大白菜

主料：大白菜(白梗)100克，北豆腐100克， 辅料：虾米25克， 调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克 做法 1.将大白菜洗净，切成块； 2.北豆腐洗净，切成块； 3.葱姜切细末； 4.海米（虾米）用开水泡片刻； 5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可 白菜粉丝汤 8位厨友加分 平均4.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 很朴素的一道汤，取白菜时尽量选择较嫩的片；使用猪油可提升汤的香味；最后下白菜，不用煮太烂，粉丝烫熟即可。 材料 大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克 做法 1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。 2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。 酸白菜 5位厨友加分 平均3.6+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 发酵2週后，可将白菜取出，放入冰箱冷藏，风味更加！ 材料 山东大白菜1棵，盐50公克，白醋80㏄ 做法 将大白菜剥去绿叶，整粒对剖开来。 2.煮一锅滚水，将大白菜入锅汆烫，捞起待凉。 3.将调味料煮沸，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调味料并用重物压住后封口，置于常温下酦酵约10∼15天即可食用。 酸白菜 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 酸甜脆辣，开胃爽口。 材料 主料：小白菜500克，萝卜100克，白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克 做法 将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。 （2）将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。 豆腐白菜煲 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 猪肉150克，老豆腐400克，大白菜数片，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水半碗 做法 1.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉拌匀， 2.豆腐切成方块，用小茶匙在中间挖个小洞，把肉馅填在中间. 3.沙锅抹上油，把切成小块的白菜铺在沙锅里备用. 4.碗里放清水半碗，加盐，酱油，糖，生粉，拌匀成调料汁. 5.用平底锅把酿好的豆腐煎成两面金黄后，放到铺了白菜的沙锅里. 6.调料汁烧开后，淋到放了豆腐的沙锅里，合上盖焖3-5分钟左右.即可熄火.