汕头过年吃什么_潮汕年夜饭吃什么

汕头过年吃什么_潮汕年夜饭吃什么 潮汕作为广大四大文化之一地区过年时对吃是比较讲究的，其中以汕头地区为代。下面是小编为大家整理的汕头过年吃的食物，希望大家喜欢! 汕头过年的必吃美食 1、汕头人过年必吃的粿品 每年农历二十七、八,潮汕的阿姨就开始张罗着开始做各种过年用的粿品:发粿,顾名思义,取恭喜发财之意:菜头粿,寓意来年 有个好彩头:红桃粿,当然象征着日子像这般地红红火火每一种粿都寓意着人们新年的祝福和美好的心愿,这些粿品既用于酬神祭祀,也是一种不可多得的过年美食。以前做粿要从舂米开始,通过人力一点一点将米舂成粉,这是一种很繁重的活计,而且一般都是由妇女包揽。而现在都是用机器,几分钟就可以把几十斤米变成很细很细的粉。 2、汕头人过年吃腊味 过年吃腊味是潮汕的一个传统习俗,腊味是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始。选购腊肉,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会特别爽而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。 3、汕头人的煎堆 过年做煎堆,意味着 煎堆碌碌,金银满屋。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。 在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,还要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好远。 以汕头为代表的潮汕过年食俗 潮汕人在形容酒菜肉丰盛程度的时候，张口就会祝:滂沛过廿九夜或者滂沛过三十夜，这里的廿九夜或三十夜指的就是过年夜(除夕)，实际上它指的是过年夜所吃用的饭菜;由此可知潮俗时过年夜以及这顿饭菜重视的程度。 潮汕人认为，年夜饭是对于全年劳动成果的一种反映。如果当年家庭收入特别好，人们便会做10样菜、12样菜庆祝一番，家庭宽裕的更有多至24样菜的;而若反之，也可节俭到6样菜或4样菜，这就看各家的具体情况了。 潮汕年夜饭，第一要事是有鱼，这是千万不能疏忽的，这是寓意着大吉大利的年年有鱼;第二是年菜中要有大蒜，将它独自煎炒成二盘也可，或将蒜叶、蒜头混在鱼、虾、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望来年有钱可算，即意味着特有大把大把的银两或钞票可点算，可收入;其三是必须要有鸡或其它禽类，这其中讲究的意思是金鸡报晓或金鸡报春，是希望下一年有个好的开头。 同时，潮汕年夜饭中还要有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片等，这是因为家家户户均有老年人，碗子里一条条长长的米纤，象征着祝贺他们健康长寿，富贵百岁。年饭上又要有鱼丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、猪肉丸之类，其用意就是祝贺一家子团团圆圆。 此外年夜饭还要准备一大碗子甜汤料，举凡白果、莲子、百合、芋泥什么的都行，任由主人选择。在年饭餐桌中央还会放置一个火锅，它是年饭围炉活动的核心部分，火锅材料则尽是香菇、针菜、野生虾、鱼饺、墨斗丸、涮羊肉片、动物内脏等。 通常潮人的年宴上还会有炒鸡蛋或炒鸭蛋，那金黄的颜色 会让人赏心悦目，从而增添了一份吉祥气氛。年夜菜中又总有一道为猪肉炒芥兰，这是潮菜菜谱上的一种习惯配搭。还有五牲、三牲食品，还有鱼翅等生猛海鲜。即使现在许多潮汕人家会选择到酒店餐馆吃年饭，想吃什么都可吃到，但上述提到的几样食品，却总还会出现在人们必点的菜之中。 汕头的过年习俗 1、家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。于是,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭家家户户做好团年饭之后,首先必须拜老公(祭祖宗)。祭祖时,应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上,然后焚香祷祝,请祖宗用餐。祭毕,将祭祖用的饭菜重新热过,设大桌于大厅,一家人团团围坚,这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方,或者平时有多少疙瘩,这个时候也应该欢声笑语,不能说伤心事或吵闹。 2、初一早,不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年,主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶或手执有招财进宝等吉利句小红纸贴于人家门上的;或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、 挨家贺年的,都趁着讨点赏钱。初二、初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动,除搭戏棚演潮剧、山歌剧、做皮影戏外,还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、猜谜语等。 猜你感兴趣: 1.过年吃什么糖 2.中山过年习俗要吃什么 3.香港人过年吃什么 4.四川过年吃什么 5.香港过年吃什么 6.东北人过年吃什么