泻的康 复 ，古有 “利 小便 、实大便 ”之说 ．⑧ 发病期 问或腹 泻初愈 者 ， 不 宜立 寰l进食 难以消化之 物 ，如 ：煎炸熏烤 食物 、煮鸡蛋 、奶 酪 、奶油蛋 糕 、粘食 等 ；① 不宜饮食 生冷食物或经常 食用性质 偏 凉 的食物 ，如 ：绿 豆 、西 瓜、竹 笋 、海带 、鸭 肉 、黄瓜 、茄 予、藏 、蔫根、菠菜、芹菜、茭白、黄花茱、冬瓜、苦瓜、丝 瓜 、蘑 菇 、紫菜 、柑桔 、梨 、柿 予 、香 蕉 、猕猴执 、鸭蛋 、螃 蟹等．以免导致腹泻复发。；⑤有滑肠作用的食物不可多服． 如 ：芝麻油、牛奶、核桃、芝麻、菠菜等。⑥欲生吃的蔬菜， 务求洗净；⑦饭前便后洗手、餐具定期高温消毒。 腹 泻应 连 用以下食疗 保健验方 。 ▲ 荔枝粥 ：将荔枝 (干品)5枚 去壳 ，与粳 米 lOO克加水 共 煮粥 。晚餐服 ．连 服 5日为一 疗程 。适 用于黎 明前腹泻 、口 臭者 。 ▲ 菱扮粥 ：取 粳米 lOO克 ．加 水煨粥 ．待 粥将 成时 ．调入 菱扮 3O～6O克和红糖 少许 ，煮熟 即成 。适 用于慢性腹 泻、营 养不 良、年 老体虚 者。亦可作 为食道 癌 、胃癌的辅助 食疗品 。 ▲ 藕粥 ：取新 鲜老藕 适量 ．洗净 ．切薄片 ．与粳米 l00克 、 白糖 少许共入砂锅 中．加 水煮粥 ．供早晚取 食。适 用于大便 溏 薄 食欲不佳 年老体弱者。 ▲ 山药粥 ：将 山药 3O克 切碎 、炒 熟 ．糯 米 3O克 水浸 1夜 后 共煮粥 。El服 1～2次 ，空腹服 。可朴脾 益气 、温 中散 寒 、涩 肠止泻 。适用 于虚 寒 久泻 者 。 ▲ 赤豆 山药汤 ：取 赤 小豆 50克 ．煮至半熟 ．将 山药 5O克 去 皮切片后放 入赤豆 汤中共煨 至熟 ．加 白糖少许调服 。适 用于 大例清 薄 、小便 短少 、倦 怠腹胀者 。 ▲ 山药蛋 黄粥 ：将 山药 ()克捣碎 ．加适 量清水 ．用文火 煮 沸约 2分钟 时 ．调入 鸡蛋 黄 2枚 ．再沸即可 。1日内分次空 田 山东食品科技2003年第5期 腹温服 。适用于脾虚腹 泻者 。 ▲猪肚 粥 ：取猪肚 半具 ，洗净后 切成小块 ，与粳米 lO0克 共 煮粥。亦可取 白术 3O克 、生姜适量 煎汁代水 ．与猪肚 、粳 米共 煮粥 。可补益脾 胃，适用 于腹 泻体虚 者 。 ▲扁 豆粥 ：取扁 豆 30克 ．粳米 1O0克 ．按常 法共煮粥 ，调 味服 。适 用于暑天腹 泻者 。 ▲青梅汤：将青梅 2O克放入砂锅中，加水煮汤．汤成放 入 麦芽糖 少许调服 。每 日2次 。适 用 于腹 泻经久 不愈 、无 粘冻 脓血 者。 ▲炒米粥：取粳米 5O克，放入铁锅中干炒至微黄溢香时 加 水适量 ，烧汤服 。适用于腹 泻伴饮食积 滞 、食欲 不佳 者。 ▲苹果 汁饮 ：取 苹果 2只 ，去皮绞 汁 ．入沸水 中烫温 即可。 口饮 2次 。可健脾 和 胃止泻 。 ▲羊 肉汤：取 羊 肉 500克 ．去 筋膜 后入沸水 中浸泡 ，去除 血 水 ．沥干切块 。肉块放 火锅 内．加 水及干姜 l2克 ．黄酒适 量 ．旺火烧沸后擞去 浮沫 ．改文火煨 炖至烂熟 即成 。吃 肉饮 汤 ． 随量佐餐 。适 用于久病腹 泻、清 晨腹 泻 、年老腹 泻者。请 注意 内热者忌 用。 ▲石榴 皮茶 ：取酸石 榴 1枚 ．食 肉 ，后将石 榴皮 用沸水 冲 沏代茶饮 。每 日 1次 。适 用于久泄不愈 者 。 ▲绿 茶饮 ：取 3年 以上 的陈年绿茶 25克 ．加 水适量 ．浓 煎取 汁 100毫升 。1日内分次饮服 。适 用于腹 泻 臭秽 、饮食 积 滞 、日苦 口粘者。请注 惠失眠 、神 经衰弱者 忌用 ▲ 姜荼散 ：取 生姜 5O克、茶叶 100克 ．焙 干研 细 末．瓶 贮 。日服 3次，每服 3克 ．温开水送下 。适 用于急性 胃肠炎 、 大便质稀 次数频繁者 。 ▲姜 茶饮 ：取 干姜 丝、绿 茶各 3克 ，沸水冲泡 约 15分 钟 即 可。每 日数次 适 用于寒漫腹泻 、肠鸣腹 痛 、既 闷食 少者 。 请注惠苔黄有热者忌用。 ▲醋 蒜 ：取 大蒜适 量 ．去皮 后浸入米 醋 中。腹 泻时每 餐食 用 6瓣 ．每 El 3次 。适 用于急性肠 炎 、腹痛 泄泻者 。 ▲煮 蒜蛋 ：将大蒜 l头去皮 ．捣泥后 与鸠蛋 2枚 煮 熟 同 吃 。适 用于受寒腹 泻 者。 ▲醋蛋 炒瓜叶 ：将鲜黄 瓜叶 3O克洗净切碎 ．打 入 2枚鸡 蛋搅 匀．放 入铁锅 中干炒 至热时 ，烹 入米醋 10毫升即可 。日 食 1次 ．至愈 为止 。适用于湿 热泄泻 、泻下 急迫或 泻而不 爽 、 大便黄褐而臭、肛门灼热者。 ▲ 米醋煮 豆腐 ：取 豆腐 15O克 ，切为 3块 ．用少许花 生油 煎呈金黄色时．下入少许食盐和末醋 6o毫升．煨煮片刘即成。 适 用于慢 性肠炎腹 泻历久不愈 者 。 ▲ 煨胡椒蛋 ：取鸡蛋 1枚 ．钻小孔 ．塞入胡椒 7拉 ．以 湿 纸封 口．外壳用 涅面团 包裹 约 0．5厘 米厚 将 鸡蛋教 入木 炭 火 中煨 熟 ．去 壳即可取食 。每 El 3次 ．每 服 1枚 ．空服 温酒送 下 。 主 治脾 胃功 能失调 所致寒泻 。 维普资讯 http://www.cqvip.com