关于消费者对水果的认知与偏爱调查报告

关于消费者对水果的认知与偏爱调查 系别:工商管理系 班级:工企一班 Destiny组 调查人员:闵俊、马筝、林奕希、顾新格 2015年5月 1 一、调查背景 水果是指多汁且大多数有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。 对很大一部分人而言，水果是每天必不可少的食物之一，但每个人的对于水果的喜好与购买习惯各不相同。我们生活的周围有许多水果店，但是经营状况却都不尽相同。为此，我们将对财贸学生、教职工以及附近居民开展一次关于消费者对水果的认知以及偏爱的调查，全面了解消费者对于水果的看法。 二、调查目的 1.了解消费者对水果的认知 2.了解消费者对水果的偏好 3.了解消费者对水果的需求 三、调查对象 以财贸水果店为中心的购买圈，主要为本校学生与教职工。 四、调查内容 调查内容涉及大学生对水果的认知与偏爱的调查，如购买次数、地点、消费金额、评价以及大学生对水果的品种的要求和意见等。 五、调查方式及方法 1.调查方式及样本:此次调查采用抽样调查方式，以实地调查为主。调查样本为学生及校职工共120名。 1 2.调查方法:以校园拦截式访问方法为主。 六、分析方法 在对调查数据进行审核、统计汇总处理的基础上，对数据运用频数分析、描述分析、集中趋势分析、离中趋势分析等方法进行分析和研究。 七、调查时间进度安排 本次调查时间为2015年3月18日,5月25日 第一阶段 调查准备阶段(3月18日,4月5日) 主要收集相关资料，确定调查主题，调查方案，设计调查问卷，调查方案与问卷修改并进行问卷打印工作。 调查实施阶段(4月6日,4月20日) 第二阶段 主要选取调查样本，进行调查问卷的发放与回收工作等。 第三阶段 调查数据处理阶段(4月21日,5月25日) 主要整理调查数据，分析研究，全面总结调查工作，得出调查结论，完成调查报告。 八、调查结果 此次调查共收回有效问卷111份，对这些问卷数据的整理分析如下所述。 (一)受访者对水果的认知与偏爱情况分析 2 1.受访者对水果的喜爱程度 从水果喜爱程度频数分布表中可以看出，在111名被调查者中，有52人喜欢吃水果，占总人数的46.85%;非常喜欢的有33人，占29.73%，一般的人有19名，占17.12%;而不喜欢吃水果的人有7名，占6.31%。在这111名被调查者中，没有特别不喜欢吃水果的人。由此可知，大多数人对水果是持喜欢的态度，而少部分人感觉一般或是不喜欢，对于水果特别不喜欢的人几乎没有。 图1 2.受访者吃水果的频率 根据吃水果频率频数分布图可以看出，在111位被调查者中，一周吃3-5次的人最多，共有40位，占总人数的36.04%，排在第二位的是每天吃水果，共有32人，占28.83%，共有28名被调查者一周吃2-3次水果，占25.23%，8人每月2-3次，占7.21%，有3人每月1次，占2.7%。由此可见，绝大部分人每周都至少吃2-3次水果，只有少部分人每月只吃1-3次水果。 3 图2 3.受访者平时最常吃的水果 从常吃水果频数分布图中可以看出，喜欢吃香蕉的人数最多，有76人，占68.74%，吃苹果的人数有58人，占52.25%;吃芒果的人数是44人，占39.64%;吃橙子的人数是38人，占34.2%，吃西瓜的人数有35人，占31.53%;吃梨的人数是34人，占30.63%;其他的人数是3人，占2.70%。 4 图3 4.受访者平常购买水果地点 分析:从消费者平常购买水果地点频数分布太中可以看到，在校内水果店买水果的人最多，占43.24%;其次是在大型超市购买水果，有28人，占25.23%;有20人在路边超市购买水果，占18.02%;在农贸市场、路边摊购买水果的人数分别是5人和8人，分别占4.50%和7.21%;除了以上地点，还有两人选择其他，占1.80%。 图4 5.受访者每周用于水果的支出 每周用于水果支出在20元以上的有41人，占36.94%;每周用于水果支出在15-20元的有22人，占19.82%;每周用于水果支出在10-15元的有24人，占21.62%;每周用于水果支出在5-10元的有21人，占18.92%;每周用于水果支出在5元以下的有3人，占2.70%。大多数人每周用于水果支出是25元，中等水平是16.70元，消费者的平均支出是15.97元，顾客大约差距为6.11元。 表1 7.每周用于水果支出的频数分布表 5 支出费用 频数(人) 频率 5元以下 3 2.70% 5-10元 21 18.92% 10-15元 24 21.62% 15-20元 22 19.82% 20元以上 41 36.94% 合计 111 100.00% 6.受访者所购买的水果价格 认为所购买水果的价格正常的有69人，占62.16%;认为所购买水果的价格贵的有37人，占33.33%;认为所购买水果的价格非常贵的有3人，占2.70% 认为做购买水果的价格便宜的有2人，占1.80%;没有人认为自己所购买的水果价格非常便宜。由此可见，大多数人购买水果的价格是正常，中等水平是正常。 图5 7.受访者购买水果时优先考虑因素 购买水果时考虑的因素有价格高低、是否新鲜、对身体的益处、水果店离家远近、食用时方便程度;其中选择价格高低的有15人，占13.51%;选择是否新鲜的有5人，占4.50%;选择对身体益处的有10人，占9.01%;选择水果店离家远 6 近的有24人，占21.62%;选择食用时方便程度的有57人; 占51.35%。根据调查发现顾客购买水果会先考虑顺序依次是是否新鲜、价格高低、对身体的益处、水果店离家的远近、使用时方便程度。 图6 图7 7 图8 图9 图10 8 8.受访者喜欢的水果口味 从喜欢水果口味频数分布图中可以看出，喜欢水分多的人数最多，有78人，占70.27%;其次是喜欢甜的，有65人，占58.5%;喜欢酸的有25人，占22.52%;最后是喜欢水分少的，有23人，占20.72%;喜欢其他有2人，占1.80%。 图11 9.受访者吃水果的方式 有5人吃水果的方式是榨汁吃，占4.50%;有85人吃水果的方式是直接吃，占76.58%;有21人吃水果的方式是水果沙拉，占18.92%;没有人选择煮汤或者其他吃法。由此可见，绝大多数人选择直接吃水果。 图12 9 10.受访者认为吃水果的最佳时间 有28人认为早晨吃水果是最佳时间，占25.23%;有33人认为中午吃水果是最佳时间，占29.73%;有28人认为黄昏吃水果是最佳时间，占25.23%;有12人认为夜晚吃水果是最佳时间，占10.81%;有10人不知道什么时候吃水果最好，占9.01%。 表2 认为吃水果最佳时间的频数分布表 时间 频数(人) 频率 早晨 28 25.23% 中午 33 29.73% 黄昏 28 25.23% 夜晚 12 10.81% 不知道 10 9.01% 合计 111 100.00% 11.受访者对吃水果好处的了解程度 有6人对吃水果好处的了解程度是非常了解，占5.41%;有30人对吃水果好处的了解程度是很了解，占27.03%;有49人对吃水果好处的了解程度是了解，占44.14%;有24人对吃水果好处的了解程度是不太了解，占21.62%;有2人对吃水果好处的了解程度是不了解，占1.80%。大多数人了解吃水果的好处，中等水平是了解。 10 图13 12.受访者对水果销售商服务不满意的方面 在对水果销售商服务不满意的频数分布表中可以看出，对不满意方面是水果不够新鲜的人数有78人，人数最多，占70.27%;选择价格太贵的人数是55人，占49.55%;选择品种太少的人数是46人，占41.44%;选择缺斤短两的人数有36人，占32.43%;选择购买不方便的人数有15人，占13.51%。 表3 对水果销售商服务不满意的频数分布表 不满意方面 频数(人) 频率 品种偏少 46 41.44% 价格太贵 55 49.55% 水果不够新鲜 78 70.27% 缺斤短两 36 32.43% 购买不方便 15 13.51% 其他 0 0.00% 13.受访者对水果市场的期望 由对水果市场期望频数分布图可知:63.96%的人对水果市场没有任何期望， 11 共有71个人;希望价格便宜一些的有18个人，占16.22%;希望品种多样的有10个人，占9.01%;8.11%的人希望水果更新鲜一点，有9个人。 图14 (二)受访者基本状况分析 1.受访者的性别 根据接受调查者性别的频数分布图可知:大多数接受调查者的性别为女性，有73人，占65.77%;38名接受调查者的性别为男性，占34.23%。由此可知，接受调查者中男女分布差异较大。 12 图15 2.受访者的职业 由接受调查职业的频数分布表可知:108名受访者的职业是学生，占总体的97.30%;受访者中的教师只有3名，仅占2.70%。在本次调查中，绝大多数人为学生。 图16 3.受访者的年龄 由年龄调查频数分布表可以看出:大多数调查者的年纪在15-25岁之间，有106人，占95.50%;15岁以下、36-45岁的各有2人，各占1.8%;46-55岁的最少，仅有一人，仅占0.90%。由此可知，在学校中大多数受访者都是学生，15-25岁的人最多。在本次调查中，接受调查的大多数人的年龄在19.95岁左右，中等水平的年龄为20.04岁 13 表4 接受调查者年龄的频数分布表 年龄段 频数(人) 频率 15岁以下 2 1.80% 15-25岁 106 95.50% 26-35岁 0 0.00% 36-45岁 2 1.80% 46-55岁 1 0.90% 55岁以上 0 0.00% 合计 111 100.00% 4.受访者每月可支配收入 在本次调查中，大多数接受调查者的可支配收入为1121.62元，中等水平为 1127.05元，接受调查者平均可支配收入为1257.21元，标准差为788.48元， 标准差系数较大，数据有分散。 图17 14 九、调查结论和建议 结论:综合整个的调查问卷可以看出，大多数人喜欢吃水果，而且大多数人吃水 果平均一周3-5次，更偏向水分多的和口味较甜的水果，有许多人认为现在的水果价格还可以，但也有部分人认为水果的价格偏贵，现在的消费者在水果的支出上投入的比重很大，因为现在的消费者更注重健康的饮食，所以水果会是他们的首选。 现在人们最普遍的吃水果的方式是直接吃，但也有小部分的人会选择其他吃法，比如将水果做成沙拉也是一种不错的选择，而且现在的人都了解吃水果的好处，所以现在的水果行业具有很大的潜力。 消费者购买水果的第一首选是看水果是否新鲜，在消费者心目中，水果的新鲜度是排在第一位的，水果新不新鲜决定了消费者对其的购买力。在我们的调查群众里，大部分的人都是在学校的水果摊买的，原因是我们的调查地点就选在了学校校区里，被调查者不是老师就是学生，被调查者的范围显得有点小，对于我们的调查结果也不是特别准确的，这也可能回复导致我们的调查结果有一些偏差。大部分消费者每周购买水果的钱都在20元钱以上，并且认为水果的价钱是正常的，表示可以接受。大部分消费者认为最佳的吃水果的时间都是在中午、早上或是黄昏，很少有消费者认为晚上吃水果对身体是有好处的。绝大部分的消费者，认为它们自己对于水果的了解程度都是一般的，很少有消费者认为自己对水果是非常了解或是一点都不了解的。绝大多数的消费者对于水果销售商的不满意的地方就在于，水果不够新鲜。 消费者对于水果消费者的要求，就是希望水果的价钱能在低廉一点，消费者的这种心理，是能够理解的，谁都希望花最少的钱买最好的。在这次问卷调查中，被调查者大部分都是女性，说明了我们学校女生多，并且吃水果的人群大部分以女生为主。其次在消费者心目中购买水果的的远近程度也是选择之一，次之是水果的使用的方便程度，有些消费者认为，水果的吃法太过麻烦的话，他们是不会去选择的，比如前面，有很多消费者选择香蕉，不仅仅是因为香蕉对肠道消化有帮助，价格亲民，还有使用方便的特点。现在的消费者对于水果的认知不再是简单的饭后水果，随着社会的发展，越来越多的人对于水果的概念，从原来简单的解渴作用，到现在有些水果是可以预防疾病的，比如梨子是可以清热解火的，最 15 著名的莫过于冰糖雪梨，在干燥的冬季，喝点冰糖雪梨，是可以润肺清胃的。像这种类似作用的水果是很多很多的，人们对它们的认知从无到有，从有到了解，从了解到学会了利用它们自身的价值。 建议:在调查问卷中，有消者是不经常吃水果的，并且不了解水果对人们身体带来哪些好处，有些消费者认为食用不方便的水果，平时是不怎么买的。希望学校的水果销售商能够批发一些更新鲜的一些水果，价格低廉，品种多样。然后鼓励学生多了解水果对于我们身体有哪些好处，在增长同学对于水果的认知的同时，更加的了解水果的益处，不仅仅可以增长知识，还能有益于身体，何乐而不为呢。希望水果销售商的服务可以更完善一点，从刚开始的直接销售到懂得做水果沙拉增加了销售渠道，如果水果销售商可以送货上门的话，肯定还会增加很多的客源。 附录一: 组员分工 闵俊:组长、调查问卷检查与修改、派发问卷、讲解调查过程、后期问卷数据整理(问卷审核、数据录入、报告结论分析)、拍照 顾新格:派发问卷、调查问卷总设计、后期问卷数据整理(问卷审核、数据录入、保存各项数据、数据汇总与计算、报告大纲的建立) 马筝:派发问卷、调查问卷辅助设计、后期问卷数据整理(问卷审核、数据录入、数据汇总、调查报告结果分析)、拍照 林奕希:派发问卷、调查问卷辅助设计、后期问卷数据整理(问卷审核、数据录入、数据汇总、调查报告结果分析)、拍照 16