炒面怎么炒才好吃？——虾干炒面

学习辅助网 www.5730.net 【虾干炒面】 【虾干炒面】原料: 乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁 【虾干炒面】步骤: 1.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。 2.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀 3.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用 4.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用 5.锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香(虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重) 6.虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水 7.倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁(一勺的量)快速炒面 8.汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活～ 因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。 海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜，我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~ 自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条: 1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。 2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~ 3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net