[教学]意式咖啡课程
意式咖啡
—青岛名人咖啡学校
培训机构:青岛名人职业培训学校
开课地区:山东省青岛市,,,,,培训费用:元,,,,,开课时间:
咖啡高级课程
:意式咖啡、饮料综合班,,,,,送英式调酒:
学费2680元/35天
一、咖啡生豆基础知识
1、咖啡树的介绍:咖啡种植、采收、处理方式等:
2、各产区咖啡豆介绍:拉丁美洲、东非与阿拉伯、亚洲南部与大洋洲: 3、各产区咖啡生豆分级
4、国内原产地咖啡生豆的品种与价格
5、咖啡生豆的保存,,,,,
二、烘焙让你认识咖啡
1、为什么要自己烘焙,,,,,2、烘焙的分类与温度
3、各种类咖啡豆所适合的烘焙方式,,,,,4、自己动手烘焙咖啡 5、意大利综合咖啡豆的拼配,,,,,6、市售各种类咖啡熟豆的选择 7、咖啡熟豆的保存,,,,,
三、咖啡的不同制作方法
1、滴滤式咖啡制作,,,,,2、塞风式虹吸壶,,,,,3、法式压壶,,,,,4、摩卡壶,,,,,
四、咖啡的研磨
1、不用种类磨豆机介绍、使用与选择,,,,,
2、研磨与冲煮的关系
3、营业用意式磨豆机使用与维护,,,,, 五、为何意式咖啡会成为市场的主流
1、意大利让我们重新认识咖啡
2、意大利咖啡机的发展与商用意大利咖啡机结构说明
3、意大利咖啡机的使用与维护,,,,, 六、意式咖啡制作
1、研磨与填压,,,,,2、如何正确冲煮意式咖啡
3、如何制作牛奶泡沫:冰、热:,,,,,4、Latte,,,,,Art:牛奶拉花:简介 5、各种经典意式咖啡的制作
热:?拿铁,,,,,?摩卡,,,,,?卡布奇诺,,,,,?玛奇朵,,,,,?美式咖啡,,,,,?康宝兰 冰:?冰拿铁,,,,,?冰摩卡,,,,,?冰玛奇朵,,,,,?冰激凌咖啡,,,,,?提拉米苏咖啡 6、各类独创咖啡饮品制作
?加味卡布奇诺,,,,,?杏仁巧克力咖啡,,,,,?爱尔兰咖啡,,,,,?爱尔兰冰拿铁,,,,,
?咖啡沙冰,,,,,?雪克冰咖啡,,,,,?玛洛其诺 7、咖啡的加味与加份
8、各类咖啡用辅料的介绍与使用
?加味糖浆,,,,,?巧克力,,,,,?冰淇淋,,,,,?牛奶与奶油 9、意式咖啡杯具
?热咖啡杯具,,,,,?冰咖啡杯具,,,,,?外带杯具,,,,,
七、咖啡制作实战教程
1、咖啡吧台布置与设备,,,,,2、咖啡吧台人员的角色、分工与工作流程
3、咖啡机清洁维护实操与考核,,,,,4、浓缩咖啡制作实操与考核 5、奶泡制作实操与考核,,,,,6、各式咖啡制作实操与考核,,,,,
八、咖啡店服务实战教程
1、咖啡吧台人员的服装及礼仪,,,,, 2、咖啡吧台人员的待客服务
3、清扫与清洁,,,,,
4、收款机使用
5、问题与改善:咖啡店每周例会
,,,,, 6、轮岗制与团队建设,,,,, 九、各式饮品制作
1、奶茶类
2、冰沙、雪泡类
3、优格类
4、冰淇淋类
5、特调果汁
6、苏打水制作,,,,, 十、英式调酒
1、调酒的起源与发展
2、调酒流派与主要特点
3、基酒与配制酒
4、调酒基本手法实操:摇合法、勾兑法: 5、30种经典鸡尾酒制作实操与考核
6、水果杯饰的制作与使用
7、调酒用器具与辅料使用
8、300种鸡尾酒配方