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[汇总]铁板烧红酒煎鹅肝

2017-11-25 4页 doc 15KB 14阅读

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[汇总]铁板烧红酒煎鹅肝[汇总]铁板烧红酒煎鹅肝 红酒煎鹅肝 红酒煎鹅肝也称法式鹅肝,因为鹅肝在法国大餐里,具有很大的代表性,在法式厨房里不会做鹅肝的厨师就不会被称为大师。因为鹅肝煎制,火候很有讲究,因鹅肝的特殊性,煎的太老,油出的太多,鹅肝就没有口感,但如果煎得太轻,油出得太少,鹅肝的油含的太多,就会很腻,伴有腥味,在法国餐饮里,有一种形容鹅肝的小故事,上好的鹅肝经过大师煎制之后,在食用的时候把眼睛闭上,用你的舌尖味蕾去轻轻地接触鹅肝,会有一种初吻的感觉,真的很美妙吆,想试一下吗, 法式羊排 法式羊排的原材料,羊排产地是新西兰,这里要说一点(...
[汇总]铁板烧红酒煎鹅肝
[汇总]铁板烧红酒煎鹅肝 红酒煎鹅肝 红酒煎鹅肝也称法式鹅肝,因为鹅肝在法国大餐里,具有很大的代表性,在法式厨房里不会做鹅肝的厨师就不会被称为大师。因为鹅肝煎制,火候很有讲究,因鹅肝的特殊性,煎的太老,油出的太多,鹅肝就没有口感,但如果煎得太轻,油出得太少,鹅肝的油含的太多,就会很腻,伴有腥味,在法国餐饮里,有一种形容鹅肝的小,上好的鹅肝经过大师煎制之后,在食用的时候把眼睛闭上,用你的舌尖味蕾去轻轻地接触鹅肝,会有一种初吻的感觉,真的很美妙吆,想试一下吗, 法式羊排 法式羊排的原材料,羊排产地是新西兰,这里要说一点(为什么法式羊排不是法国的)这里要注意的是它的菜名是法式羊排,而不是法国羊排,之所以那么叫是因为新西兰的羊排用法式餐饮的方法制作的比较好吃、出名,这里说一下为什么要用新西兰的羊排,这是应为新西兰的大自然条件养出来的羊肉没有土腥味和山味,加工也比较简单,在食用前不用任自腌制,只需改刀后新鲜即可,因其加工过程少,保留了很多羊肉的营养史,其不但口味好,同时营养含量也比较高。 法式小羊排,性温,增加消化酶,保护胃壁帮助脾、胃消化,起到抗衰老的作用,对肺结核气管炎、哮喘及一切虚寒病症均有大裨,且有补肾壮阳,补虚温中等作用,肋条连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。 秋刀鱼 秋刀鱼是因其体形像镰刀,秋天收获而得名,最好的秋刀鱼产自日本的北海道,在日本每年秋天是食用秋刀鱼的高峰期,在日本每年秋天还会有秋刀鱼节,秋刀鱼八口微苦,后味甘香,实际秋刀鱼的食用价值不是它的肉质口感,而是它的营养,它的肉质所含的营养可以明目,去肝火,如果是新鲜的秋刀鱼,它的内脏也可以食用,日本有一种说法,秋刀鱼的内脏是男士壮阳补肾的佳品,在日本胜行一句话,只要男士身上有比较多的秋刀鱼味,女人会自动上门经过介绍,仔细想想不无道理。 三文鱼 一种产自加拿大、挪威、日本、俄罗斯、高纬度地区冷水中的鱼类,后来巴普贝尔顿村因盛产被称为“三文鱼故乡人”。三文鱼分生食和煎食,是以生食为最多而且营养保留也最好,三文鱼含有大量的IPH和DIH、IPH具有美容、抗衰老的功效,DIH具有促进儿童大脑发育和减轻脑疲劳的功效,还有就是三文鱼不但营养价值高,它还具有口感鲜美,肉质细腻,连其肉的颜色都很漂亮,适合使用的人群更是广泛。 银鳕鱼 产于北大西洋两侧包括日本北部侦察加半岛的白令海之岸,阿拉斯加加利福尼亚洲等海域,属冷水性低栖鱼类,肉质白细鲜嫩,其肉质含有丰富的维生素A和D,蛋白质含量为鱼类等第一名,维生素A对夜盲症有很好的预防效果,维生素还可以减缓人体衰老速度,不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压,心肌梗赛,劲脉硬化的作用,老人经常食用对身体好。 铁板切蟹 体内的维生素A和核黄素的含量能促进生长、延寿,维持上皮细胞的健康,增强人体对传 染病的抵抗力,同时维生素A还可防止夜盲症具有散热、消食、治胃病的功能。 红酒酱牛舌 牛舌蛋白质含量高,脂肪较高,有补气健身的作用。 鳗鱼 “水中的软黄金”含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二大)最高的鱼类之一,降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,DHA增强记忆力,预防老年人大脑衰退与老年痴呆,兼有鱼油和植物油的有益成分,补充人体的脂肪酸和氨基酸,锌多不饱和脂肪酸和维E含量极高,可防衰老动脉硬化,从而具有护肤美容是女士们的天然高效美容佳肴。 生蚝 又名牡蛎,生蚝乃是指“完全符合卫生标准,可以生吃的蚝”属软体动物门双壳纲蛤类的一种,生长长温、热带海洋中以法国沿海所产为最,肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味。 适当地引用一些白葡萄酒,酸甜适中的白葡萄酒,不仅可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。 《本草纲目》“治虚损,壮阳,去毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老。主要成分糖原能迅速补充体力,可以提高肌体免疫力。富含维他命、蛋白质和胆固醇、糖元、牛磺酸等有着美容养颜、宁心守神益智健脑的功效,抗癌海产品,味甘、咸、性平、归肝、心、肾。 金针菇 菌柄脆嫩菌盖粘滑,营养丰富,所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸其中精氨酸和赖氨酸特别丰富,对儿童健康成长及智力发育有益,因而有“增智菇”“一休菇”“智力菇”的美称。 性寒、味咸、滑润,有利肝脏益肠胃,增智、抗癌等功效,可降低胆固醇对高血压、胃肠道、溃病、肝病、高血脂等有一定的防治功效,含有一种蛋白,可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症棵提高免疫力,对抗病毒感染及癌症,含有糖体朴菇素具有抗癌作用,经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃等疾病,有是很好的保健食品。 在新陈代谢中能中和体力酸性代谢物,使肌体内血液维持在碱性最佳值。 牛排 菲力:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受青年喷油的青睐,一般煎成3分、5分、7分熟 西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合牙口好的人食用,切肉时连筋带肉一起切另外不要煎的过熟。 肉眼牛排:瘦肥廉而有之,含一定肥膘,煎味较香,由于片的薄,不皆过熟,三成最佳。 牛肉盛行于欧洲中世纪时,贵族以食牛肉为最“牛排”则被封为爵士。含有丰富的蛋白质, 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后病后调养的人 在补充失血修复组织方面特别适宜。
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