[教学]下奶食谱

[教学]下奶食谱 豆腐炖鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 豆腐炖鱼头的制作: 主料:豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克 调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克 教您豆腐炖鱼头怎么做，如何做豆腐炖鱼头才好吃 1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分; 2. 青蒜洗净后切成段; 3. 豆腐和香菇均切成片; 4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下; 5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫; 6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜; 7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂; 8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一 同食用。吃鱼前后忌喝茶。 红豆粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 水肿食谱 乳母食谱 通乳食谱 清热去火食谱 口味:甜味 工艺:煮 红豆粥的制作材料: 主料:赤小豆20克,稻米100克 辅料:年糕50克 调料:盐3克 教您红豆粥怎么做，如何做红豆粥才好吃 1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。 2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。 3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。 4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。 小帖士-食物相克: 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 黄豆猪蹄汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 孕妇菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 黄豆猪蹄汤的制作材料: 主料:猪蹄250克,大豆250克 调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克 教您黄豆猪蹄汤怎么做，如何做黄豆猪蹄汤才好吃 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮; 2. 黄豆提前浸泡1小时，备用; 3. 姜洗净切片; 4. 大葱切段; 5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫; 6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮; 7. 至半酥，加精盐，再煮1小时; 8. 调入味精，即可。 小帖士-健康提示: 补脾益胃，养血通乳。 家常烧鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 通乳食谱 口味:酱香味 工艺:红烧 家常烧鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼400克 调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,香菜10克,料酒10克,醋5克,酱油10克,盐4克,白 砂糖5克,花生油20克,香油10克 家常烧鲤鱼的特色: 色泽红亮，口味鲜美。 教您家常烧鲤鱼怎么做，如何做家常烧鲤鱼才好吃 1. 鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。 2. 炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。 3. 汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成。 家常烧鲤鱼的制作要诀: 葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透。 小帖士-健康提示: 鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 干烧明虾的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:炸烧味 工艺:干烧 干烧明虾的制作材料: 主料:明虾300克 调料:白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油(炼制)40克,白砂糖5克 干烧明虾的特色: 此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。 教您干烧明虾怎么做，如何做干烧明虾才好吃 1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。 2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。 3. 锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。 干烧明虾的制作要诀: 1. 因有过油炸制过程，需准备猪油400克。 2. 厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。 小帖士-食物相克: 明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 凉拌莴笋叶的做法详细介绍 菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 高血压食谱 口味:香辣 工艺:拌 凉拌莴笋叶的制作材料: 主料:莴笋800克 调料:酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克 凉拌莴笋叶的特色: 香辣凉爽，脆嫩可口。 教您凉拌莴笋叶怎么做，如何做凉拌莴笋叶才好吃 莴笋取其叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁，再放点辣椒油拌匀即可。 黄花木耳猪蹄汤的做法详细介绍 菜系及功效:乳母食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味:清香味 工艺:煮 黄花木耳猪蹄汤的制作材料: 主料:猪蹄800克 辅料:黄花菜30克,木耳(水发)30克 调料:姜10克,盐4克,味精2克,胡椒粉4克,大葱10克 教您黄花木耳猪蹄汤怎么做，如何做黄花木耳猪蹄汤才好吃 1. 猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用; 2. 黄花菜、木耳洗干净; 3. 汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱; 4. 放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。 小帖士-健康提示: 用绿豆代替黄花、木耳，尤其适合夏季食用，冬季用雪豆。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 木瓜鲫鱼汤的做法详细介绍: 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 清热去火食谱 口味:咸甜味 工艺:烧 木瓜鲫鱼汤的制作材料: 主料:鲫鱼500克,木瓜500克 调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克 教您木瓜鲫鱼汤怎么做，如何做木瓜鲫鱼汤才好吃 1. 将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀; 2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗净; 3. 锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出; 4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白; 5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。 木瓜鲫鱼汤的制作要诀: 本品需鸡汤约750克。 小帖士-健康提示: 1. 健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。 2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 清炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄750克 辅料:枣(干)20克,胡萝卜100克 调料:盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克 清炖猪蹄的特色: 肉软烂，肥而不腻。 教您清炖猪蹄怎么做，如何做清炖猪蹄才好吃 1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开; 2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用; 3. 胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净备用; 4. 将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜; 5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一起上桌，即可食用。 红薯粥的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 便秘食谱 胃调养食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:煮 红薯粥的制作材料: 主料:甘薯250克,粳米100克 调料:白砂糖30克 教您红薯粥怎么做，如何做红薯粥才好吃 1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。 3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。 小帖士-健康提示: 健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A 缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸。 小帖士-食物相克: 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 猪蹄炖红枣的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 老人食谱 美容菜谱 通乳食谱 贫血食谱 口味:甜味 工艺:原炖 猪蹄炖红枣的制作材料: 主料:猪蹄800克,枣(干)250克 教您猪蹄炖红枣怎么做，如何做猪蹄炖红枣才好吃 1. 先将猪蹄去毛，洗净，每只剁成4块; 2. 红枣洗净; 3. 将猪蹄与红枣一同放入砂锅内，加适量清水; 4. 炖至熟烂即可。 小帖士-健康提示: 1. 本品具有养血、补血之功效; 2. 对患贫血的中老年人非常适用。 清•王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鱼通乳汤的做法详细介绍 菜系及功效:乳母食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鱼通乳汤的制作材料: 主料:鲫鱼500克,猪蹄300克 辅料:通草20克 调料:料酒10克,盐4克,味精1克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克 教您鱼通乳汤怎么做，如何做鱼通乳汤才好吃 1. 猪蹄修整干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净待用。通草洗净。鲫鱼宰杀洗净;葱姜洗净切成段、片。 2. 锅中放适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、通草，煮至猪肉、鱼肉熟烂，捞出姜、葱，用味精调味后即成。 小帖士-健康提示: 1. 鲫鱼历来被民间用作通乳的食物。 2. 配以甘、淡，入阳明胃经，通气上达而下乳汁之品通草，以及补血通乳的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。产后乳汁不下、乳少者均可服。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 食盐炒芝麻的做法详细介绍 菜系及功效:乳母食谱 通乳食谱 口味:清香味 工艺:炒 食盐炒芝麻的制作材料: 主料:芝麻120克 调料:盐2克 教您食盐炒芝麻怎么做，如何做食盐炒芝麻才好吃 芝麻、食盐共炒至发香。 小帖士-健康提示: 1. 养血通乳。 2. 适用于妇女产后缺乳等症。 豆腐炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:乳母食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱 工艺:原炖 豆腐炖猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄300克,豆腐(北)200克 调料:料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱2克,猪油(炼制)15克 教您豆腐炖猪蹄怎么做，如何做豆腐炖猪蹄才好吃 1. 将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。 2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。 3. 锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。 小帖士-健康提示: 1. 豆腐在一千多年前就很受人们喜爱，作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”;豆腐用石膏或卤水做成，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人身体所需的钙质。 2. 豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少，对气血不足以及胃出血亦有一定效果。 红薯粥的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 便秘食谱 胃调养食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱 口味:甜味 工艺:煮 红薯粥的制作材料: 主料:甘薯250克,粳米100克 调料:白砂糖30克 教您红薯粥怎么做，如何做红薯粥才好吃 1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。 3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。 小帖士-健康提示: 健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A 缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸。 小帖士-食物相克: 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”