为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!
首页 > 一起奇异变形杆菌引起的食物中毒

一起奇异变形杆菌引起的食物中毒

2012-09-07 1页 pdf 60KB 30阅读

用户头像

is_833902

暂无简介

举报
一起奇异变形杆菌引起的食物中毒 董爱凤 (莱芜市莱城区食品卫生监督检验所 271100) 20O3年 8月 3日,莱 羌市莱 宾馆 晚 牛 肉并 非 宾馆 自己加 工 ,而是 从 市场 购 餐 引起 38人 食 物 中毒 ,潜 伏 期 为 2~ 入 。同在谈 宾馆 耽餐 未食 五 香牛 肉者 未 1oh,症状 以怠性 霄肪 炎 为主 ,经漉行 病 发 病 。 宇 碉 重 、临 尿 矽 斫 及 矢 捡 置 圣 定 ,确 定 镬 2 临 床 征 状 38石 中 毒 角 人 脊 伏 期 熏 起食物中毒为奇异 变形杆茼引起的食物 短 2h,最长 ...
一起奇异变形杆菌引起的食物中毒
董爱凤 (莱芜市莱城区食品卫生监督检验所 271100) 20O3年 8月 3日,莱 羌市莱 宾馆 晚 牛 肉并 非 宾馆 自己加 工 ,而是 从 市场 购 餐 引起 38人 食 物 中毒 ,潜 伏 期 为 2~ 入 。同在谈 宾馆 耽餐 未食 五 香牛 肉者 未 1oh,症状 以怠性 霄肪 炎 为主 ,经漉行 病 发 病 。 宇 碉 重 、临 尿 矽 斫 及 矢 捡 置 圣 定 ,确 定 镬 2 临 床 征 状 38石 中 毒 角 人 脊 伏 期 熏 起食物中毒为奇异 变形杆茼引起的食物 短 2h,最长 1oh。症状均以腹痛、腹泻为 中毒 . 首发症 状 ,随 后 出现 恶心 、呕吐 ,大便 呈 l 洗行病学 调查 2003年 8月 3日晚, 水样便 ,酸臭味浓 ,腹部剧烈绞痛 。入院 青 岛 集 化 工 厂 一 行 100人 到 蔓 荛 旅 游 并 病 人 经 抗 茁 治 疗 。两 天 后 全 部 治 愈 出 院 。 于 当吒在谈宾馆食宿。耽餐后 2h第一批 3 实验室检验 现场共采集刺余物质 4 6名岛 者 出现腹 痛 、腹 泻 、恶心 、呕 吐症 份 (五 香牛 肉、虹烧 肉、摊 骨、羊排各 一 状 ,l‘L后 ,陆 续有 38人 出现 类似 症状 。经 份 ).取 4份 可疑 食 物接种 葡萄耱 肉汤增 调童,38人中毒惠者在晚餐前无聚餐史。 茼培养,转种 SS、血平板,其中五香牛 在 田囊 性调 查 中发现 大 多数 中毒 忘者 认 肉样品 血平板 呈 弥漫生 长 ,SS平板 呈 圃 为所食 用的 五香 牛 肉为可 疑 食物 。五 香 形 、扁 平、半透 明生 长 ,革 兰氏粢 色为 阴 性无芽胞杆茼。挑取可疑 茵落接种三耱 越 士 球 藩 二 止 枣 t, 虐 呈 盛 声 名 一 ,^ 叮 ■ 川 一 , ’ ⋯ , , 产 H2S,尿 素 酶试验 阳性 ,鉴 定为奇 异 变 形杆 菌。其 它 3份样 品 未检 出致 病 菌。 4 讨论 奇异变形杆 茼食物 中毒主要 与动物 性食 品有 关 ,特别是 熟 肉类。本次 中毒是 由于食用被奇异变形杆 茼污染的 牛 肉而 引起 。为防 止 同类事 件 的发生 ,卫 生 监 督 机 构 压 加 大 熟 冈 赏 品 的 置 督 刀 度、频度 ,对食 品从 业 人 员加 强 卫生 知识 ji nt № t ‘ 女 ● 甚 .扛 止 ☆ 立 .,-● ''■ T 目 r| j 月 i/,I ●7 、 i/,1 败 的措 施 ,特 别对 熟 肉 生产 加 工 后冷 藏 保 存 、销 售 过 程 对 子 外 购 食 品 的 应 索取 卫 生许 可证 及检 验报 告 书 。 同时还 要 打 击 违 法食 品 经 营活 动 ,取 缔 不 符 合 经 营 条件 的 无证 经营 户 ,从 而 保证 市 售 熟 肉 的安 全 。 本来灌肠镧品,以其方便 、卫生、快 捷 、味美、直接入 口等优点,是一种深受 广大消费者欢迎 的熟肉制 品。但是 目前 的灌 肠捌 品 ,生 严经 雷 混乱 。有 些掺 杂使 假、病害肉品制作的灌肠充斥市场.大家 知道,米心肉 (囊虫 肉)是猪的一大寄生 虫病所屠宰的猪肉,这种猪 肉对人有危 害 ;人如果吃了这种未处理死虫体 的米 心肉,则会引起人的绦虫病 (肚子里会寄 生一条或效条几丈长的大绦虫),威协着 人的健康 .这种肉必须无害化处理炼工 业用油或销毁掉 .一九八五年肉食 全面 放开以前 ,生猪统一 由商业食品部门屠 宰经营,以呼和浩特市食品公司为例,生 猪屠宰囊虫 (米心)的检出率 ,年平均为 2 ~3 之间,每年约屠宰生猪 1O万头 左右,检出率按平均数 2.5 计算 ,每年 要处理囊虫病猪肉 2500头左右 .可是 肉 食放开后的头几年 ,社会上的肉食经营 秩序很乱 。好多肉品根本得不到检疫 ,病 害 肉品满天飞。广大消费者深受其害.近 年来国家抓牲畜定点屠宰 ,肉品经营情 况有所好转 ,定点屠宰物屠宰的生猪实 行了检疫 ,但 目前在病害 肉品的处理上 仍然存在着问 ,在经济利益的驱动下 , 有些不法业户将不可利用的东西 。千方 酉计耍利用上,加之有些地方出现 阶段 在病害肉品的处理上还不化 ,因而 有些病害肉品也加工{旨《作熟 肉{旨《品了 。 米心肉绞碎灌肠就是典型的欺骗术.甚 至有人将淀粉加红色素制成 “肉荡 出 售 ,抗害消费者 .还以呼市为例现在每天 约屠宰 700口猪 ,年屠宰猪 250000头左 右 ,囊虫肉的检出率仍按 2.5 计算 ,每 年将有 6200余头囊 虫猪 肉混杂在灌肠 中让人吃掉了 。听起来实在让人吃惊 ,所 以还是希望广大消费者慎食灌肠制品。 鼻 年 敢 晕 .量 客 易 盅 生 扁 豆 巾 妻 . 救 专 家在 此提 醒 :要 学会 辨 从食 物 中毒 的最初 症状 ,一旦 发现 ,要 抓 紧送 医 院救 活 。 食 物 中毒 多属 于 消化 遒 症状 ,一般 症状 :腹 痛 。上吐 下 泻 ,头 晕头痛 。分 类 症 状 不 同 :农 琦有机 磷 中毒 症状 :漉 口 水 、瞳孔 缩至针 尖 大 小。亚硝 酸盐 中毒 : 口唇青紫、血液亚硝酸盐浓度禹。肉类中 毒 t主要是 肉类 变质会产生肉毒杆 茼中 毒 ,食畜禽 肉类易发生沙门氏茼、变形杆 茼食物中毒 ,属于神经性 中毒 ,表现 为头 痛剧 烈 、恶心呕 吐 ;一般过 期 变质 的 肉罐 头食 品 易 引起 中毒 -凡是 点现 Il头外 型 表 面鼓起 来 的罐头 。绝 对不 能食 用.海鲜 类中毒:是一种叫 “吞噬盐杆茼 的病茼 遣 成 的 ,中毒 后 上吐下 泻 ,因此食 用海鲜 一 定 要 新 鲜 ,要 煮 熟 , 切不 可 贪 图其 “鲜 而带茼食用导致吞噬盐杆 茼中毒 . 食 物 变质 或 污染 中毒 :夏天 高温时 食物 极 易变质 污染 ,比如食 用 刺米饭 、蛋 糕等 易发葡萄球茼肪毒素和蜡样芽胞杆茼食 物 中毒 。吃 扁 豆 中毒 :叫 “毒 扁 豆 硷 中 毒 ,表现 为恶心呕 吐 ,血 ■胞 增 高. 秋 天天 气转 凉 ,人们 的食 欲 也开 始 恢 复 ,许 多人在 吃 东西时 耽不像 夏 天那 么注意了.扁豆中毒 多发生在秋季。生扁 豆 中的毒 素甘 热 ,使 用急 火炒 或 凉 拌 的 扁豆客 易发生 中毒 9而食 用煮 熟 、月透 、 色变的扁 豆耽 不 易中毒 . 食 物 中毒 者 一 旦发 现 熏初 症 状 ,应 赶快 耽 医抢救 ,去 医院越 早越 容 易抢救 ; 如 杲超 过 两个 小 时 ,毒 物吸 收 到 血 液里 耽 比较 危 险 了. (慧康) 墼 目 维普资讯 http://www.cqvip.com
/
本文档为【一起奇异变形杆菌引起的食物中毒】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索