6大豆类营养价值保健功效

6大豆类营养价值保健功效 民间有“每天吃豆三钱～何须服药连年”的谚语～意思是说如果人们每天都吃点豆类食品～不仅能够远离疾病的困扰～还可辅助治疗一些疾病。大家不妨来了解一下各种豆子的特点～以便根据各自的身体状况药食两用。豆类的营养价值非常高～我国传统饮食讲究“五谷宜为养～失豆则不良”～意思是说五谷是有营养的～但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实～每天坚持食用豆类食品～只要2周的时间～人体就可以减少脂肪含量～增加免疫力～降低患病的概率。豆子的种类非常多～每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆～了解每种豆子的营养价值～选择适合自己的豆子～更有利于健康。 红豆 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效～可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等～李时珍称红豆为“心之谷”。将红豆和鲤鱼煮汤食用～对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用～还能治疗肝硬化、肝腹水～补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮～可治疗腹泻;红豆配连翘和当归煎汤～可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤～可治疗肠痈等。 绿豆 绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C～有降血压的作用～同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤～绿 - 1 - 豆皮可以明目～绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤～不仅能增加营养～还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病 症有一定的疗效。 黄豆 黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪～还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较～仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍～比鸡蛋多2倍～比牛乳多1倍。据研究～黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇～软化血管;黄豆中的抑胰酶～对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观～对大脑神经非常有益～神经衰弱及体质虚弱者～常食有益;黄豆中富含的铁质～对缺铁性贫血患者大有裨益。 黑豆 中医认为～黑豆味甘性平～有补肾强身、活血利水、解毒的功效～特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富～有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为:“每晨吞黑豆十四枚～谓之五脏谷～到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效～久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑～能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂～加入调味品食用。此外～黑豆还有“乌发娘子”的美称～用它制成的豆浆、豆腐等～是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。 豌豆 - 2 - 豌豆有补中益气、利小便的功效～是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载～ 胡因此～哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外～豌豆含有丰富的β-萝卜素～食用后可在体内转化为维生素A～有润肤的作用～皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀～消化不良者不宜大量食用。 芸豆 芸豆又叫菜豆、四季豆～味甘平、性温～有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素～还有高钾、高镁、低钠的特点～特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分～具有提高人体自身的免疫能力～增强抗病能力～激活淋巴T细胞～促进脱氧核糖核酸的合成等功能～对肿瘤细胞的发展有抑制作用～因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透～否则会引起中毒。 - 3 - - 4 -