基本膳食营养知识

基本膳食营养知识 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食》的核心制定，结合中国居民膳食的实际状况，利用平衡膳食的原则，转化成每日所需各类食物重量，便于人们在日常生活中参照对比。     1.宝塔结构 宝塔共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。     2.饮水和活动 膳食宝塔图增加了水和身体活动等内容，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 3.食物量 膳食宝塔建议的各类食物摄入量，都是指食物可食部分的生重。 4.能量水平 建议每人每日各类食物适宜摄入，在实际应用时，要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。 5.参照应用 按照不同能量水平分别建议10类食物的摄入量，应用时根据自身的能量需要进行选择。可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配。 6.食物量 控制食物量十分重要。人们对各种营养的需要量不同（多的每天需要数百克，少的每日仅几微克）。比如肥肉，其主要营养成分是脂肪，含有各种胆固醇，对于能量不足，或者能量需要较大的人来说，是一种很好的供能食物，量可多些，但对于能量已经过剩的人来说，则应严格控制。 7.合理搭配 人类需要多种多样的食物，不同食物各有其营养优势，没有好坏之分，要正确选择食物的种类和数量。 总之，从食物中获取一定种类和数量的营养成分，满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜，五大类食物合理搭配构成，是符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。