养脑益智的食品

★核 桃 肉 ’ 核桃肉，味甘 ，性温 ，入肾、肺经。 可补肾填精 ，益智健 脑。‘神农本草经》 称 ：“食之令人肥健 。”日本学者指出，核 桃 肉外 形酷 似 人 的脑 沟 (脑 回)，按 中医 取类 比象 ，以脏补脏的原理，此物显然有 益于大脑的发育生长。 核桃 肉是健脑益智的精品，它不仅 能增强脑力 ，还能治疗失眠和神经衰弱。 临床 中体会到 ，每 日食用核桃肉 1O枚以 上 ，对治疗神经衰弱，改善因脑动脉硬化 引起的眩晕 、健忘 、反应迟钝等症状，有 一 定 效果 。 据现代研究分析 ，每 100克核桃干 肉中含有蛋白质 15．4克 ，脂肪 (包括卵 磷脂)63克 ，碳水化合物 1O克 ，粗纤维 5．8克。此外 ，尚含有维生紊 B、维生紊 C、维生紊 E及钙、磷、铁、锌、镁等多 种微量元素 。这些营养成分都是维持人 体神经系统功能的必 需物质，对延缓大 脑的衰老有积极作用。 核桃 肉作 为补脑的高级食物，不管 是儿童、少年 ，还是成人 、老人 ，均可服 用，服用时既可单独常服 ，也可配合他物 制成饮膳服用。 ★芝麻 芝麻 ，亦称胡麻 。‘名医别录》列为 上品，并称 “八谷之中，唯此为食 ”。有 黑 白两种，性能大致相同。芝麻的功用， 卫 山东食品科技2003年第11期 养脑益智的食 品 。容小翔 主任医师 历代评价极高，尤其是它的健脑增智作 用。如 《神农本草经 》中说它主治 “伤中 虚赢 ，补五内，益气力，长肌肉，填髓 脑”。据现代研究 ，芝麻的蛋白质含量高 于 肉类。每百克芝麻中，含蛋白质 21．9 克 ，含钙 564毫克 ，是牛奶的 2倍以上 。 铁质含量尤为惊人 ，每百克可高达 5O毫 克 ，是任何食物无法与之媲美的。芝麻中 含有丰富的卵磷脂、维生紊 B族和脂溶 性维生紊 E、A、D等，这对补益脑髓，延 缓大脑的衰老 ，促进脑神经的活力具有 积极作用。日本医学界认为芝麻对神经 衰弱有很好的治疗作用。研究还 明芝 麻还有健身美容的效果。 芝麻味甘性平 ，作为健脑佳品，可 以 常服。对肝肾虚损、精血不足引起 的脑力 不足、智力低下 、健忘 、头晕等症尤为对 症 。许多养脑益智饮膳中多习用芝麻 ，可 见 健脑 功效 之一斑 。 ★桂圆 桂圆又名龙眼，是养脑益智上品。其 性甘平无毒 ，主要功用为开胃益脾，养血 安神 ，补虚长智。《神农本草经》中说桂 圆能安志 ，久服强魂聪明，轻身不老 ，通 神明。还说 ：“龙眼亦名益智”。马志解释 道 ：“味甘归脾 ，能益人智 ，故名益智”。 据现代分析发现 ，龙眼的营养成分确实 非一般果品可 比，在每百克果 肉中，含糖 量 17 ，粗蛋白 15 ，此外还有 118毫 克的磷 ，3O毫克的钙 ，4．4毫克的 以及 较丰富的维生紊 C和 B族等 ，乃果中神 品 。 ★荔 枝 荔枝为果中绝品，古人颇为推崇荔 枝 ，甚 至把它 称作人 间仙 果 、佛果 。这主 要是由于荔枝本身形色皆美 ，质娇味珍 ， 超群 出众 。荔枝一般在夏季果实成熟时 采取 ，剥去外壳 ，取假种皮 (荔枝肉)鲜 用 (除去种子)，或将果实干燥后 ，剥去 假种皮 (荔枝干)用。荔枝紊来被认为是 养脑 良品 ，具有通神益智，补脑填髓 ，养 心神 ，益脾 胃，补气血的作用 ，与桂圆同 为名果 。荔枝果肉中，含葡萄糖竟高达 6O ，此外尚有果糖、蔗糖以及较丰富的 维生紊 C、I、A 以及柠檬酸、叶酸、苹果 酸和多量游离氨基酸等 ，具有 良好的滋 补之效 。 ’ ★葡萄 葡萄性平味甘酸 ，有 良好 的滋补作 用。‘神农本草经》谓葡萄 “益气倍力，强 志，令人肥健”。葡萄含有丰富的矿物质 钾、钙 、磷、铁以及维生紊 A、B-、B2、 、 C、P等，还含有 1O多种人体必需的 氨基酸 ，因此常食本品对神经衰弱和过 度疲劳有补益之效 。葡萄含糖量约 1O～ 25 ·最高可达 3O 。葡萄中的多量果酸 有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄，能 健脾和 胃。葡萄制干品 ，糖和铁的含量相 对增加 ，是儿童 、妇女和体弱贫血者的滋 补佳品。 ★ 苹果 苹果的主要成分是糖、苹果酸、酒石 酸、构椽酸等有机酸，芳香醇类，果胶物 质，维生紊 B、C等以及矿物质钾 、磷、铁 等。据科学家研究，儿童多吃苹果 ，有利 于增强记忆力。科学家们发现，苹果具有 人体所必需的营养紊，还含有利于儿童 生长发育 的细纤维和能增强儿童记忆力 的微量元素锌 。如果锌减少 ，幼儿的记忆 力和学习能力就会受到严重损伤 ，并且 可 以持续到成年 ，可见多吃苹果对健脑 增智是大有帮助的。 ★松 子 据现代营养学家们科学分析 ，松子 含有人体必需的多种营养紊 ，如每百克 可食松子含蛋白质为 16．7克，脂肪 63．5 克 ，碳水化合物 9．8克 ，微量元素钙 78 毫克 、磷 236毫克 、铁 6．7毫克 ，还 含有 多种维生紊。松子中的脂肪成分是油酸、 亚油酸等不饱和脂肪酸，对人脑有 良好 的营养作用 。并有软化血管和防治动脉 硬化的功效 。松子 中含有较多的磷对人 的大脑和神经也有益。从历代文献记载 来看，松子是中医大夫常用的滋补强壮 物 ，现代也发现对神经衰弱等脑力不足 者有一定治疗效果。 维普资讯 http://www.cqvip.com