学校营养午餐管理制度 3

学校营养午餐#管理# 3 蒲莲营养午餐管理制度,一, 一、学校在每学期上课时间内保证营养午餐的供应。 午餐食谱菜单按周/月制定～由学校公开。 二、配餐:满足学生就餐口味,追求多样化,健康的午餐主副食搭配应以五谷为主～配合大量蔬菜、瓜类～肉类、蛋类～并减少油、盐及糖分～即低油、低盐、低糖及高纤维。 三、专人负责合理制定原料采购计划～建立采购登记和索证备案制度～严防过期、低质或变质原料进入烹调。 四、烹调原则～多利用材料和食品本身原有的风味～善用调味料和烹调技法～增加食物的香味并重食物的色调。油应使用植物油。 五、就餐前先检查学生洗手情况、餐具的清洗及消毒情况,分饭菜人员要求必须带口罩和手套。 六、值班领导和午餐陪餐员,班主任、任课教师,组织学生就餐～确保学生就餐安全,加强生活指导教育,监督就餐纪律。 七、每日之午餐食物应留样一份～于0-8?的冷藏设备内48小时备必要时做检验用。 八、餐后要求及时清洗餐具并进行消毒处理,对用餐地点进行清理和打扫～保证环境的干净整洁。 九、午餐供应管理委员会每年应至少召开2次会议～总结供餐经验情况～接受学生、家长、学校员工对健康营养午餐的。 —1— 蒲莲乡中心小学校 2013年9月1日 —2—