蛋白质分解及氨基酸代谢091

nullnull蛋白质分解及氨基酸代谢第一节 蛋白质的营养作用第一节 蛋白质的营养作用一、维持组织的生长、更新和修补 二、供应能量 9千卡/1g甘油三酯 4千卡/1g糖或蛋白质 三、必须氨基酸 必须氨基酸（决定食物的营养价值) 非必须氨基酸 半必须氨基酸 人体 必须：Ile,Met,val,Leu,Trp,Phe,Thr,Lys； 人体半必须：His,Arg第二节 蛋白质的消化吸收第二节 蛋白质的消化吸收食物蛋白（胃）胃蛋白酶小肽小肽（小肠）胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶更小短肽二肽酶、氨肽酶 、羧肽酶肠壁细胞肝脏血液组织、细胞。短肽aa 消化系统及蛋白酶的分泌消化系统及蛋白酶的分泌null氨基酸食物蛋白组织蛋白分解合成CO2H2O+CO2酸醛胺脱氨合成嘌呤，嘧啶，激素等含氮物腐败有毒物质经肝脏的解毒后，排出体外氨其他含氮物质鸟氨酸循环Gln Asn尿素-酮酸再合成氨基酸糖代谢中间物合成糖脂代谢中间物合成脂肪TCAH2O+CO2+ATP第三节 氨基酸的代谢一、氨基酸的脱氨基作用（Deamination） 一、氨基酸的脱氨基作用（Deamination） 脱氨基作用指氨基酸失去氨基的作用，包括： 氧化脱氨基作用，动、植物中普遍存在； 非氧化脱氨基作用，微生物中，不普遍； 移换脱氨基作用 动物的脱氨主要发生在肝脏中。 氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用1.氧化脱氨基作用 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用 由氨基酸氧化酶（oxidase）催化，该酶是一种黄素蛋白: 1．L-aa oxidase，分布不广、活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为辅基（人和动物）。 2．D-aa oxidase，以FAD为辅基，分布广，但作用不大。 3．氧化专一aa的酶。如：D-Asp oxidase， Gly Oxidase，L- Glu dHE 。氧化专一氨基酸的酶氧化专一氨基酸的酶 Gly Oxidase Gly+1/2O2Glyoxylate（乙醛酸）+NH3 D-Asp Oxidase D- Asp+1/2O2Oxaloacetate（草酰乙酸） +NH3L-Glu dHE催化的反应L-Glu dHE催化的反应L-Glu dHE分布广，活力强。2、非氧化脱氨基作用2、非氧化脱氨基作用还原脱氨基作用 水解脱氨基作用 脱水脱氨基作用 脱巯基脱氨基作用 氧化－还原脱氨基作用null水解脱氨基作用还原脱氨基作用二、氨基酸的脱酰胺基作用二、氨基酸的脱酰胺基作用三、氨基酸的转氨基作用（Transamination）三、氨基酸的转氨基作用（Transamination） 转氨酶催化一个L-aa的-NH2转移到一个-酮酸上使之变成相应的-aa，自身转变为相应的-酮酸。 转氨酶均以磷酸吡哆醛为辅基。 Lys, Arg, Thr, Pro不能通过转氨酶转氨。谷草转氨酶（GOT） 和谷丙转氨酶（GPT） 谷草转氨酶（GOT） 和谷丙转氨酶（GPT） VitB6VitB6转氨作用机理转氨作用机理四、联合脱氨基作用（United Deamination） 四、联合脱氨基作用（United Deamination） 氨基酸脱氨通过转氨作用和L-Glu dHE催化的Glu氧化脱氨作用联合完成。弥补L-aa oxidase分布少、活力低的缺陷。这种作用方式广泛存在，但并不是所有组织细胞的主要脱氨方式。五、嘌呤核苷酸循环的联合脱氨作用五、嘌呤核苷酸循环的联合脱氨作用 次黄嘌呤核苷一磷酸(IMP)与Asp形成腺苷酸代琥珀酸(adenylosuccinate)，再经裂合酶分解为AMP和延胡索酸，AMP水解产生游离NH3和IMP。 骨骼肌、心肌、肝脏及脑中主要的脱氨方式。腺苷酸的联合脱氨腺苷酸的联合脱氨六、脱羧基作用（Decarboxylation） 六、脱羧基作用（Decarboxylation） 脱羧酶（Decarboxylase）催化aa生成相应的一级胺，放出CO2，反应需要磷酸吡哆醛，作用专一性很高，一般一种氨基酸只有一种脱羧酶，且只对L-型氨基酸起作用，只有His脱羧酶不需要辅酶。 Hishistamine（组胺：降血压、刺激胃酸分泌） Tyrtyramine(酪胺：升高血压） Glu-氨基丁酸（神经介质）脱羧作用脱羧作用七、氨基酸碳骨架的氧化途径七、氨基酸碳骨架的氧化途径 人体10-15%的能量来自于氨基酸的氧化分解，氨基酸的碳架以5种产物形式进入TCA彻底氧化为H2O和CO2、还可以糖元异生或生酮。 null八、氨的代谢八、氨的代谢氨基酸分解代谢的产物 由肠道吸收而来 在肾脏生成氨（一）、氨的来源(二)、氨的去路生成尿素，随尿排出 通过转氨,合成氨基酸 合成某些含氮物质,如嘌呤、嘧啶化合物 以谷氨酰胺和天冬酰氨形式储存尿素的生成 尿素的生成 肝脏是生成尿素的主要器宫 (二)、氨的去路鸟氨酸循环图鸟氨酸循环图氨甲酰磷酸合成氨甲酰磷酸合成瓜氨酸合成瓜氨酸合成精氨琥珀酸合成精氨琥珀酸合成Arg的合成Arg的合成Arg裂解生成尿素Arg裂解生成尿素尿素循环与TCA尿素循环与TCA氨的排泄氨的排泄1. 排氨，氨经Gln运送到排泄部位（如鱼鳃），Gln酶裂解出游离氨借助扩散运动排出体外。 2. 排尿素—尿素（鸟氨酸）循环。 3. 排尿酸，爬虫类和鸟类以尿酸作为氨的主要排泄形式（灵长类、鸟类和陆生爬虫类嘌呤代谢的产物也是尿酸）。 4. 自然界还有许多排氨方式，蜘蛛以鸟嘌呤作为氨基氮的排泄方式；许多鱼类以氧化三甲胺排氮；高等植物则以Gln和Asn的形式把氨基氮储存于体内。九、α-酮酸的代谢九、α-酮酸的代谢 aa脱氨后生成的α-酮酸有以下几个代谢途径： 1、 α-酮酸氨基化，再合成aa； 2、 α-酮酸氧化成CO2和H2O ； 3、 α-酮酸转变成脂肪和糖。氨基酸的分解分类氨基酸的分解分类生糖氨基酸（Glycogenic aa）,凡能够形成糖代谢中酮酸的aa称为生糖aa。 eg: Asp,Met,Val等。 生酮氨基酸（Ketogenic aa）,在体内可以转变成乙酰CoA或乙酰乙酰CoA的aa称为生酮aa 。eg:Leu,Trp。 生糖兼生酮氨基酸， eg: Ile, Lys, Phe, Tyr。 aa非必须aa必须aa糖酮体第四节 氨基酸和一碳单位第四节 氨基酸和一碳单位 具有一个碳原子的基团称为“一碳单位”或一碳基团。一、一碳单位的概念（One Carbon Unit） 一碳转移反应中重要的酶辅助因子一碳转移反应中重要的酶辅助因子四氢叶酸（FH4）四氢叶酸（FH4）四氢叶酸与一碳单位四氢叶酸与一碳单位Gly, Thr,Ser, Met与一碳单位Gly, Thr,Ser, Met与一碳单位His与一碳单位His与一碳单位活化甲基循环中Met和SAM的合成活化甲基循环中Met和SAM的合成Met生成SAMMet生成SAMSAM提供甲基SAM提供甲基nullnull氨基酸食物蛋白组织蛋白分解合成CO2H2O+CO2酸醛胺脱氨合成嘌呤，嘧啶，激素等含氮物腐败有毒物质经肝脏的解毒后，排出体外氨其他含氮物质鸟氨酸循环Gln Asn尿素-酮酸再合成氨基酸糖代谢中间物合成糖脂代谢中间物合成脂肪TCAH2O+CO2+ATP第五节、糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系第五节、糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系主要表现在三者的代谢中间产物的相互转变。一、蛋白质和糖代谢的关系1、蛋白质可以转变为糖 2、糖可以合成非必须氨基酸二、蛋白质与脂代谢的关系1、蛋白质可以转化成脂肪、固醇和磷脂； 2、脂肪几乎不能合成蛋白质； 总之，蛋白质可以转化为糖和脂，而糖只能合成非必须aa，不能合成蛋白质，脂肪几乎不能合成蛋白质。nullnull G o H o m e