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雪菜豆腐炖鱼头

2017-12-06 2页 doc 11KB 9阅读

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雪菜豆腐炖鱼头雪菜豆腐炖鱼头 学习辅助网 www.5730.net 营养特点:豆腐炖鱼头,添加了雪里蕻,滋味变得更加鲜美醇厚,雪里蕻、豆腐、鱼头三种普通的食材巧妙组合在一组,入口后是绝妙的、顶级的味蕾体验。 家常小菜韭菜炒豆芽十分清爽,还具有消脂的作用。马蹄绿豆沙具有清热解毒、凉血清肺之功效,非常适合夏季食用。宝宝餐三色卷是一道创意宝宝餐,是用菠菜榨汁做出来的小点心,一点菠菜的涩都吃不出来的是甜咸口,真的很不错哦~雪菜豆腐炖鱼头的做法如下:功效:健脾开胃 益智补脑 原料:雪里蕻;卤水豆腐;鲢鱼头;葱;姜; 调料:盐;糖;白胡椒粉;料酒...
雪菜豆腐炖鱼头
雪菜豆腐炖鱼头 学习辅助网 www.5730.net 营养特点:豆腐炖鱼头,添加了雪里蕻,滋味变得更加鲜美醇厚,雪里蕻、豆腐、鱼头三种普通的食材巧妙组合在一组,入口后是绝妙的、顶级的味蕾体验。 家常小菜韭菜炒豆芽十分清爽,还具有消脂的作用。马蹄绿豆沙具有清热解毒、凉血清肺之功效,非常适合夏季食用。宝宝餐三色卷是一道创意宝宝餐,是用菠菜榨汁做出来的小点心,一点菠菜的涩都吃不出来的是甜咸口,真的很不错哦~雪菜豆腐炖鱼头的做法如下:功效:健脾开胃 益智补脑 原料:雪里蕻;卤水豆腐;鲢鱼头;葱;姜; 调料:盐;糖;白胡椒粉;料酒; 【主菜】:雪菜豆腐炖鱼头 、腌渍雪里蕻反复冲洗干净;切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部 步骤与做法:1 分去除,攥干水分,备用;豆腐切麻将块;入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用;鱼头处理干净,从中间劈开,把表面的水分擦干;2、热锅下冷油,油烧热后,下入鱼头,小火反正面煎至微黄变色;喷入料酒,添加姜片和没过的热水,大火煮开;另起油锅,用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出;下入雪里蕻大火煸炒至香味出; 3、和豆腐一起,倒入烧滚的鱼头中;转砂锅小火慢炖20分钟;起锅前5分钟,用盐、糖和白胡椒粉调味;起锅时,撒上葱花。 4、有几个制作小窍门与大家一起分享:1、鱼要足够新鲜;2、鱼要先煎一下再炖;3、煎好的鱼要下热水;4、雪里蕻要提前经过炒制,水分挥发之后,出来香味了再入锅;5、豆腐 、提前焯下水,可以去除豆腥,还不容易碎;6、添加一点点肥肉或猪油,味道大不一样;7水要一次加足,小火慢炖;8、不要急于添加调味品,出锅前5分钟调味即可;9、除了盐、糖和白胡椒粉,无需其他调味,突出食材本身的鲜香,口味纯正,糖只用一点点提鲜即可。 5、腌渍雪里蕻,看起来实在是不起眼,但作为配菜炒菜炖汤,那滋味绝对不一般。就比如豆腐炖鱼头,添加了雪里蕻,滋味变得更加鲜美醇厚,又因了一点点猪油的点缀,这道菜我真的不知如何形容了,谁吃谁知道~雪里蕻、豆腐、鱼头,很普通的食材,但巧妙组合,精心烹饪,入口的,绝妙的、顶级的味蕾体验。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net
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