影响儿童智力发育的食品

霭霪霪 本栏责编：闫英 chnyany@sohu．com 露1 瓤番i ■ ：；“● 我们日常饮食中常用的一 般鲜味剂味精中约含有80％ 90％的谷氨酸钠，若是将味精在 高温加热前加入菜点中，则有一 部分谷氨酸钠转变成焦谷氨酸 钠。因此，在一般条件下和在高 温条件下使用味精时，可分别为 人体提供一些谷氨酸和焦谷氨 酸。 谷氨酸是一种亲水性的酸 性氨基酸。从营养角度分析，它 是一种非必需氨基酸，即是一种 人体需要的，并能利用其他氮源 在体内合成的，不一定由食物供 给的氨基酸。所谓的“非必需”是 指“不一定由食物供给”并不是 人体不需要，而是与必需氨基酸 一 样都是人体必需的氨基酸。 关于焦谷氨酸对人体的影 响，人们曾产生过误解。实际上 味精的热稳定性很好，实验证 明，若将含味精约0．2％的淡盐溶 液加热至115℃～120℃并持续3 小时，则仅有约0．7％的谷氨酸钠 生成焦谷氨酸钠，这种变化除使 其呈味效果稍有降低外，对人体 无不良影响，而且焦谷氨酸也是 人体中的一种非必需氨基酸。 实验发现，焦谷氨酸钠不但 不影响大白鼠的正常代谢反而 使其体内的肝糖量有所增加，从 而有益于健康，所以说一些人担 心加热对味精有不利影响是多 余的。因此，在一般的烹调过程 中，味精完全可以同食盐、白糖 等调味品一样在高温条件下使 用，不必顾虑是否因此而产生 “有毒的焦谷氨酸钠”，从而烹制 出鲜美可口的菜肴和面点来。 含铅食品 铅是脑 影 细胞的一大“杀手”：会 晌 引起儿童发育迟缓和智 f f 力减退：含铅食品主要 ,已11 I~ 有爆米花 、皮蛋、罐装食 霉 留 守。 含铝食品 主要有 iiii条、粉丝、凉粉 、油饼 等 这些食品在制作过 荀 程中都会加入含铝较多 的 的添加剂：另外，易拉罐 食 装饮料含铝也偏高。经 品 常使用铝锅煮饭、炒菜 和铝壶烧水的家庭也应 注意摄铝量大的问题： 含过氧脂质的食品 过氧脂 质在胃肠内会破坏食物中的维生 素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质和 氨基酸，长期摄人还可使人大脑早 衰或痴呆：含较多过氧脂质的食品 主要有煎炸类食品，如熏鱼、烤鸡、 烤鸭等。 含食盐、糖精、味精较 多的食 品 儿童应少蕈食盐，习惯吃过成 ①⑧③ 脚癣 取白矾10克、红花10克、 皂角10克、苍耳子6克、地骨皮3克、防 风5克，将其浸泡在1000克食醋中 7 天后，加热上述混合药剂，洗脚，一般 15天即可治愈 咽炎 取一带盖的大茶缸加入 绿茶(稍浓一些)，冲人开水，等3分钟 后加蜂蜜5克，趁热饮下，1日3次：几 天就可见效，坚持服用，可治愈： 偏头痛 双手浸入热水中让水 没过手腕，每次浸半小时：要保持水 温．连续浸泡数次，偏头痛症状可消 失。 痔疮 7片无花果叶，放在水中 煮沸，熏洗患处。5日1个疗程，1个-2 个疗程痊愈。本方用于外痔： 食物的孩子 ，会引起高血压 、动脉 硬化等症。糖精有甜味无任何营养 价值，用量应加以限制，否则会损 害脑、肝等细胞组织。孕妇与周岁 以下的婴儿禁食味精：妊娠后期孕 妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影 响孩子出生后的体格和智力发育 产 何畴薅疮 1．合理饮食 孕妇应有意识 蹲厕所，久蹲容易引起肛管静脉扩 地多饮水，多吃水果和新鲜的蔬 张或曲张，产生痔疮。另外 便后最 菜。尤其是富含粗纤维的蔬菜、水 好用温盐水冲洗肛门，以免肛门局 果。辣椒、胡椒、生姜、大蒜、大葱 部受到刺激。 等刺激性食物尽量少吃 4．妇女孕期及产后避免久站 2．适当运动 孕妇不宜久坐， 久坐 要采用新法接生．以避免严 应适当运动，以促进肛门直肠部 重会阴撕裂。否则，分娩时痔疮容 位的血液回流。每天坚持做10次～ 易水肿，外脱，增加病人痛苦： 30次提肛动作 (即有意识地收缩 孕妇一旦生了痔疮，特别是在 肛门)，这样做能减少痔静脉丛的 怀孕后期，治疗要十分谨慎：除急 淤血，改善局部血液循环．减少发 性血栓外痔需手术外．一般不宜手 病。 术，以保守治疗为主：等到分娩后 3．防止便秘和腹泻 不要久 三个月，再考虑采用手术治疗= 忍大便，养成定时排便习惯，大便 430084 武汉市武东铁路医院 时不要在阿所看书读报，避免久 姚继霞 求：联系办法 广州市番禺区榄核镇精亮公司仓库．邮编：511480．联系人：陈贵章，电话：020--34870214，求与各农业科研单位 和院校的联系办法．为新成果、新技术、新品种早日推广到农家．牵线搭桥 维普资讯 http://www.cqvip.com