大酒店筹备工作计划报告

大酒店筹备报告 xxx大酒店筹备工作计划报告(草) 筹备工作的几项原则: 1、做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从 一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。 2、能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计 时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。 3、重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务 成本所占的比重愈来愈大。 筹备处的组织机构: 公司筹备总指挥 工程筹备总指挥 酒店筹备总指挥 办公室 采 购 财 务 人力资源 筹备工作项目分解及内容: 序号 项目名称 内 容 时间范责任人 围 1 酒店装修开始施按照严格的施工开业前 工 进度表组织实施施工，四个月 严格按照完工、交工日2 客房.餐饮大堂装 期倒推工序。 修 1 4 通信系统布线 筹备组各经营部 门的主要负责人，应结5 后勤工程动工 合本部门实际运营需6 开始安装窗 要，对于工程设计施工7 员工宿舍建设安 同步参与，对于不符合排 实际运营需要的施工，8 酒店停车场建设 应及时提出整改意见和解决，减少开业后 返工 主要管理人员进场 9 核心部门经理到位后，开业前熟悉酒店状况 筹备工作多方位、分部三个月 10 审定酒店组织机 门、全面、交叉、同时构 审定各部门岗位编制 铺开。 11 岗位设计、薪资计划 12 (1)员工食堂的设立、选址，13 员工设施的筹建开业前 用餐桌椅、厨房设备的选购，人员的配置; 于筹备 三个月 (2)员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定; (3)员工宿舍的设立、选址和管理规定; (4)员工存车处的设立、选址和管理办法; 14 弱电系统安装, 开业前两个 室外场地清理和绿化15 月 计划 开业前三个月 定制厨房设备设施, 16 2 开业前三个月 开始市场调研,并制17 定营销方案 开业前两个月 注重理论、企业文化培训和实际18 制定员工军训计操作培训相结合; 培训一定要有考核; 划 确立核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传输、培训; 制定员工公共课培训19 计划 新员工酒店入职培训 20 开业前三个月 制定岗位职责管理规21 范 开业前三个月 22 制定岗位操作程 序 开业前三个月 制定各岗位工作质检23 标准 开业前三个月 制定服务质量评定细24 则 开业前三个月 25 审定员工手册 开业前一个 行政区域划分、定位 26 月 开业前十五 宿舍、员工餐厅调试27 天 运行 开业前两个月 员工开始分部门专业28 培训 开业前两个月 制定各部门物品申购29 单 开业前两个月 各种表格的印制(酒水单、火30 制定印制各种报柴、客房服务夹、信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账表.单据 簿、表格等，结合VI系统完善 印制) 开业前三个月 工商营业执照、卫生许可证、税31 办理各类许可证 务登记证、特服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确行政办 定、消防手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等; 3 空调系统安装与调试 32 电器.通信系统安装33 与调试 开业前两个月 厨房设备设施安装与34 调试 开业前十五天 35 装修工程竣工清 理 开业前三个月 在试营业时间之前3个月应到36 员工招聘工作 位编制人员的80%左右，同时安排至少1个月的实操实习和培训，统一服务流程和技巧。 开业前一个月 检查酒店各部工程与37 设备安装完成情况 区分大中小号，按照定编的开业前三个 工作服(名牌)选料、38 130%订制，对于骨干员工进行月 订样、制作 量体裁衣。 开业前两个月 员工开始全面专业培39 训 开业前一个月 定制营销用品,开始40 前期介入性营销 开业前一个月 制定各部门营业时间 41 开业前三个月 制订酒店装饰采购方42 案 各种、、图纸等原始资 档案建立 43 料的存档; 开业前两个月 确定我们核心产品内容，即经营44 制定各部门项目什么;同时确定产品的价格体系、各种协议折扣定价体系等 收费标准 开业前两个月 各种表格的印制(酒水单、火设计制定酒水单、食45 柴、客房服务夹、信纸、便签、品单、菜单等营业单 人力部表格、财务用各种记账账据 簿、表格等，结合VI系统完善印制) 开业前三个月 酒店物品的确定采购 46 开业前一个月 制定各部门卫生进场47 计划 开业前四个月 48 家具定制 4 开业前三个月 49 一次性消耗品确 定 开业前三个月 应着手确定整个酒店的核心服设计酒店标准色、图50 务理念、经营理念、企业愿景，案、辅助色、CIs设 制定完整的VI视觉识别系统 计 开业前一个月 制定开业前媒体广51 告、策划、宣传方案 开业前一个 检查并调试酒店各部52 月 工程与设备安装完成 运行情况 开业前四十五 做好实习生的带队管理工作，选53 安排员工到总店天 派得力基层管理者，全程监控实习生的日常工作和生活; 实习 做好实习生的实习鉴定和考核 工作; 开业前两个月 确定各部门项目收费54 标准 开业前一个月 开始前期介入性营销 55 开业前十天 客房、餐厅、会议家56 具进场 开业前二十天 制订开业典礼宴请贵57 宾名单与计划 随着工程验收，运营部门进驻，开业前一个 58 各部门项目交接、检验设施设备，发现上报各种跑月 冒滴漏隐患;房务部和沐浴部应验收 对各项服务设施进行体验式试用，重点是各种电器设备和沐浴休闲设施，发现问题，及时报 修。 随着施工工程的交付验收，运营 59 各部门卫生进场 部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。 开业前两个月 执行落实开业前媒体60 广告、策划、宣传方 案 开业前两个月 制定开业庆典策划方61 案 5 开业前一个月 收银系统及财务软件的确定、调62 财务筹备，出入库试，相关人员的软件使用培训; (2)账目设置;在酒店试营业管理 前后应同时使用电脑记账和手 工记账，待酒店运行2—3年步 入正轨后，逐渐脱离手工记账， 增强安全系数同时方便应对税 务部门检查; (3)制定现金流程、营运设计 制度、会计制度、成本制度以及 现金制度等; (4)为决策层提供营业收入测 算等数据，为决策提供依据; 开业前一周 各营业点标牌制作安63 按国标要求制作 装 酒水、香烟、调料、调味品、干货、开业前两周 各物品的供应商的敲64 蔬菜、肉类、海鲜、原 定 (1)防火、防盗及施工现场的 65 安保部筹备 管理; (2)酒店及周边安全管理，出 入酒店身份验证和验包; (3)消防设施验收、实验; (4)组织酒店整体的消防演 练; (5)监控设施验收; (6)对讲机的选购配备; (7)应对突发事件的演练(盗 抢、伤害、火灾、水涝等)，并 制定相应的预案; 66 酒店试运营 2011、1、18 67 酒店隆重开业 其他几点建议: 1、 酒店客房工程硬件按三星标准，配套布置四星标准，提升未来 经营的附加值空间。 2、 客房卫生间布局建议借鉴天鹅湖大酒店普通间的布局。 3、 客房家具建议借鉴两淮豪生大酒店的款式。 6 4、 加厚床垫，标间床1.2米以上，提升睡眠舒适度。 5、 夹层窗户玻璃，降噪、保温，尺寸最好小一点。 6、 数码e房概念，提升未来经营的附加值空间。 7、 坐式总台，符合潮流。 8、 外墙体用分店的点光源装饰，美观、低耗。 9、 餐饮规模大需要传菜电梯。 此方案仅为初稿，还需多方参与反复论证完善，仅为抛砖引玉，敬请领导批评指正。 7 8