酒店餐厅点菜服务程序

酒店餐厅点菜服务程序 收集资深酒店业餐饮部工作人员的经验与技巧，不管你是新手还是老手，在这些专业成熟的经验技巧的帮助下，无论是谁都能迅速的提高自己的工作技能及工作效率。就不用再为自己的工作经验而苦恼了。主要收集了:各岗位职责、各地名菜、包房服务、会议安排与布置、冷菜间、切配、中西餐流程等材料。是您做好酒店业的良师益友。 (分享知识，贡献财富。 -----TOSIX BOX )。 酒店餐厅点菜服务程序 1、征询: 服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜; 2、推荐: 1)为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受; 2)要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐; 3)必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。 3、填写菜单: TOSIX---BOX tosix 1)在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚; 2)点菜单顺序为:凉菜、热菜、面食、甜食、水果; 3)书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。 4、重述菜单: 为客人重述点菜单内容，以获得客人确认; 5、送出菜单: 1)将客人的菜单收回，放在服务边柜上; 2)用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。 TOSIX---BOX tosix