泪眼问花食何处，乱红飞到永丰去 美食一、峡江米粉 一、历史 始产明 b...b

泪眼问花食何处，乱红飞到永丰去 美食一、峡江米粉 一、历史 始产明 b...b 泪眼问花食何处，乱红飞到永丰去 美食一、峡江米粉 一、历史 始产明嘉靖年间，迄今有四百六十年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。 (峡江米粉) 二、概况 主要产自龙下、武溪、罗田、张家等村，龙下米粉尤为独特。清同治十年《峡江县志》载:“峡人善造米粉(细白胜于他处。”1979年版《辞海》“峡江”条也有“农、林产以稻、油茶为主。质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊(久炒不碎特点。现成为峡江人馈赠亲友的佳品。 三、特点 软柔润滑，香咸适口 四、 牛肉炒米粉，取干米粉0.5公斤，牛肉2两，香葱5钱，水发香菇2钱，猪油3两，料酒1钱，酱油5钱(红辣椒5钱，鲜汤2两(味精2钱，盐适量。将干米粉用温水浸软，捞起滤干待用，将牛肉和红辣椒切成一寸长短丝，水发香菇亦切丝，香葱切成一寸长的段。把锅放旺火上，加猪油1两，烧至六成热时，倒入牛肉丝爆炒，再把椒丝、葱段下锅炒约1分钟，加酱油、料酒、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。然后，把锅洗净，放火上烧热，倒入猪油2两，烧至六成热时(把米粉放入拌炒2分钟，再把浇料放入米粉拌几下，至收干汤即可。 五、吃法 煮粉，亦称汤粉。将米粉放沸水中煮3}-5分钟，待松软后捞起放碗内，再添加肉丝、 虾仁和其它佐料做成的浇料即可。食之汤鲜味美。 蒸粉，将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。油炸粉，将油烧热，把米粉倒入，炸至微黄色捞起，也可加肉丝拌炒，香酥且脆口。 凉拌，将米粉放沸水中煮3-5分钟，熟后放入冷开水中冷却，滤干水，拌以配料即成。风味别致。 资料来源:百度百科 资料整理:中部崛起网 吴聪 美食二、永和豆腐 一、概况 永和豆腐属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省吉安县永和镇特色菜。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。 (永和豆腐) 二、起源 南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。 三、原料 永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等 四、工艺 1把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量。 2将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。 3待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。 五、功效 补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 资料来源:百度百科 资料整理:中部崛起网 吴聪 美食三、吉安薄酥饼 一、概况 吉安薄酥饼为江西省名特产之一。该产品具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上乘月饼，在省外内市场畅销不衰。 (吉安薄酥饼) 二、历史 薄酥饼始于元代末年，相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。薄酥饼采用精面粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐作原料，经过32道工序精制而成。以其香甜薄脆，甜而不腻，酥而不散，闻名遐迩。1988年获首届中国食品博览会铜牌奖，曾有贡品声誉，为具有吉安特色的传统副食品之一。 三、原料 采用精面粉、纯猪油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐等原料，饼芯不掺面粉。 四、工艺 用精面粉揉皮，包上酥心，到制成饼，需经过32道工序(薄酥饼生产工序流程:洗芝麻、炒芝麻、机麻、机糖、蒸面粉、机面粉、熬猪油、切葱、机八角粉、机桂皮粉、机花椒粉、机米粉、和皮面、和酥、和芯子、过称、摘皮子、包酥、开皮、包饼、开圈、上面麻、上底麻、成型、摆饼、打孔、烘烤，上面子的水洗芝麻流程:发芝麻、洗芝麻、打芝麻、冲芝麻、晒芝麻)。 资料来源:百度百科 资料整理:中部崛起网 吴聪