硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化性能的影响
硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及
抗氧化性能的影响
动物营养学报,:
:./.....
硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、
蛋品质及抗氧化性能的影响
张亚男 齐晓龙武书庚 张海军岳洪源王 晶齐广海
中国农业科学院饲料研究所,农业部饲料生物技术重点开放实验室,北京
摘要:本试验旨在研究硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化性能的
影响。选取只产蛋率和体重相近、健康的周龄海兰灰蛋鸡,随机分成组,每组个重
复,每个重复只鸡。预试期周,正试期周,预试期饲喂缺乏锌的玉米一豆粕型基础饲粮
锌水平.
/,以尽量排除锌的影响;正试期各组分别饲喂基础饲粮和在基础饲粮中
分别添加硫酸锌和蛋氨酸锌锌添加水平分别为、和
/的试验饲粮。结果
明:
锌源未显著影响产蛋率、平均日采食量、料蛋比.,但锌添加水平显著影响平均蛋重
.,锌添加水平为 /时平均蛋重显著高于、 /时.;锌源
和锌添加水平均显著影响蛋壳厚度.,
/蛋氨酸锌组蛋壳最厚;饲喂周时
/硫酸锌组的鸡蛋蛋白高度和哈夫单位显著高于对照组饲喂基础饲粮.,而
饲喂周时,各组无显著差异.;锌源未显著影响蛋壳强度和蛋黄颜色.;单
因素方差分析显示, /硫酸锌组蛋品质最好;锌源和锌添加水平显著影响蛋鸡血浆和
肝脏内的总超氧化物歧化酶?、铜锌超氧化物歧化酶,?活性,总抗氧化能力
?,抗超氧阴离子能力抗能力等抗氧化指标.,由各指标及单因素方差
分析的结果可得出,
/硫酸锌组抗氧化性能最佳。由此可见,锌源未显著影响蛋鸡生产
性能,但在一定程度上提高鸡蛋品质、改善机体抗氧化状态,本试验条件下,产蛋后期海兰灰蛋
鸡饲粮中使用硫酸锌且锌添加水平为 /时效果最佳。
关键词:锌;蛋鸡;生产性能;蛋品质;抗氧化
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:?
锌是蛋鸡饲粮中不可缺少的微量元素,是机 体内的生殖系统和抗氧化状态都显著下降,鸡蛋
体内多种酶的组成成分,参与机体内多种细 变大,蛋重增加,蛋壳质量变差。找出无机锌和有
胞的新陈代谢,促进金属硫蛋白的合成,去除机体 机锌对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质及抗氧化
内多余的自由基,与机体内维生素协同共同阻 性能等方面的差异,确定适宜的添加水平,对于建 碍机体氧化损伤,与铜、铁等微量元素产生竞争抑 立高效环保节约型蛋鸡生产体系具有重要意义。 制机体内的脂质过氧化反应,维持机体正常的抗 研究表明,饲粮中添加 /锌硫酸锌,
氧化状态。随着研究的不断发展,有机锌因其高 。即可显著增加蛋重、蛋壳重量、蛋壳厚度和 吸收率、低污染率,不断被应用到蛋鸡饲粮中。蛋 哈夫单位?,添加 /硫酸锌或蛋白锌还
鸡在产蛋后期,由于体内长时间旺盛的脂质代谢, 能显著提高产蛋率、机体的抗氧化能力,降低耗料 收稿日期:
基金项目:现代农业产业技术体系一;国家科技支撑计划;北京家禽创新团
队.
作者简介:张亚男一,女,山东德州人,硕士,从事鸡蛋品质营养调控研究。?:.
通讯作者:武书庚,副研究员,硕士生导师,?:...;齐广海,研究员,博士生导
师,:?
.
万方数据动物营养学报
卷
表
量?。;添加 /氧化锌或 基础饲粮组成及营养水平风干基础
/蛋白锌
可显著提高蛋鸡周龄机体的抗氧化性能呤,%且有机锌比无机锌更能提高蛋
鸡体内的总超氧化
物歧化酶?活性,降低丙二醛含 项目 含量 量
。而等怕认为饲粮中添加、
原料
.
玉米
、
/有机锌不影响蛋鸡周龄的生
.
豆粕
产性能、蛋品质等;还有学者认为,饲粮中添加 .
石粉
/蛋氨酸锌会降低产蛋率’ 。因此,关于 .
磷酸氢钙。
有机锌和无机锌对改善蛋鸡生产性能、机体氧化 .
食盐
还原状态、鸡蛋品质等存在有效性,尚需深入研 .
蛋氨酸
究;另外,生产中常遇到有机源锌效果并没有比无 . 预混料”
.
合计
机源锌效果好的现象,那如何解释此类问题本 ’
营养水平
试验旨在对比研究硫酸锌和蛋氨酸锌对蛋鸡产蛋 .
代谢能//
后期生产性能、蛋品质及机体抗氧化性能的影响, .
粗蛋白质
确定蛋鸡产蛋后期饲粮中锌适宜的添加形式及水 .
钙
平,提高锌资源的有效利用,保护环境。 .
有效磷
.
赖氨酸
.
蛋氨酸
材料与方法
.
蛋氨酸胱氨酸
.试验材料
.
锌//
试验锌源分别采用分析纯一水硫酸锌 ?预混料为每千克饲粮提供?,批次号:,含锌.%: , ,
和蛋氨酸锌含锌.%,购于北京市科利民技 ,
,硫胺素 ,核黄素
术有限公司。
.
,泛酸钙 ,烟酸
.试验
与饲粮
.,吡哆醇 ,生物素 ,叶酸
试验采用双因子对照试验设计,选取
,
, ,胆碱 ,
只周龄生产性能相近、健康的海兰灰蛋鸡,随 . , 。
, ,
机分为个处理,每个处理个重复,每个重复 动营养水平中除锌为实测值,其余均为计算值。? 只鸡,阶梯式笼养,每笼只鸡。预试期周,正. 试期周。预试期均饲喂锌缺乏的玉米一豆粕型 .指标测定与方法
基础饲粮锌水平. /,正试期各处理
..样品采集与制备
分别饲喂基础饲粮和在基础饲粮中分别添加硫酸 正试期,每天以重复为单位记录产蛋数和蛋 锌和蛋氨酸锌锌添加水平分别为、和
重,计算平均蛋重和产蛋率。
/的试验饲粮。
每周以重复为单位计算耗料量和料蛋比。于 基础饲粮参照和我国《鸡饲养标
试验第周末和第周末,每个重复取枚鸡蛋, 准》/ ,并结合海兰灰蛋鸡饲养手
测定蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈
册配制。基础饲粮组成及营养水平见表。 夫单位等蛋品质指标。
.饲养管理
于试验的第周末,每重复随机选取只健 采用半开放式鸡舍层立体笼养,自然光照 康、体重相近的蛋鸡进行翅静脉采血并标号, 加人工补光,光照时间为 、光照强度为 /离心 ,制备血浆,一?保存。
,相对湿度为%~%,自然通风结合纵向
于试验的第周末,每重复选取标号蛋鸡进行屠 负压通风。饲粮为干粉料,每天喂料、捡蛋、清粪 宰,取血, /离心 ,制备血浆,
各次,匀料次,自由采食和饮水,每周消毒 一?保存。摘取肝脏放于锡箔纸包好,并置液 次,鸡只常规免疫。
万方数据张亚男等:硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及
抗氧化性能的影响
期
最厚。饲喂周,蛋白高度和哈夫单位受锌源和 氮中速冻,一?保存。肝脏组织匀浆的制备:称 锌添加水平的交互作用影响显著.,由单 取.
左右肝脏,加倍.%生理盐水,冰浴
匀浆,?下 /离心 ,取上清, 因素方差分析结果可知, /硫酸锌组蛋白 待测。 高度和哈夫单位最高;饲喂周,锌源和锌添加水 ..测定方法 平对蛋白高度和哈夫单位均无显著影响 ?
.。无论饲喂周还是周,锌源和锌添加水
蛋壳厚度由蛋壳厚度测定仪
平对蛋壳强度和蛋黄颜色均无显著影响
, 测定,蛋壳强度
?
.。
由蛋壳强度测定仪 ,
测定,蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位采 .硫酸锌和蛋氨酸锌对蛋鸡产蛋后
期抗氧化
性能的影响
用蛋品质自动分析仪 ?,
由表可知,无论在血浆还是在肝脏的?
进行测定;?活性、铜
锌超氧化物歧化酶,?活性采用黄嘌呤 活性方面,锌源和锌添加水平均存在
极显著
氧化酶法测定;含量采用硫代巴比妥酸 的交互作用.。饲喂周, /硫
酸锌组的血浆?活性最高,显著高于其他组
法测定;总抗氧化能力。和抗
能力用比色法测定。以上指标所用试剂盒购于南 .;而饲喂周, /蛋氨酸锌组
京建成生物
研究所,采用酶标仪, 的血浆?活性最高,且与 /硫酸锌组
,测定吸光度。 差异不显著.,但是显著高于其他组 .数据处理 .。肝脏?活性以
/蛋氨
试验数据采用 .统计软件,采用. 酸锌组最高,与、 /硫酸锌组以及
程序进行单因素方差分析,
/蛋氨酸锌组差异不显著.,但
氏法进行多重比较和指标的相关分析,再采用
是显著高于其他组.。
程序下的进行×因子分析,对
在血浆和肝脏,?活性方面,锌源和
锌源和锌添加水平的主效应及交互效应进行多元 锌添加水平存在显著的交
互作用.。饲
方差分析;显著水平为.,结果以平均值和 喂周, /蛋氨酸锌组的血浆,? 标准误表示。 活性最高,与
/硫酸锌组的差异不显著
.,但是显著高于其他组.;饲
喂周
/硫酸锌组的血浆,?
结果与分析
活性显著高于其他组.。肝脏,?
.硫酸锌和蛋氨酸锌对蛋鸡生产性能的影响 活性以 /硫酸锌组最高,与
由表可知,产蛋率、平均日采食量和料蛋比 / 硫酸锌组以及、
在试验前期~周、试验后期~周及试验 /蛋氨酸锌组的差异不
显著.,但是显著高于其他组
全期~周均不受锌源和锌添加水平的影响, .。
且锌源和锌添加水平不存在交互作用.。 饲喂周,血浆含量随着锌添加水平增 平均蛋重在试验后期及试验全期受锌添加水平影 加有降低的趋势.。饲喂周,在血浆 响显著.,其中锌添加水平为 /
含量方面,锌源和锌添加水平存在显著的交 时的平均蛋重显著低于锌添加水平为 / 互作用.;单因素方差分析可知,周血 时.,而与锌添加水平为 /时的
浆中含量均以
/硫酸锌组较低。肝
差异不显著.。
脏含量受锌源影响显著.,添加蛋 .硫酸锌和蛋氨酸锌对鸡蛋品质的影响 氨酸锌的含量显著低于硫酸锌的 由表可知,饲喂周,蛋壳厚度受锌源和锌 .。
添加水平的交互作用影响显著.。单因 素方差分析结果显示,
/蛋氨酸锌组蛋壳
万方数据
动物营养学报 卷
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万方数据
期 张亚男等:硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化
性能的影响
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动物营养学报 卷
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万方数据
张亚男等:硫酸锌和蛋氨酸锌对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及抗氧化性
能的影响
期
.硫酸锌和蛋氨酸锌对鸡蛋品质的影响 在?方面,锌源和锌添加水平存在显著
蛋品质是生产者和消费者共同关注的重要指 的交互作用.。饲喂周,、
标,主要包括蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄 /蛋氨酸锌组的血浆显著的高于
颜色和哈夫单位等。本试验结果表明,蛋壳厚度 其他组.;饲喂周, /蛋氨酸
受锌源及锌添加水平的影响显著,其中以
锌组血浆?显著高于其他组.;/蛋氨酸锌组蛋壳最厚。锌是碳酸酐酶 /硫酸锌组的肝脏?显著高于其他
组.,同时添加硫酸锌的肝脏?显 的重要组成部分,高水平锌可更好的促进 著高于蛋氨酸锌.。 合成,增加蛋壳腺内的浓度,促进碳酸 钙的沉积,蛋壳变厚。与硫酸锌相比,蛋氨酸锌生
在血浆抗能力方面,锌源和锌添加水平存
在显著的交互作用.。饲喂周,血浆抗 物利用率高,可保证夜间消化道持续释
放钙,碳酸
能力以 钙沉积增多,蛋壳更厚。等?叫研究报道,
/蛋氨酸锌组的最高,与
/硫酸锌组和 /蛋氨酸锌组的差 在基础饲粮锌 /中添加水平为、、 异不显著.,而显著高于其他组
/锌可显著提高蛋壳厚度,且添加水平为
.;饲喂周,血浆抗能力以 /硫 /的蛋壳最厚,与本试验结果一致。 酸锌组的最高,显著高于其他组.;肝脏 等
研究表明,饲粮锌添加水平为
抗能力以 /蛋氨酸锌组的最高,与 或
/可在一定程度上提高蛋鸡后期~
/硫酸锌组和对照组差异不显著 周龄蛋壳强度,但二者差异不显著,而锌源
对
.,而显著高于其他组.。综上,
蛋壳强度也无显著影响,与本试验结果一致。而
/硫酸锌组和 /蛋氨酸锌组抗 有研究表明,饲粮中添加 /蛋氨酸锌并 能力较高。
不能提高蛋壳强度、蛋白高度和哈夫单位旧,为提
高蛋鸡产蛋后期蛋壳强度和减少其他负面影响,
讨论 饲粮中最适宜的有机酸锌的添加量为
.
硫酸锌和蛋氨酸锌对蛋鸡产蛋后期生产 /?。饲粮中缺锌时,蛋壳强度明显
降
性能的影响 低;但随着锌添加水平的提高,蛋壳强度并不能持 续增强。在本试验条件下,
本试验结果表明,除平均蛋重外,锌源和锌添 /硫酸锌组达 到最佳蛋壳强度,这可能是由于锌通过调节蛋壳
加水平对蛋鸡生产性能无显著影响。本试验中,
锌添加水平为 腺内碱性磷酸酶的活性,使蛋壳腺内某些磷酸化 /时平均蛋重显著下降,这
与张军霞等。刊报道相近,其研究指出饲粮中添加 的基质蛋白表达,从而影
响蛋壳强度。研究发现
或 蛋壳厚度和蛋壳强度之问并无直接关系,蛋壳厚
/硫酸锌的平均蛋重显著降低。而
饲喂周龄的罗曼褐壳产蛋鸡,饲粮锌添加水平 度在提高蛋壳强度方面仅发
挥小部分作用,而基
为、、 质薄膜和蛋壳超微结构在提高蛋壳强度方面具有
/无机锌和 /有机锌
对蛋鸡的生产性能并无显著影响?;添加 重要作用?。。本试验中,在锌添加水平为/蛋氨酸锌对换羽后蛋鸡生产性能亦无 /时蛋壳最厚,而在锌添加水平为
改善作用旧;添加 /蛋氨酸锌使周龄 /时蛋壳强度最强,与前人研究结果一致。
的海蓝褐产蛋鸡获得最佳生产性能一。可见,高 哈夫单位是衡量鸡蛋蛋白质量及新鲜程度的
锌对蛋鸡生产性能并无显著改善作用,甚至会在 综合指标。周时,鸡蛋哈夫单位在
/硫
一定程度上降低平均蛋重,这可能是因为当体内
酸锌组达到最大值。研究表明,饲粮添加
锌水平过高而其他微量元素并未增加时,锌与饲
/硫酸锌可显著提高鸡蛋哈夫单位。添
粮中的其他微量元素产生拮抗作用而抑制了体内 加 /氨基酸锌和硫酸锌对周龄鸡蛋哈
营养的吸收,影响蛋重;或者可能是高锌引起了细 夫单位没有显著影响,但添加
/氨基酸锌
胞损伤,从而影响蛋重。由此可见,饲粮中添加高 时可显著提高放置 后鸡蛋的哈夫单位 。锌
水平锌对蛋鸡产蛋后期生产性能并无改善作用。
参与体内多种酶的形成,如羧酸酶、氨基酰转 移酶等,可促进体内蛋白质的合成转运,使鸡蛋的 万方数据动物营养学报
蛋白含量和蛋白浓稠度增加,从而改善哈夫单位。 ?活性,但由于铜离子的限制,,
由于锌在体内的转运平衡是一个动态的过程,锌 活性不能随着锌水平增加而持续升高。因产蛋后 过高会引起机体中毒,因而锌剂量增加没有对哈 期,蛋鸡机体本身旺盛的脂质代谢使蛋鸡体内脂 夫单位产生显著影响。
肪积累,容易导致脂肪肝,并且不同部位有些酶的 本试验中,随着蛋鸡周龄的增加,蛋品质有所 活性不同,因而某些指标在蛋鸡肝脏和血浆内的 下降。周时,鸡蛋的蛋白高度、哈夫单位、蛋壳强 变化有所不同,如本试验饲喂和周血浆的? 度比周时低,但各处理之间无显著差异。这可 都以
/蛋氨酸锌组时最高,蛋氨酸
能是由于锌的添加不足以抵抗蛋鸡周龄增加导致 锌组显著高于硫酸锌组,而肝脏内则以 / 的蛋品质下降。
硫酸锌组最高,且硫酸锌组高于蛋氨酸锌组。总
.
硫酸锌和蛋氨酸锌对蛋鸡抗氧化性能的 体而言,锌可提高机体抗氧化能力,但是在血浆和 影响
肝脏产生效果的不同。推测由于肝脏是机体内参 活性是衡量机体抗氧化性能的重要指
与生物转化过程的主要器官,血浆则是运输体内 标。锌是,?的重要组成部分,,?
营养物质到各部位发挥作用的载体,二者作用重 不仅在机体抗氧化系统中发挥重要作用,而 点不同。也可能是由于锌在血浆和肝脏内的含量 且对维持锌的稳态具有一定的调节作用【 。锌还 不同,血浆酶活性较高时,肝脏由于锌积累过多而 可促进金属硫蛋白的生成,清除体内自由 酶活性降低;而肝脏内酶活较高时,血浆由于锌不 基,抑制机体脂质过氧化反应,减少体内的 足而酶活性较低。还可能是来源产生的差异,可 生成,从而提高机体的抗氧化能力。’是体内自 能是经过长时间饲喂后,同一添加水平的锌,硫酸 由基的一种,抗扯能力可直接反映机体抵抗自由 锌在机体内的消化吸收,刚好达到最佳状态,而蛋 基的能力。试验结果表明,饲粮中添加锌可以提
氨酸锌在体内沉积过多而影响其他元素的吸收利 高血浆和肝脏内.活性、,?活性、
用或诱导细胞损伤,影响机体的抗氧化状态,且研 .和抗一能力,降低血浆含量,并且
究表明,较低水平的有机微量元素铜、锌、锰代 蛋氨酸锌的作用效果较硫酸锌明显;单因素方差 替高水平的无机微量元素,可显著提高血浆 分析表明, /硫酸锌组效果最好。前人研 活性,降低含量,但不影响肝脏?
究发现,饲粮中氨基酸锌添加水平为
/时
活性和含量?。综上,
/硫酸锌组
可显著提高、周龄蛋鸡肝脏?活性和
蛋鸡机体具有最好的抗氧化性能。
含量,显著降低含量,而硫酸锌添加
水平为 /时则没有上述现象?。饲喂
结 论
周龄的白来航产蛋鸡,饲粮中添加 / ?锌源未显著影响产蛋后期蛋鸡的生产性 或 /氨基酸锌可显著降低血浆含
能,锌添加水平为 /时显著降低鸡蛋平均
量,且氨基酸锌的效果更明显怕。
蛋重;硫酸锌和蛋氨酸锌可显著提高产蛋后期蛋 随着蛋鸡周龄的增加,机体抗氧化能力下降。 鸡的蛋品质和机体的抗氧化性能。
而相同周龄情况下,随着锌水平的增加,机体的抗 ?本试验条件下,产蛋后期海兰灰蛋鸡饲粮 氧化能力提高;而超过一定的剂量,抗氧化能力不 中使用硫酸锌且锌添加水平为
/时效果
再提高,甚至会降低。这可能是由于体内高剂量 最佳。
的锌,加速诱导细胞凋亡 ;或是高锌对铁有较强 的拮抗作用,影响铁离子正常功能发挥,而降低机 参考文献:
体性能。在本试验中,随着饲喂时间的延长,锌在 ., ,
机体内贮存,饲喂周后,稍低剂量的锌即可显著 , ,
提高机体抗氧化性能,如饲喂周的蛋鸡血浆 ? ?活性以/硫酸锌组最高,而饲喂
.
周后,血浆和肝脏活性以 /硫酸锌 ,,:?.
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组最高。体内锌离子的增加,可提高细胞基质, 万方数据 能和非特异性免疫功能的影响.饲料工业, ,
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万方数据动物营养学报
二竺 卷
二
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编辑陈燕 万方数据