“三菌”复合保健口服液的功效研究（二）

目 荠 研 究 ■ “三菌” 一 l‘- - ‘I L=J 。 复合保健 口服液 的功效研究 (二) Study orl Efficacy of Multi-Healthy Uquid f Throe kinds of Epiphyte(II) 车振明 (四川工业学院生物工程系 成都 ·610039) 2．2．5．4 对生殖腺机能的影响 服用 “三菌”后 未曾发现对生殖激素发生阻害作用。 2．2．5．5 关于副作用 对连续服用 3个月 “三菌” 的人进行血常规、尿常规、血 ALT(转氨酶)、BUN (血尿素氮)以及心电图等检查，未发现任何异常。 2．3 美容作用 2．3．1 实验对象的选择 我们选择 21～45岁健 康女性 140人为实验对象 ，其 中 8O人服用 “三 菌”，服用三种单一组分提取液的各 2O人。 2．3．2 实验期 每人每天服用 20mL，上、下午 各 10mL，连续服用 8周。 2．3．3 检测项目 皮脂的中性脂肪量、皮肤的保 水能力。 2．3．4 检测 ①皮脂的中性脂肪量：检测对 象在用香皂洗净面部后，被检测部位不允许化妆及 接触，并早饭后禁止摄食。洗面 4h后采样，具 体方法是 ，在检测对象的额部贴 2 X 2cm的脱脂滤 纸，上加 lo％压力 Irain后IR-F。然后对皮脂膜的主 要成分——中性脂肪进行测定，比较服用前后的变 化；②皮肤的保水能力：由于皮肤的水分含量受环境 影响较大，所以采用温、湿度保持一定的房间，人室 后 30min后进行，测定部位为面额。先对自然状态的 皮肤水分进行测定，然后在同一部位滴蒸馏水，拭去 后再测定。此后每隔 30s测一次，并作记录。 2．3．5 检测结果 2．3．5．1 皮肤中性脂肪量在服用 “三菌”后明显 减少 ，其效果优于公认益于皮肤的鸡油菌，见 3。为了进一步了解 “三菌”口服液对皮下中性脂 肪量的影响，我们将实验对象按实验前皮脂量的高 低分为两组 ，即高于平均组和低于平均组进行比 较 ，结 果皮 脂量低 的一组 ，实 验前 后分 别为 17．3txg／cm 和 18．2txg／cm ，未见大的差异，而皮 脂量高的一组 ，实验前后分别为 55．8p．g／on1_2和 38．6txg／cm ，显著减少 。结果说 明， “三 菌”并非单纯性减少皮脂含量，而是对皮脂量高的 人降低效果大于皮脂量低的人，表明该口服液具有 调节皮脂含量平衡的作用。 2．3．5．2 皮肤保水率在服用 “三菌”后明显增 高，效果优于鸡油菌(注：保水率％ =滴水 120s后 的水分量／自然状态的水分量 X 100％)，见表 4。另 外与以上皮脂量试验一样 ，我们也将实验前皮肤保 水率高于平均值的和低于平均值的分为两组，结果 显示，低于平均值的那一组增高效果更为显著。 表 3 皮肤中性脂肪的变化 表4 皮肤保水率的变化 3 讨论 3．1 “三菌”口服液的三种组分均为高档药、食 兼用菌。蛹虫草含有虫草素、甘露醇、虫草多糖、 麦角甾醇以及多种氨基酸和脂肪酸，具有增强机体 免疫力、抗疲劳以及抗炎、抗菌、抗肿瘤的作用； 灵芝含有灵芝多糖、多种氨基酸、有机酸、稀有微 量元素以及 100多种三萜类化合物，对中枢神经系 统、心血管系统、呼吸系统有较好的保护和修复作 用 ，具有较好的调节免疫、抗衰老、抗肿瘤等作 用；鸡油菌含有甘露醇、还藻糖、麦角甾醇、麦角 甾醇过氧化物、啤酒甾醇以及亚油酸、棕榈酸等成 分，具有明目、润燥、益肠胃的作用。所以， “三 菌”口服液营养丰富，功效成分齐全，不失为一种 高档滋补佳品。 (下转第 9O页) 维普资讯 http://www.cqvip.com 光照可造成其含量显著下降。贮藏温度对苹果提取 物中原花青素的含量也有一定的影响，低温放置可 减少其损失。此外，Vc可显著提高苹果提取物中 原花青素的光、热稳定性。因此，富含原花青素的 制品不仅应在低温 、避光条件下放置，还应添加 Vc等物质以增加制品的贮藏稳定性 2．5 苹果原花青素保健饮品的研制 富含原花青素的苹果提取物具有多种药理作 用，但饮料中原花青素等多酚物质含量过高会影响 产品的风味，以每日摄取量不超过 50mg为佳 t引。 因此，本文以含有原花青素的苹果提取物为原料， 将影响饮料风味的三个主要因素(糖、酸、提取物 含量)进行 L9(3。)正交实验，结果表明，影响饮料 风味最显著的因素是 A(糖)，其次为 C(苹果提取 物)，再次为 B(柠檬酸)，当糖、酸、苹果原花青 素提取物 的含量分 别为 12％ ，0．15％ ，12mg／ 100mL时，饮料的风味、色泽较好。同时，根据前 面的研究，在上述基本配方的基础上，添加 0．7％ 的 Vc及 0．3％的 B一环糊精 ，以提高产品的稳定 性及质量。 3 结论 3．1 苹果提取物中原花青素在弱酸、避光及低温 条件下稳定性较好。Vc、B一环糊精、亚硫酸氢钠 均可提高提取物中原花青素的稳定性，且其效果同 浓度有关，当 Vc、B一环糊精、亚硫酸氢钠的含量 分别为 0．7％，0．3％及 0．3％时效果最佳。 3．2 以苹果原花青素提取物为原料配制保健饮 料，其最佳配方为糖 12％ ，柠檬酸 0．15％ ，苹果 提取物含量 12mg／100mL。 3．3 原花青素具有多种生物活性，而苹果中富含 原花青素等多酚物质，这一研究为苹果资源深加工 ■ 苜 荠 砜 究 和综合利用 ，提高含原花青素制品的质量提供了一 定的理论依据。 参考文献 ： [11 国植，徐莉 ．原花青素：具有广阔发展前景的植物药． 国外 医药 ·植物 药分册 ，1996，11(5)：196 [2】 张卫明．论银杏叶保健饮品的质量控制．中国野生植物 资源，1995，1：39～41 [3 1 Stanislaw Burda，Wieslaw Oleszek，Chang Y Lee、Phenolic compound and their changes in apples during maturation and cold storage．J Agric Food Chem，1990，38：945—948 【4】 George A Spanos，Ronald E Wrolstad，David A．Heather — bel1．．Influence of processing and storage on the pheno— lic composition of apple juice．J A c Food Chem，1 992， 40：1478～1487 [5】 Elisabeth Delage G，Bohuon A Baron，J F Drilleau． High—performance of the phenolic compounds in the juice of some french cider apple varieties．Journal of Chromatography，1991，555：125—136 [6】 L Yeap Foo，Yinrong lu．Isolation and identification of procyanidins in appie pomace．Food Chemistry，1999，64： 5l】 5】8 (上接第 87页) 3．2 上述三种组分按一定比例配伍后，不仅功能 互补，而且各种功效作用都 比单一组分的有所提 高 ，其机理有待进一步研究。 参考文献： [1】 国家医药管理局 ．中华本草 ．上海科学技术出版社．1999 [2】 岩田多子，等．营养食粮学杂志，1999，(44)：251 【3】 Laub E．CA，1985，103：213667e 【4】 李荣正，等 ．北京医科大学学报，1991，23(6)：473 [5】 刘洁，等 ．白求恩医科大学学报，1994，20 (1)：14 [6】 Tsutomu Fumy~et at Phytochemistry，1983，22(11)：2509 (上接第86页) 即得果胶产品。表3是酒精法和盐析法的一些比较。 表 3 酒精法和盐析法提取果胶的一些比较 3 结论 3．1 利用猕猴桃深加工后的下脚料一皮、渣提取 果胶，是综合开发猕猴桃资源的重要一环，可降低 成本，变废为宝，具有一定的经济价值。 3．2 利用酒精法从猕猴桃皮渣 中提取果胶的 工 艺 条件 为 ：萃取 液 pH=2 2．5，萃 取 温度 (90±1)o【=，萃取 时间 90min，用 95％乙醇沉淀 时，果胶产率达 3．5％ 一4．O％。与盐析法比较 ， 虽然综合成本较高，但操作较简便容易控制，后处 理少，无污染。 参考文献 ： [1】 方修贵，祝慕韩，郑益清．果胶及其生产工艺．食品工 业科技，1999，(6)：34～35 [2】 刘爱文，陈忻，关晓锋 ．从芒果皮中提取果胶的工艺研 究 ．化学研究与应用，2002，14(3)：344 ～345 [3】 陈雪锋，詹雪英，杨大庆 ．苹果渣中提取果胶的工艺研 究．食品工业科技，2000，(3)：19～21 [41 陈策歧 ．提取果胶新工艺一盐析法 ．食品科学，1991． 25f2)：30～32 维普资讯 http://www.cqvip.com