唾液与健康

食疗食 补 已成 为现 代人 的时尚 ，秋冬 药膳 进补 的人 不在 少数 ，如 何按需 进朴?怎样合理选 用药膳呢 ?中医学专家认 为 ， 药膳不等于补药．运用药膳必须突出中医指导．傲到辩症施 膳 、辩体 质施膳 、按季 节用膳 ，从 而达到 因人 、因地 、因病 、 因时剞宜 的 目的 。 辩症施 膳 。中医学认 为 ．疾病发展 的阶段不 同．解 决的方 法也各异 。尽管是 同一种 疾病 ．其发展 阶段 不 同症侯 就有所 变 化 ，不同的症侯就要用不同的药膳 。如外感疾病．由于感受外 邪性 质和病 人体 质的不 同．可表现 为风寒表 症 ，也 可表现 为风 热 表症 。风寒表症 选用姜糖 饮 ．风热 表症宜 用双花 饮。若 辩症 不清 两者反 用 ．则不但发挥 不 了药膳 的治病作 用 ，反 而加重病 情 。 辩体 质施膳 。人群 中有各种体 质 ．食物的性味也 有寒热温 ·+ ·——卜 ·+ ··+一·+ ·+ ·+ ·+ ·+ ·+ ·‘·．r·+ -+ ·+ ·+ -+ ·+ ·+ -+ ·‘·．r·+ -+ 唾 液 中99．4 是 水 ．其 余的 有机物 有粘蛋 白、免疲 球蛋 白、氨 基酸、酶等 ；无机物有钠 、钾、钙、 硫 等 ；除此 之外 ．唾液 中还 含有 氧、氮、二氧化碳等气体 。因此．唾液对 人体 健康 有不可低 估的作 用。 湿润口腔 ，调和食物 由于咀嚼，唾 液 充分调 和 ．食物 中有味 的物 质被唾液 溶 解后 ，刺激 味蕾 ，才能有酸 、甜、苦 、 辣 的味 觉。人们 的舌 头 能在 口腔 中 自由 活动 ，全 靠唾 液 的帮助 ．说话 ．进食都 少 不 了它。所 以也把 唾 液 称 为 “口腔 润 滑 剂”。 清除残渣 ．洁净口腔 如果强酸或 刺激性 强 的物质进 入 口腔 ．唾液 会 大量 分 泌 ，予 以稀释 ，以免 口腔膜遭 受腐蚀 ． 唾液中的溶茵醇有杀茵作用；唾液有助 凉之 分 ．同是 肉类也有羊 肉性 热 ，鸭 肉寒凉之刺 。施膳 应本 着 虚 则补之 ．实则 泻之 ，热 者寒之 ，寒者 热之的原 则 。如 阴虚 火 旺之人 易怒烦 爆 ，宜用七味 鸭 、玉竹心 一 央养阴 药膳 ；寒凉体 质之 人阳虚怕冷 ，则宣 用挂心 粥湿 阳药膳 ；痰 湿体赝肥胖 之 人 ．宜用苴脾饼 、五香槟榔 一央健 康化 痰 、除湿利 尿之 药膳 ； 虚 症之 人要按 需进朴 。按 照 中医的配方原 则 ，傲 到补而不腻 ， 补而不滞 ，补 而不过 。 辩病施膳 。有些 药膳 对莱些疾 病有专 效 ，如 治糖尿 病的养 麦人参面、南瓜淮山粥等药膳食品。又如治哮喘的四仁鸡予粥 等 。 按季节用膳 。根据 中医 “人天相应”的养生砚 ．自然气候 的寒热 变化对 人体生理功 能影响很 大 ，因此 ，要 按季 节变化选 用相应 的药膳 。春天 万物升发 ，宜选用疏泄 清散 的药膳 ．少油 腻辛爆的食物；夏季气候炎热，宜选清凉涤暑的药膳；秋季天 高气爽、爆气袭人，宜选用滋阴润肺的药膳，如百合银耳羹； 冬主收藏 ．天 寒地冻 ．宜选 用温 中散 寒的药膳 ．如 当归生 姜羊 肉汤之 央。 (韩素 芹) 睡 匈 碜琶 于清除 口腔 中的食物残渣．防止因细茵 繁 殖而 引起 的 口臭 。 中和胃酸 ．保护胃壁 随食物进入 胃的唾 液 中含有碳酸氢钠 ．能中和 胃酸 ； 所合蛋 白由 于 胃里盐 酸作 用 发 生沉 淀 ． 附着于胃拈膜 ．形成保护层．增强胃壁的 抗 酸作 用。 保护牙齿，防止龋齿 唾液中含有 钙盐和铵盐等．它们 能杀灭产生齿垢的 细茵．溶解对牙齿有害的糖。对牙齿起洗 涤作用 ，因此有预防龋 齿的功能。 促使淀粉消化 唾液中的唾液淀粉 酶 能促进 食 物 中的 淀粉分 解 为 麦芽糖 ． 使淀粉味 变甜 。 促进幼儿发育 唾液中的唾 液激 素能促 进 细胞 生 长和 分 裂 ， 加速细 胞 内脱 氧校 糖校 酸和蛋 白 质 的合成 ．故对 幼 儿的肌 肉 、眼 睛 、牙齿的发 育有促进 的作用 。 治疗部分创伤 唾液里含有神经生 长索、各种抗茵物质以及免疲球蛋白等。 这 些 物 质 有很 强 的 治 疗 皮 肤 损 伤 的功 效 。因此手指 烫伤 时 ．人会十分 自然地把 受伤 的手指伸 到嘴 里去 ；动 物受伤 时 ，也 常 用舌 头去舔伤 口。 使人延年益寿 不少科学家认为． 把唾 液慢慢吞 咽下去 (即咽津 )．能使人 们保 持唾液 激 素的旺矗 分泌 ，使 口腔 四 周 血液循环 良好 ．并使 人们充 分利 用这 些激 素 ．从而起 到延缓机 能表退 、促 进健 康和 延年苴寿 的作用 。 (慧 康集) ·+ ·+ -+ ·+ ·--卜 ·+ ·+ ·+ -+ -·●一·。-卜 -+ ·+ -+ ·+ ·+ -+ -。-卜 ·+ ·‘·．r-+ o+ -+ -+ ·—。卜 ·—。卜 ‘+ -—。卜 -—。 ·+ ·+ ·+ ·+ ·+ ·—。卜 ·—。卜 -—。卜 。+ -+ ·+ ·—。卜 ·+ ·—。卜 ‘—。卜 ‘—。卜 -—。卜 “三浴 ”指空 气浴 、森林 浴和足浴 。 “三浴 ”对 儿童既是 一种 活动 ，也是 一 种 锻 炼 。对 提 高 儿童 适应 环 境 能 力和 防病 能力 ，促 进 儿童 身体 各 器官的发 育 和完善 ，发展儿童的思想品行等均有 良 好 的作 用。 那 么，年 轻的 父母应 如何指 导和 进 行获 子的 “三浴 ”呢 ? △空气浴 空气浴是让体表裸露或 部分 裸露在特 定的空 气环 境 中，让 人体 反 复地接受低 于体 表温度 的 凉冷 空气刺 激 ．以增强机 体 的体 温调 节功能和对 外 界 气温 急剧 变化 的应 激 能 力。空 气浴 最 好在天 气晴 朗，微风徐 徐 的情 况下进行 。 最理想 的气候 务件是 气温在20℃左右． 风速 为每秒 1米 。行 浴 时 间最 好 在早 晨 9 点钟左 右 ．因 为此 时空 气 中灰 尘 杂质与 有 害成 分较 少 ．空气凉 爽．对机体 的兴奋 刺激 明显 。进行 空气浴时 ．应根据 当时 当 地 的 气象条件 和个人耐 寒 能力而 灵活掌 握行 浴时 间和方式 。 △森林浴 是在林 荫道上娱 乐、漫 步、小憩 ．是 浸浴在森林 空 气中的一种 养 生保 健活 动 。通 过人 的肺部 吸收 森 林 中 散 发 的具有 药理 效果 的芳香物 ，能够刺 激植物性神 经，稳 定精神 ．使 内分 泌增 强 ，改善 身体状 态 ，清 醒大脑 ，增 强运 动 能力 ．促进 身心健 康 。森林 浴必须具备 的 基本务件是 ：(1)空气清新，不合有毒物 质．无茵、无尘；(2)绿树成荫，林中凉 爽 ，气候 宜人 ；(3)林 中小道或集 中沐浴 具有松 软的浇叶层或地 被物 ；(4)树叶 或 树干能挥发出各种杀茵物质；(5)有鸟叫 蝉鸣 ，并伴有 溪闲漉水之声 ．形成 自然 和 谐 的气氛 ；(6)树 叶和树形美观 ，景 色秀 丽 。 △足浴 民谤 云 ：“春天洗脚 ．升阳 固脱 ；夏天洗脚 ，暑涅可祛 ；秋 天洗脚 ． 肺润肠 濡 l冬天洗脚 ，丹田温灼”。足浴 不 仅是 老年人 养生益寿 延年 的好方法 ．也 是提 高小儿防病 能力．健心强 体的重 要 手 段 。 那 么怎 样进行足 浴 才 能达 到最 佳 的 健 身效果呢?先取适 量水 于脚 盆 中，水 温 应 因人而异 ，以脚 感温热 为准 ，或 烫或 凉 者均 不好 ；水深 以刖覆盖住脚 面为宜，先 将双 脚在盆 中浸泡5～10分钟 ，然后 用手 或毛 巾反 复揉 搓足 背、足心 、足趾 ；为强 化 效果 ，可有意识 地搓揉 足 部的 一些 穴 位．如涌采穴等；还可用手或毛 巾上下反 复搓揉 小腿 直 到腿 上 皮肤 发红 为止 ；为 维持 水温需 边搓 、边洗 、边 加热水 ．最后 水 可加 至足裸 以上 ，洗完 后用干 毛 巾反 复搓揉 干 净最好 。实践表 明 ．晚上临唾 前 足浴20～3O分钟 对强 身效果 最佳 ．足 浴 完毕最好 让孩 子在 丰小时 内上 床睡 觉 (王丽芳 医师) 山东食品科技2003年第5期 圈 维普资讯 http://www.cqvip.com