[指南]西红柿的营养价值

[指南]西红柿的营养价值 西红柿的营养价值 西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的 营养，很多人并不清楚。 西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中 I最重要、含量最多的就是胡萝、素中的一种一番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、 乳腺癌等癌症的发病危险。 西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红 柿番茄红素含量相对较低。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。 西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收 100200一个成年人每天食用—克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调 后，才更有利于发挥它的健康功效。 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加 些醋，能保护其避免被氧气破坏。 西红柿的营养价值番茄，也就是西红柿，凉拌西红柿你喜欢吃吗,还有番茄蛋花汤。这两种吃法一个是生的一个是熟的，那 生吃熟吃那种很有营养点呢, C番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素，还有番茄红 C素。维生素大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的 发病率就会越低。 番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比 较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会 破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了, C有利有弊，你加热了，番茄里的维生素会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗,我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的 C时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素， C那最好就生吃，是补充维生素的一个好办法。但是那种没成熟 的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。番茄番茄也叫西红柿， 被称为神奇的菜中之果。 它肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜 中带酸，营养丰富，是夏季最畅销的蔬菜。番茄的营养价值很 2-4高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸 C对维生素有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助 消化。 此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。 1-2高血压、眼底出血等患者，每日清晨空腹吃个鲜西红柿，可 起到良好功效。未成熟的番茄不可生吃。生吃番茄最好去皮， 以免病菌或农药危害健康 黄瓜的营养价值 别名:胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜使用提示:每天约100,500克 黄瓜知识介绍: Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。 黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。 黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25,30?，生长适温为18,32?。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5,7.2为宜。 黄瓜营养分析: 1. 抗肿瘤: 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎; 2. 抗衰老: 老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效; 3. 防酒精中毒: 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒; 4. 降血糖: 黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低; 5. 减肥强体: 黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 黄瓜适合人群: 一般人群均可食用 1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一; 2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 黄瓜食疗作用: 黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经; 具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效; 主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。 黄瓜做法指导: 1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。 2. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。 4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。 茄子的营养价值 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳 头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等， P100是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素，克紫茄 720中的含量高达毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般 P水果也望尘莫及。维生素能增强人体细胞间的粘着力，改善微 细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组 10兔子体内胆固醇含量下降,。美国一家杂志在介绍《降低胆固 醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者， 出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 西葫芦的营养价值 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6,0.9g，脂肪0.1,0.2g，纤维素0.8,0.9g，糖类2.5,3.3g，胡萝卜素20,40微克，维生素C2.5,9毫克，钙22,29毫克。 功效: 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 保健功效: 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用; 2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效; 3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素， 提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 相关人群: 1、一般人群均可食用。 2、脾胃虚寒的人应少吃。 食疗作用: 1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效; 2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 水果黄瓜的营养价值 黄瓜的的优势在于它完全可以生吃，由于黄瓜的种类繁多，本栏目推出的黄瓜种子经过了层层筛选，均属于根须发达，品种优良的水果黄瓜。 有黛玉之称的黄瓜种子属于-法国进口无刺水果黄瓜，植株长势稳健，根系发达，茎蔓粗壮，叶片浓绿，高抗黄瓜病害，植株全雌性，每节着生1-2个雌花，不易化瓜，商品瓜条长15-17厘米左右，粗3.5-4厘米，成瓜速度快，高产稳产，瓜皮白色带点淡绿色，无花头，无棱沟，瓜条整齐美观，肉质厚，口感脆爽浓香，比较适宜于春秋大棚栽培。 当然品种出众号称金童玉女的黄瓜种子也是首选，它是跨时代的黄瓜新品种，其“金童”呈绿色，“玉女”呈乳白色，以其仅有5厘米左右的可爱体长已经成为市场的新宠。 乳白色的玉女和亮绿色的金童平均单瓜重30克，单节1-2个瓜，早熟，节间短，株型紧凑，较耐低温，弱光，适合秋冬和冬春茬栽培。其优势特点是，无限生长型，节节有瓜，一株可以节25个瓜，单瓜重30克时采收，亩产可达5000斤以上。 翠玉迷你水果黄瓜属于无无刺白色黄瓜的新品种。该品种适 宜春秋大棚及春露地种植，瓜长12-13cm无刺，嫩白绿色，产量较高,春季雌性节率60,,秋季30,，品质好，植株生长势中等，耐霜霉、白粉、角斑病。是一种在全国范围均可种植良好品种。 限于篇幅，最后介绍一种欧美型的迷你无刺黄瓜种子。该类种子属全雌性无刺水果黄瓜品种，节性强，每节可座瓜。植株生长旺盛，早熟，产量极高，果期较集中，较耐低温弱光。 以上品种质量优良，均为水果黄瓜，目前为黄瓜类的精品，可在普通瓜种之中脱引而出。