拔丝山药的做法

拔丝山药的做法拔丝山药的做法 山东新东方烹饪学院提供 原料:山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。 制作过程: 1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。 2、炒锅内放油烧至四成热(约100?)，用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液，端离火眼顶翻，撒上芝麻盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。 特点: 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。 ...