防治心血管病的蔬菜

l 洋葱 可预防高血压和冠心病是近年发现的。洋 葱中含有二烯丙基硫化 物、烯丙期二硫化物和 少量 含硫 氨基酸——蒜 氨酸，以及 能刺激血容纤维蛋 白 酶的活性 。洋葱还是 目前所知 的唯一含前列腺 素的 植物 。上述成分 具有扩张血管 。降低外周血管和心脏 冠状 动脉 的阻力。对抗体 内儿茶酚胺 等升压物质及 促进钠盐排泄等作用 。一般冠心病 患者每 日食用 5O ～7O克洋葱 ．有明显的降血脂作 用。 2 大蒜 国外有人实验．食用奶油同时服用大蒜 汁．可使血清胆 固醇明显下 降。实验指 出，高胆 固醇及 高血脂 患者 ，每天食 用 3克大蒜．血液胆 固醇 明显下降 。英国医学家发现 ．大蒜有溶解体 内淤血的 作 用．因此 ．可用于冠状动脉血栓等症 的医治。大蒜 含有和洋葱一样 的含硫化合物 ．临床证实 ．对 高血脂 有 防治 效 果 。 囝 山东食品科技2003年第5期 武深秋 3 芦笋 有 “长寿草”之誉．对高血脂、心脏病、高 血压、劝脉硬化 以及癌症有防治效 能。食 用芦笋未长 现 土的嫩 芽，肉质洁 白、鲜嫩 ．口味 甘甜香郁 ，可生 吃、凉拌或做成佳肴。裾测定．每 100克芦笋含胡萝 卜索 200毫克 ．还 含 有 B族 维 生 素 。 4 胡萝 卜 每 100克含胡萝 卜素 362毫克，是防癌 佳蔬 。还含有 5种必需氨基酸，十几种酶和钙 、磷 、 铜、铁 、氟、钴等及纤维素 这些成分对防治冠心病 很 有好处。胡萝 卜还含槲 皮素、木杂酚等 ．这些物质 能增 加 冠状 动脉 血 流 量 ．降低 血 脂 ．促 进 肾上腺 素的 合成．具有降血压、强心等作 用。 5 茄子 茄子含维生 素 B、维生素 C及胡 萝 1、素较 多．紫茄子还含维生素 P。常食茄子可防黄疽 、肝肿 大、痛风 、动脉硬化等症。茄子中的皂武具有降低血 液胆 固醇效 能．与维生素 P协 同．可提 高微血管的弹 性 。防止小血管 出血 ．有利于心血管病的防治 。 6 香菇 香菇含香菇紊、香菇酸、多种氨基酸、维 生素 C以及香菇 多糖等成分。常吃香菇可降低胆 固 醇 ．对 治 疗 高血 压 、劝脉 硬 化 有辅 助 作 用 ．还 可防 止 心 血 管 疾病 的发生 。 7 冬瓜 冬瓜中含维生素、蛋 白质和矿物质 。因冬 瓜的含钠量较低 ．所以对动脉硬化 、冠心病等 具有 良 好的治疗作 用。此外 ．生姜 、韭菜、芹菜、木耳、磨 菇、海带 、紫 菜、发菜及各种豆制品等 ，郝有利于防 治高血脂和冠心病 ．对改善病情 大有裨益 。 维普资讯 http://www.cqvip.com