鱼香豆腐的做法,鱼香豆腐怎么做好吃,鱼香豆腐的家常做法鱼香豆腐的做法,鱼香豆腐怎么做好吃,鱼香豆腐的家常做法
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鱼香豆腐
准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:3-4人
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和...(展开)
食材
主料 嫩豆腐
400g 猪肉末
18g
辅料 油
适量 盐
5g 郫县豆瓣
15g 糖
6g 醋
15ml 酱油
10ml 葱白
3g 葱绿
3g 生姜 ...
鱼香豆腐的做法,鱼香豆腐怎么做好吃,鱼香豆腐的家常做法
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鱼香豆腐
准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:3-4人
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和...(展开)
食材
主料 嫩豆腐
400g 猪肉末
18g
辅料 油
适量 盐
5g 郫县豆瓣
15g 糖
6g 醋
15ml 酱油
10ml 葱白
3g 葱绿
3g 生姜
3g 大蒜
5g 水
适量
步骤
1.豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。
2.豆腐冷水下锅,加入2克盐烧开,豆腐焯水。
3.倒出大部分的豆腐水,留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。
4.准备好肉末,生姜末,蒜末,葱绿末,葱白末。
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5.锅里倒适量的油,下入肉末滑炒熟。
6.肉末盛出备用。
7.锅里再倒入适量的底油,下入姜末,蒜末烹香。
8.倒入郫县豆瓣炒香。
9.加入剩下的盐、糖。
10.倒入醋,酱油翻炒,调出鱼香汁子。
11.倒入葱白末。
12.倒入翻炒好的肉末。
13.翻炒出鱼香味。
14.豆腐连同豆腐水一起倒入锅里。
15.大火烧开,转中大火炖豆腐,中途用铲子轻轻推两下。
16.待汁子收到一少半时,调适量的水淀粉。
17.快出锅前放入葱绿末。
18.轻轻翻推几下,汁子此时收的差不多关火即可。
小贴士
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1.豆腐提前加盐焯水,豆腐炒的时候不容易碎。
2.鱼香汁如果没有把握可以提前勾兑好,醋,酱油,盐,糖。
3.收汁的过程中轻轻用铲子推,不要不停翻动,以...(展开)
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