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[教学]意式咖啡课程

2017-11-11 3页 doc 14KB 11阅读

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[教学]意式咖啡课程[教学]意式咖啡课程 意式咖啡培训—青岛名人咖啡学校 培训机构:青岛名人职业培训学校 开课地区:山东省青岛市,,,,,培训费用:元,,,,,开课时间: 咖啡高级课程 :意式咖啡、饮料综合班,,,,,送英式调酒: 学费2680元/35天 一、咖啡生豆基础知识 1、咖啡树的介绍:咖啡种植、采收、处理方式等: 2、各产区咖啡豆介绍:拉丁美洲、东非与阿拉伯、亚洲南部与大洋洲: 3、各产区咖啡生豆分级 4、国内原产地咖啡生豆的品种与价格 5、咖啡生豆的保存,,,,, 二、烘焙让你认识咖啡 1、为什么要自己烘焙,,...
[教学]意式咖啡课程
[教学]意式咖啡课程 意式咖啡—青岛名人咖啡学校 培训机构:青岛名人职业培训学校 开课地区:山东省青岛市,,,,,培训费用:元,,,,,开课时间: 咖啡高级课程 :意式咖啡、饮料综合班,,,,,送英式调酒: 学费2680元/35天 一、咖啡生豆基础知识 1、咖啡树的介绍:咖啡种植、采收、处理方式等: 2、各产区咖啡豆介绍:拉丁美洲、东非与阿拉伯、亚洲南部与大洋洲: 3、各产区咖啡生豆分级 4、国内原产地咖啡生豆的品种与价格 5、咖啡生豆的保存,,,,, 二、烘焙让你认识咖啡 1、为什么要自己烘焙,,,,,2、烘焙的分类与温度 3、各种类咖啡豆所适合的烘焙方式,,,,,4、自己动手烘焙咖啡 5、意大利综合咖啡豆的拼配,,,,,6、市售各种类咖啡熟豆的选择 7、咖啡熟豆的保存,,,,, 三、咖啡的不同制作方法 1、滴滤式咖啡制作,,,,,2、塞风式虹吸壶,,,,,3、法式压壶,,,,,4、摩卡壶,,,,, 四、咖啡的研磨 1、不用种类磨豆机介绍、使用与选择,,,,, 2、研磨与冲煮的关系 3、营业用意式磨豆机使用与维护,,,,, 五、为何意式咖啡会成为市场的主流 1、意大利让我们重新认识咖啡 2、意大利咖啡机的发展与商用意大利咖啡机结构说明 3、意大利咖啡机的使用与维护,,,,, 六、意式咖啡制作 1、研磨与填压,,,,,2、如何正确冲煮意式咖啡 3、如何制作牛奶泡沫:冰、热:,,,,,4、Latte,,,,,Art:牛奶拉花:简介 5、各种经典意式咖啡的制作 热:?拿铁,,,,,?摩卡,,,,,?卡布奇诺,,,,,?玛奇朵,,,,,?美式咖啡,,,,,?康宝兰 冰:?冰拿铁,,,,,?冰摩卡,,,,,?冰玛奇朵,,,,,?冰激凌咖啡,,,,,?提拉米苏咖啡 6、各类独创咖啡饮品制作 ?加味卡布奇诺,,,,,?杏仁巧克力咖啡,,,,,?爱尔兰咖啡,,,,,?爱尔兰冰拿铁,,,,, ?咖啡沙冰,,,,,?雪克冰咖啡,,,,,?玛洛其诺 7、咖啡的加味与加份 8、各类咖啡用辅料的介绍与使用 ?加味糖浆,,,,,?巧克力,,,,,?冰淇淋,,,,,?牛奶与奶油 9、意式咖啡杯具 ?热咖啡杯具,,,,,?冰咖啡杯具,,,,,?外带杯具,,,,, 七、咖啡制作实战教程 1、咖啡吧台布置与设备,,,,,2、咖啡吧台人员的角色、分工与工作流程 3、咖啡机清洁维护实操与考核,,,,,4、浓缩咖啡制作实操与考核 5、奶泡制作实操与考核,,,,,6、各式咖啡制作实操与考核,,,,, 八、咖啡店服务实战教程 1、咖啡吧台人员的服装及礼仪,,,,, 2、咖啡吧台人员的待客服务 3、清扫与清洁,,,,, 4、收款机使用 5、问题与改善:咖啡店每周例会,,,,, 6、轮岗制与团队建设,,,,, 九、各式饮品制作 1、奶茶类 2、冰沙、雪泡类 3、优格类 4、冰淇淋类 5、特调果汁 6、苏打水制作,,,,, 十、英式调酒 1、调酒的起源与发展 2、调酒流派与主要特点 3、基酒与配制酒 4、调酒基本手法实操:摇合法、勾兑法: 5、30种经典鸡尾酒制作实操与考核 6、水果杯饰的制作与使用 7、调酒用器具与辅料使用 8、300种鸡尾酒配方
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