腌黄瓜[策划]

腌黄瓜[策划] 腌黄瓜 腌黄瓜 功效:清热去火 减肥瘦身 原料:黄瓜3根; 调料:糖3茶匙;橄榄油2汤匙;醋3汤匙;花椒粒12粒(可不加);盐2茶匙; 步骤与做法: 1、加冷水，将黄瓜片冲洗一下，把多余的盐洗掉，而后沥干水分，大概1小时; 2、将糖、橄榄油和醋混合在一起，把黄瓜片放在里面充分搅拌均匀，大概搅拌5分钟，而后将多余的汤汁倒掉，装入密封的盒子里面，冰箱冷藏，第二天即可食用了。 3、食用的时候可以略淋橄榄油，然后撒一些芝麻，口感更加好。 4、最近开始对一些腌制小菜感兴趣，这样的小菜味道清新，是餐桌上不错的小点缀，而且一般腌制之后可以冰箱冷藏1周，也不白忙活半天，可以吃一阵子，前天晚上做了腌制黄瓜片，早上吃炒米饭的时候盛了一小碗，口感很好，清新酸甜，小菜其实也可以有大味道的功效～ 叉烧串串虾 简介: 街头多了许多卖糖葫芦的摊位,儿子每次经过时都会驻足,我都会给他买上一串,酸酸的糖葫芦他每次都吃的津津有味,觉得他挺喜欢吃酸的东西,昨天看到路边有卖山楂的,买了些回来洗好让他吃,他竟然说不喜欢吃,只喜欢吃上面带糖用竹签串起来的，感情人家吃的只是一种感觉，好吧，下次他不喜欢吃的东西都用竹签给串起来,小孩子对这种一串串的食物最没有抵抗力了。于是就有了今天的叉烧串串虾了～ 主料: 虾(500克) 辅料: 料酒 叉烧酱 黑胡椒 制作流程: 1:用剪刀将虾从背部剪开 2:抽掉虾泥肠后备用 3:碗里倒入料酒,叉烧酱,黑胡椒粉 4:将所有调料混合搅匀 5:将虾用签子串好,倒上调好的酱料腌制 6:腌好后用锡纸将签子稍微包一下,放入微波炉里大火烤5分钟后取出,翻一面继续烤3分钟即可 豆花 功效:清热去火 瘦身减肥 原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水打出来的豆浆) ;盐卤12克;水80ml; 调料:酱油1000ml;红糖150克;八角1个;桂皮1块;甘草2克;小茴香1克;花椒1克;生姜10克; 步骤与做法: 1、复制酱油:将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中，锅中倒入酱油，红糖，姜片，放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。 2、糍粑辣椒 原料:干辣椒50克;五香粉1/4茶匙(1克);盐1/3茶匙(2克);郫县豆瓣酱1汤匙(15克);油50ml;熟芝麻2茶匙(10克); 做法:锅中倒入油，烧热至冒烟时，调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份，加入五香粉，盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌匀即可。 3、豆花; 把生豆浆和盐卤按比例准备好，把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。把豆浆倒入一个大的不粘锅里(记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆)，撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。静置15分钟后，将锅中的豆花捞出装盆取一个重物压在豆花上，大约10-15分钟后豆花成型，切成块(或者用勺 子挖出来)取出，蘸着蘸水(复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合后泼一勺热油)食用即可。 4、小帖士:1、盐卤在淘宝可以买到，搜索盐卤或者胆巴就可以找到。 2、黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨。3、用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。煮豆浆时要不停的用勺子搅拌，以防粘锅。4、如果不需要特殊形状，家里制作就在煮好的豆花上压上重物，然后用勺子挖块取出即可。5、复制酱油里用到的是普通的黄豆酱油，不是老抽也不是生抽，实在没有，就用生抽替代吧。6、复制酱油里的红糖不能省略，它能起到黏稠的作用，也最好不用白糖代替。7、糍粑辣椒中浸泡辣椒是因为辣椒湿润后更易吸味。自己打出的辣椒很辣，制作蘸水时酌情加入。8、做好的糍粑辣椒和复制红油晾凉后可以装瓶冷藏保存，下次食用取出加香菜小葱等泼热油食用即可。 5、蘸水是这道豆花中的调味灵魂，它的里面包括复制酱油和糍粑辣椒(这两样可以提前多做些存放起来下次用)，食用豆花时用复制酱油加上糍粑辣椒和一些诸如小葱，香菜或者薄荷之类的，再在上面淋一勺热油就做成了豆花蘸水。 中餐营养分析:酱爆鸭丁中的重点是酱汁，今天调的这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，做出的菜品，油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，。,豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 晚餐营养分析:红烧狮子头是一道淮扬名菜，其实说白了就是肉丸子，自己剁的肉碎才最好吃，吃得也放心，做法其实不算复杂，怕上火的直接将肉丸蒸熟再勾芡的味道也很不错。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。清淡的冬瓜汆丸子汤不仅有助于去除燥热，还对水肿型肥胖具有一定的疗效。宝宝餐咖喱鱼丸适合大点的小朋友吃，是一道可爱的小吃哦。 叉烧烤翅 简介: 周末带我家小子出去吃papa johns，小家伙对西餐一直都很有兴趣，pizza，意面，烤翅，薯条等等那是统统喜欢的，一份烤翅拼盘，8根，48米，有点小巨，小家伙吃的意犹未尽声称还想吃，像他的胃口，在外面吃烤翅，要吃穷我咯看在小家伙如此着迷烤翅的份上，特意去菜场买上20根，做了2种不同的口味，让他过过瘾，20根翅中30块钱，但是比起西餐厅里的价格，还是合算很多，省钱了。 膳食食疗: 鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 主料: 鸡翅中(10根) 叉烧酱(50g) 蜂蜜(适量) 制作流程: 1:鸡翅中洗净，沥去水分。 2:用叉子在每一个鸡翅表面多叉几个洞眼，方便腌制入味。(也可以直接用刀划几刀) 3:准备腌制的叉烧酱。 4:将叉烧酱均匀的涂抹在鸡翅上，让每个鸡翅都均匀的沾上酱汁。 5:涂抹均匀的鸡翅，在容器上覆盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。(其间翻拌1,2次) 6:腌制入味的烤翅，平铺在烤箱的烤网上。上下火，180度15分钟。 7:然后将鸡翅翻面，在2面各刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。(不翻面也可以) 8:成品。 注意事项: 孩子么，对甜甜口味的食物一向是没有免疫力的，所以翅中的一种超级简易的做法，就是用上了叉烧酱，经过叉烧酱腌制过夜入味的鸡翅放在烤架上烤熟，通体色泽油亮，香味扑鼻，那才叫吃着超级过瘾。 田螺塞肉 简介: 家常菜中，田螺塞肉算是功夫菜，不是因为它的做法有多难，而是田螺塞肉相当费时间费功夫，麻烦～有时又觉得中国人真聪明，面对肉质偏老的田螺肉，不会轻易舍弃，而是变着法子给予它新的风味;再说，比起慈禧太后御膳的“绿豆芽塞肉”，往田螺壳的粗口里塞肉简直是闭着眼都能完成的事。田螺肉取出，剁碎，同肉糜混搅，再塞入壳中，这之后的田螺肉味道已不再纯粹了，添加了肉糜葱花的螺肉味又怎能会纯粹如初呢,可是它照样好吃，照样也能成为经典，原装未必就是好的嘛。 膳食食疗: 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。 主料: 田螺(500克) 五花肉(70克) 辅料: 葱 干红椒 紫苏叶 整蒜头 鸡蛋 盐 食用油 蚝油 酱油 姜汁 干淀粉 啤酒 制作流程: 1:准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙 2:将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎 3:田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起 4:用剪刀剪去螺尾 5:挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分 6:螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老) 7:加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲 8:将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里 9:将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮 10:15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟 11:半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可 注意事项: 1、蚝油有甜味，调馅时不必再加糖。 2、螺肉不宜与糖类同食。 3、食用螺类应多煮，防止病菌和寄生虫感染。