鸡蛋怎么吃最健康

鸡蛋怎么吃最健康 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质。鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。 中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25~ 50克。健康人每日一个全蛋,对健康是十分有益的。建议高胆固醇血症患者每周吃3~5个鸡蛋,并注意定期监测血清胆固醇水平。显然,吃蛋弃蛋黄没有必要。营养专家指出,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。 鸡蛋煮8分钟最营养。煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不好。鸡蛋煮多长时间最合适?营养师认为,鸡蛋煮8分钟刚刚好。而对于老年人来说,尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人 口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。 值得注意的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种吃法是不科学的。