香格里拉酥油茶

香格里拉酥油茶 香格里拉的酥油茶是从牦牛身上提取,原料源于迪庆州的藏区,很是纯正,透着奶香,喝上几碗可以让初上高原的游客预防感冒,在去除寒气的同时也能消除一些高原反应。酥油茶与洁白的哈达便成了藏区人民欢迎贵客的礼节性物品。 很早之前酥油的提取需要藏民手工打几百下,浮上来的一层就是酥油,沉淀下去的水用煨锅慢慢煮的像豆花一样,再用漏子盛出晒干,作为奶渣。现在因为更多外来游客也喜爱喝酥油茶,而手工制作在效率方面得不到提高,所以基本上采用了机打的方式。 在香格里拉藏民家里,喝酥油茶是有讲究的,每一次都不能喝的见底,必需留一点,然后主人知道你还想喝,继续为你斟上。如果有喝不习惯的朋友,或者你不想喝了,那么碗底就不要留酥油茶,主人知道你不喝了,也就不会再斟。当然现在的讲究没有这么多,但如果有主人家的老人在场,一定要注意。 说起藏区的酥油茶,还有一个美丽的故事,相传文成公主进藏之初,不习惯高原寒冷的天气和藏人以肉食为主,多腥膻的生活习惯,而唐代汉人的饮茶之风已十分兴盛,于是便想出一个办法,早餐时,先喝半杯奶,然后再喝半杯茶,后来为了方便,就干脆将茶和奶放在一起来喝。久而久之便养成了一个习惯,在喝茶时加上一些奶和糖,这就是最初的奶茶。还来不断改进,变成了如今的酥油茶。喝一杯香喷喷的酥油茶吃一口粑粑,再听着当地人深情地讲着文成公主的故事。历史、现在和美食就这么完美的结合在一起了。随笔于丽江他乡故事客栈,2013/8/1